一、正宗咸蛋黄包子馅的做法？
用料
美玫低粉 500g糖 13g无铝泡打粉 8g金装燕子酵母 4g牛奶 50g水 220-230g猪油 15g五花肉（不要太精） 435g盐 5g鸡精 4g老抽 15g味精 4g糖 8g玉米淀粉 12g水 95g色拉油 20g麻油 5g白胡椒 2g葱姜 适量
具体做法
把五花肉搅烂要搅得细一点成泥状，加入搅打直至肉馅起胶性，再一边搅拌一边加入清水，等水份都渗透到肉馅中后，加入盐、鸡精、味精、糖、生粉、胡椒粉、姜末、葱末，老抽搅拌均匀，装入盘中放入冰箱冷藏5个小时以上，让肉质酶元素物理发酵低粉和泡打粉和匀后加入糖、酵母、鲜奶、猪油、清水，猪油揉直面团顺滑盖湿布醒面15分钟，
咸蛋黄180°烤5分钟面团切成二分，搓成长条下剂子，大小看你个人喜好，小一点的大概有15-16个剂子擀成圆片备用放上一勺的肉馅上面压一个蛋黄包好后放入蒸笼里面可以放入醒发箱里面醒发，
看到包子微微张大一点就好了锅上煮开水，沸腾后放上蒸笼，足汽蒸12分钟好的包子外皮光亮饱满咬开肉馅成团，比例适当吃完肉馅，底部微微还有汤汁
二、蛋黄流沙包怎么做？
主料：
玉米自发粉300克 咸鸭蛋2个
牛奶50ml
辅料：
白糖50克 椰子汁245ml
花生仁碎末2茶匙 炼乳2茶匙
步骤：
1. 咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开，蛋黄与蛋白分开盛放；将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。
2. 在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油（或者熟猪油）一起搅拌成糊状；
3. 再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末，一点点桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。（蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用）
4. 玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟。
5. 将面团对半切开揉成长条，再揪好剂子，在干粉上蘸一下。
6. 剂子压扁，中间厚边缘薄。
7. 像包包子一样的手法，不放馅儿，先捏好半个斗；
8. 就是这个样子的。。。。。。
9. 放入一茶匙蛋黄馅儿；
10. 再放上一些蛋白细末；
11. 最后收口包成包子，把褶皱一面朝下。
12. 蒸屉抹油，放好包子；锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅。
13. 散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包，用咸蛋黄和蛋白做馅儿，咸甜口感，风味独特。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！
14. 粗粮细作的一道面点，灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁，可增香提味。面团里加了椰子汁，吃起来更有椰奶的浓香。
三、蛋黄包的馅怎么做？
蛋黄包的馅，就是准备蛋黄，白糖，奶油等，混合在一起搅拌即可。
四、杰儿美食 流沙奶黄包？
用料：面粉350克、吉士粉20克、白糖75克、酵母4克、黄油20克、牛奶 250克、奶粉25克、咸蛋黄50克、澄粉20克
具体烹饪步骤
1、咸蛋黄准备好
2、澄粉，吉士粉，一盒牛奶，奶粉，黄油，放在炸汁机打成蛋黄糊
3、在放在蒸屉蒸，边蒸边用筷子搅拌，放凉在放冰箱
4、用手揉成蛋黄球
5、这会要合面了，还是用蛋黄和面，放入酵母，蛋黄，用牛奶合面。先用筷子搅拌，然后用手揉光，盖好盖子发酵，起好的面团用手点下去不会收缩就可以了。
6、做把面团揉成长圆形，切成剂子，把馅备用好。
7、擀面皮，包成包子揉光滑了
8、铺上油纸，放在油纸上，盖上盖子半小时开火，蒸二十分钟，五分钟打开。
9、出锅即可
五、咸蛋黄小笼正宗做法？
用料
美玫低粉 500g糖 13g无铝泡打粉 8g金装燕子酵母 4g牛奶 50g水 220-230g猪油 15g五花肉（不要太精） 435g盐 5g鸡精 4g老抽 15g味精 4g糖 8g玉米淀粉 12g水 95g色拉油 20g麻油 5g白胡椒 2g葱姜 适量
具体做法
把五花肉搅烂要搅得细一点成泥状，加入搅打直至肉馅起胶性，再一边搅拌一边加入清水，等水份都渗透到肉馅中后，加入盐、鸡精、味精、糖、生粉、胡椒粉、姜末、葱末，老抽搅拌均匀，装入盘中放入冰箱冷藏5个小时以上，让肉质酶元素物理发酵低粉和泡打粉和匀后加入糖、酵母、鲜奶、猪油、清水，猪油揉直面团顺滑盖湿布醒面15分钟，
咸蛋黄180°烤5分钟面团切成二分，搓成长条下剂子，大小看你个人喜好，小一点的大概有15-16个剂子擀成圆片备用放上一勺的肉馅上面压一个蛋黄包好后放入蒸笼里面可以放入醒发箱里面醒发，
看到包子微微张大一点就好了锅上煮开水，沸腾后放上蒸笼，足汽蒸12分钟好的包子外皮光亮饱满咬开肉馅成团，比例适当吃完肉馅，底部微微还有汤汁