白菜粉条的包子的做法(正宗白菜粉条素馅包子?)

淘菜谱 2023-03-03 14:41 编辑:admin 120阅读

一、正宗白菜粉条素馅包子?

所需材料:面粉、白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳要提前泡发好,白菜叶子剥开投洗干净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。

2.包包子和面为先,面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦,面粉里加了酵母和水和好后,开始醒面,将面醒好大概需要1个小时左右。

3.等着面醒好的功夫,可以开始做馅料啦,粉条是干的,需要泡发,把锅内加入水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变软,然后将粉条放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心即可。

4.胡萝卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内。

5.葱姜切成末,虾皮用温水投洗干净,攥净水分。

6.将泡发好的粉条,切成小段,木耳摘去根部,投洗干净,切碎末。

7.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,将油的温度降下来,开小火,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温加热至冒烟,晾凉,再炸制花椒,这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。

8.将白菜末,胡萝卜末,粉条段,木耳末,一起放在盆内,加入虾皮,葱姜末。

9.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少许盐,十三香,用筷子搅拌均匀,这样包子馅就调好了。醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,放入锅中,开锅后再蒸约15分钟即可。

二、白菜粉条素包子怎么做如何做好吃?

食材准备:面粉 640克,水 适量,酵母 5克,大葱 适量,粉条 适量,娃娃菜 适量,青椒 适量,盐、花椒面、生姜面、味精、饺子粉、香油做法步骤:包子皮制作:

1、在面粉里加入盐,白糖,搅拌均匀,酵母粉放温水里溶解,放置4,5分钟;

2、在面粉里一点点加入酵母水,然后和成光滑的面团,面团上盖湿布醒发2个小时;

3、面团醒发至产生了很多细密的小孔,体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了;

4、面团发好以后拿出来再揉一遍,这个过程叫排气,把面团重新揉成一团;

5、面团揉好以后再揉成长条状,再切成一个个小剂子,剂子擀开就是包子皮了。素馅制作:(1)将粉条泡软切丁,娃娃菜用开水焯熟切丁,以及青椒、大葱切丁备用;(如果想吃肉馅,直接切点猪肉馅就可以了)(2)炒锅热油,倒入准备好的粉条及青椒,加入花椒面、生姜粉、饺子粉、盐、味精、放入少许香油翻炒出锅备用。(3)然后可以直接包,也可以炒熟了再包进去,其实生馅更香一些的。上锅蒸:将做好的馅儿和醒好的面团包成包子就可以上锅蒸了,为了保证包子皮和包子褶都能熟,大约蒸40分钟左右就可以出笼了。

三、白菜粉条猪肉包子正宗做法?

用料

白菜叶 半棵

肉糜 400克

大葱 一小段

肉糜调料:

老抽 1勺

盐 3勺

料酒 1小勺

油 1大勺

中筋面粉 600克

温水 320克

酵母 3克

粉条 100克

做法步骤

1、把面粉、温水和酵母倒入厨师机,揉成光滑的面团。放在温暖处发酵。(可以不用厨师机,我太懒了)

2、醒面的功夫做肉馅。大白菜剁碎了和肉放一起,粉条提前泡软了剁碎,倒入肉馅所需材料。搅拌均匀

3、等面团成蜂窝状的时候,基本上发酵就完成了。

4、按压面团排气,取一块揉光滑了,分成几个均匀的小剂子。

5、每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮,放入肉馅,包起来。

6、包好之后,盖上一层棉布进行二发,大概15-20分钟即可。

7、蒸锅里盛水,把篦子上抹一层食用油,摆上包子。开大火,上汽之后再蒸15分钟。关火后不要立马开盖,焖三分钟后再取出。

四、如何做白菜粉条大馅包子?

主料:白菜100g、粉条100g、肉末500g、面粉500g

辅料:料酒适量、盐适量、味精适量、老抽适量、糖适量

步骤:

1、面粉中加入适量的酵母,适量的水,和成面团放到温暖处发酵

2、肉末中放入料酒,盐,糖,味精,老抽,适量的水搅打上劲

3、白菜洗净剁细后挤干水分备用

4、粉条用热水泡软,剁碎

5、肉馅中放入剁细的白菜

6、放入剁碎的粉条,搅拌均匀备用

7、发酵好的面团

8、放到案板上揉匀,下称大小均匀的剂子

9、把剂子擀成皮

10、放入馅

11、包成包子

12、全部包好后,饧20分钟

13、放入蒸锅,大火蒸15分钟,焖3分钟

14、蒸好的包子。

五、白菜粉丝肉包子的家常做法?

