一、香菇卷心菜豆腐大包的做法有哪些？
材料
豆腐
300克，瘦猪肉
50克，香菇
8朵，红辣椒
2个，葱、姜、蒜，盐，老抽
、花椒
粉
、白糖、味精、植物油做法1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
二、香菇豆腐鸡蛋包子的做法有哪些？
食材 主料 鲜香菇 250g 鸡蛋 3个 豆腐 250g 韭菜 200g 面团 500g 辅料 油 适量 盐 适量 香油 几滴 鸡精 适量 步骤
1.把香菇洗净切碎
2.韭菜切末
3.豆腐抓碎
4.鸡蛋炒成蛋饼切碎
5.把切碎的香菇、豆腐、韭菜、鸡蛋放到一容器里
6.加油、盐、鸡精调味，最后再淋上几滴香油，拌匀
7.把发酵好的包子面分成剂子，擀成包子皮
8.放入馅料，捏褶子
9.包成包子
10.上锅大火蒸20分钟即可
三、香菇冬笋鲜肉包的做法？
材料
主料：小麦面粉300g；
辅料：油适量、盐适量、冬笋1棵、猪肉1块、豆腐1块、香菇数朵、料酒适量、葱白适量、老面适量、温水150g、盐3g、砂糖5g、酵母粉3g
香菇冬笋鲜肉包
1
把主料里的所有材料按照从液体到面粉的顺序放入面包机内启动和面程序20分钟
2
面团揉至光滑即可
3
冬笋事先焯烫
4
把所有材料都切成小丁备用
5
炒锅放适量油，然后放入肉丁炒至金黄
6
放入另外三丁一起翻炒，加盐调味
7
葱白切碎备用，只用葱白的原因是葱白更耐蒸
8
馅料出锅前在锅沿烹少许料酒提鲜，加入葱白即可盛出
9
面团可以不等发酵，直接揪成剂子擀成一个个的小圆片包好
10
包好以后放入蒸笼，在冰箱内低温发酵一个晚上，第二天早上凉水上锅，水开以后再蒸10分钟，关火再虚蒸3分钟就好了。如果第二天早上拿出觉得发酵远远不足，可以在室温回暖一下再蒸。像我们浙江，再过几天室温也跟冰箱差不多了
小贴士
面团一次醒发，做出来的包子更筋道哦
四、十种包子馅最佳配方？
配方：
1、香菇馅：香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅：盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅：韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝
4、豆腐韭黄馅：豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅：盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、豇豆馅：豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）：西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅：牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油
9、香菇大头菜馅：高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉
10、胡萝卜圆白菜馅：胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉
五、豆腐香菇包子馅的做法？
用料
面粉适量，香菇2朵，豆腐1小块，白菜1颗
酵母粉少许，油少许，盐少许，十三香少许
做法
1.面粉和酵母粉放入盆内，分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
2.分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵，在开水锅里把香菇绰水两分钟。
3.在开水锅里把香菇绰水两分钟，接着把白菜也绰水一分钟。
4.接着把白菜也绰水一分钟，豆腐切成小丁。
5.豆腐切成小丁，香菇切丁，白菜切碎和豆腐丁放一碗内，加入油，盐和十三香，搅拌均匀。
6.香菇切丁，白菜切碎和豆腐丁放一碗内，加入油，盐和十三香，搅拌均匀面团发酵二倍大。
7.面团发酵二倍大，把面团放到案板上揉搓，揉十分钟醒面十分钟。
8.把面团放到案板上揉搓，揉十分钟醒面十分钟，再揉十分钟，把面团搓成长条。
9.再揉十分钟，把面团搓成长条，切成大小相等的面团。
10.切成大小相等的面团。
11.按扁擀圆。
把馅放到面片内，包起来，二次发酵二十分钟。
12.把馅放到面片内，包起来，二次发酵二十分钟。
凉水上锅，水开二十五分钟关火，三分钟后揭开锅盖。
13.凉水上锅，水开二十五分钟关火，三分钟后揭开锅盖。
六、豆腐粉条肉包子馅的最佳配方？
红薯粉条、卤水豆腐、大白菜、脆骨肉。2：大葱、姜、香菜。3：肉调味：盐、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油。4：菜调味：花生油、盐、甜面酱、味精。
馅料做法1、带脆骨的花肉切大块，添加盐、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油腌制1小时。2、红薯粉条煮开后1分钟，关火泡软至无白心，冲凉水，沥干水分，切碎备用。3、卤水豆腐切小方丁，下入7成热的油锅，中火炸至金黄捞出备用。4、取大白菜头，切成粗粒，葱、姜、香菜切碎备用。5、把除酱肉外所有的原料混合，加花生油调匀。6、添加适量盐甜面酱和味精拌匀即可。包、蒸包子1、我是取了一块蒸馒头的发面，关于发面还有包包子的过程此处省略，感兴趣的您可以随便翻翻，我家发面食品多得很。包子二次饧发后，凉水下锅，上汽后大火蒸制12分钟，虚蒸3分钟出锅。2、强调一点与众不同之处：包包子的时候，我是先包入菜馅，然后取三两块腌好的脆骨肉搁在菜上面，然后继续包的动作。3、这样处理的好处是：成品包子的酱肉味道浓郁，酱肉的汁液充分渗透在下面的菜当中。如果把腌肉和菜提前混合，酱肉的味道会逊色不少。贴士
1、用大白菜做馅包包子，最好取白菜头部，白菜帮的水分太多。2、白菜要切不要剁，剁白菜很容易出水。水分太多，一是不容易包，二是容易塌湿包子皮，这在发面包子中尤其需要注意。3、白菜丁切得大一点，口感好，风味独特。平常大家还比较习惯把白菜剁碎了，再把水分挤去，然后用来做馅。这样虽然比较容易操作，但缺点一是导致营养大量流失，二是白菜味道会大减。4、拌馅时，不要一股脑儿把调料全放进去，先要用油搅拌，让油锁住菜的水分，然后再添加其他调料。当然，液态的调料最好是少添加为宜。5、、先把面案的工作准备好，然后再调馅，馅调好了马上包。调好馅再整面，馅在放置的时候还是会析出水分。