原料:面粉、粉条、猪肉馅、白菜、蚝油、老抽、生抽、香油、盐、姜末、葱末、十三香、酵母、白糖。

做法步骤:

第1步、面粉,放酵母、白糖、温水合成光滑的面团。

第2步、白菜洗净。

第3步、粉条冷水下锅,烧开煮5分钟,用剪子剪一点,也可以切碎,放13香、蚝油、生抽、老抽、葱姜拌匀、腌制20分钟。

第4步、猪肉切碎,放蚝油、生抽、姜末拌匀腌制20分钟。

第5步、白菜切好。

第6步、所有食材放在一起,放入香油、盐。

第7步、拌匀备用。

第8步、醒发好的面团。

第9步、揉面排气。

第10步、分成均匀的剂子。

第11步、按扁,擀成包子皮。

第12步、开始包包子。

第13步、全部包好,二次醒发。

第14步、醒发好的包子。

第15步、冷水上锅,大火烧开蒸15分钟,关火焖5分钟。

第16步、出锅。

六、白菜粉条馅的素包子怎么做好吃?

白菜切碎挤干,粉条泡软切碎,放入少许鸡精,香油,蚝油,生抽,食用油,盐。葱姜末,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎,调匀即成馅。

七、白菜粉丝包子馅的做法?

白菜剁碎,加盐杀水,粉丝温水泡2小时

步骤6

用剪子剪碎,这个真是个耐心活哦,慢慢来!谁让咱们都是勤劳的吃货呢!

步骤7

锅烧热,倒入油

步骤8

鸡蛋打碎搅拌后,倒入锅中用筷子画圈

步骤9

底油炒胡萝卜粒

步骤10

全部倒入锅中冷却

步骤11

这时候大白菜也腌制好啦

步骤12

挤干水分;尝一下是否咸,一会自己放盐的时候就有一个把握咯!

步骤13

放入葱姜末

步骤14

把大白菜,粉丝倒入锅内,放入(生抽,白糖,鸡精,蚝油,十三香,黑胡椒,盐,芝麻油)

八、用,白菜,粉条,做,包子,调,菜,陷,应用,什么,调料?

白菜猪肉粉条包子

用料:白面适量,玉米面适量,白菜适量,粉条适量,酵母半袋 ,温开水适量,五花肉适量,十三香 适量,酱油适量,白糖适量,葱末适量,姜末适量,豆腐乳一块,腐乳汤汁适量,盐少许

做法:

白面适量,玉米面是白面的3分之一量然后搅匀

酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩

将小面疙瘩揉成大面团饧至开

两小时后面发酵至出面蜂窝眼状,说明面开了可以工作了

三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁

加入十三香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁

搅拌均匀静置40分钟入味

白菜切成白菜碎

粉条烫软切碎

白菜碎挤干水份后先拌入油

白菜拌好油后将粉条碎放入白菜里,再放入肉丁一起拌匀,可以按个人口味再适当的加些盐

发好的面揉搓排气

揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟

将面团揉搓成适当粗细

切成大小差不多的面剂子

擀饼装馅,包起来

上锅蒸20分钟即可

九、白菜粉条素包子怎么做好吃?

【食材】面粉、酵母、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉(适量)

【具体做法】

1,蒸包子,先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀,然后倒入400克面粉搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,密封后放在一边醒发。

2,接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油,油热后放入葱末和姜末,小火炒出香味。

3,加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽(黄豆酱、老抽、生抽的比例2:1:2)少许五香粉,小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。

4,白菜切丝,根据菜量,加适量盐拌匀,腌制十分钟左右。

5,经过腌制的白菜会出现很多水,将白菜剁碎,挤掉多余的水分。

6,和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净,分别切碎。

7,将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起,然后将前面炒好的酱料倒进来,再加入少许鸡精增加鲜味,充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的,白菜也是用盐腌过的,木耳和粉条的量也不是很多,所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。

8,接下来开始包包子。将发面团移到面板上,这时候的面团发没发好都可以用,因为包好的包子还需进行二次醒发。只要没发过头就可以,发过了会有酸味,需要加小苏打中和一下。将面团移到面板上,分成大小均匀的小剂子,再分别揉光滑。这里的面团揉得越好,蒸好的包子表面就会越光滑。

9,将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮,包上馅料,按照自己喜欢的方式捏成包子即可。

10,蒸锅里加水,可以将水烧至温热,再将包好的包子放在蒸屉上,让包子在温湿的环境里进行二次醒发。大概十五分钟,按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可

十、如何做白菜粉条大馅包子?

把粉条煮软大白菜剁馅儿。倒一些油,锁住水分。这个时候就把需要的调味品全部放上。再来上三颗大葱末。调拌均匀。一盆香喷喷的菜馅就准备好了。