馒头包子的做法教学(怎样做馒头包子?)

淘菜谱 2023-02-23 09:32 编辑:admin 241阅读

一、怎样做馒头包子?

1、先将酵母粉倒入温水中,搅拌均匀,再把调好的酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,然后揉成团。

2、准备一个盆,在盆中放入热水,将揉好的面团放入盆中,再包上保鲜膜,酸菜切碎,京葱、生姜切沫。

3、将酸菜、肉糜、京葱放在大盆中,加入料酒、味精、老抽、色拉油搅拌均匀,把发好的面拿出来,在面板上抹上一层油,把面团揉成长条,然后分成大小一样的面团,将面团弄成面皮,再把调好的酸菜馅放入面皮,接着转圈捏成褶皱,收口捏紧,锅中烧开水,上面铺上蒸包子的布,然后把包子均匀的放入锅中,大火蒸25分钟即可拿出。

4、馒头更简单,只需要和好面团,放进蒸笼即可。

二、包子馒头的做法?

1、酵母用100克温水化开,静置五分钟。

2、550克面粉和糖混合,加入酵母水和另外200克水,揉成光滑的面团。

3、面团发酵成两倍大时,边排气边分次揉加入50克面粉。

4、在静置15分钟后整形,放入温水的蒸架上醒至1.5倍左右的大小,开水蒸15分钟左右,关火闷5分钟再开盖。

三、馒头,包子怎么做?需要什么材料?

  第一节:发面的制作步骤  准备材料:面粉,酵母,水,白糖  使用用具:盆,纱布  一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了然后把面倒在面板上,反复揉搓揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了夏天,大约一个多小时,就发了,看是不是比刚才大了许多。  第二节,发面的实践之一馒头篇  刚才发好的面,倒在面板上,揉一揉,揉成长条状然后用手揪成均匀大小,用菜刀切也可以,揉成表面光滑的坟包状,不会揉馒头的,直接用菜刀切出来,也可以,反正只要面发好,你想蒸什么形状都没人反对。蒸锅里放上水,把纱布浸湿,铺在链子上,上面摆上馒头,要留下间隔,因为一蒸就变大了。把馒头都摆上,盖上盖子,先不要开火,这样再让面在锅里醒20分钟左右,开大火,水开,上气蒸18到20分钟就好了。  第三节:面食实践之二,花卷篇  是不是馒头吃够了,那么,我们吃花卷  发好的面,用擀面杖擀平,薄厚均匀面撒上葱花,盐,食油,五香粉,花椒面,十三香什么的,一定要均匀,尤其是盐从一头向另一头卷去卷好后,把边用手压实,然后用刀切成均匀的小块  用手拿起一块,刀口的部分在侧面,两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗,正好顺势折过来。抓做一头,转个圈,让两个头部汇合,粘在一起两个头部,用点力,捏在一起,就好了。  这样,把下面的都按这个方法卷完,就是这个样子  摆在锅里,跟馒头一样,醒一段时间,蒸18分钟左右。  刚才蒸好的馒头,花卷,可以吃了

四、馒头包子怎么做?

包子和馒头的做法流程及方法基本相同,唯一不同的是包子有馅料,馒头没有,下面先介绍包子的做法,再介绍馒头的做法。

介绍肉馅包子做法:

准备材料:面粉300g(普通富强粉就可以)

酵母5g

白糖1g

温水180g

葱姜少许

猪后腿肉肥三瘦七准备一斤左右

一、先揉发面。

300g面粉加3克酵母加1g糖加速发酵,然后搅拌均匀,180克温水少量多次加入面粉中,一个方向搅拌,先将面粉揉搓成絮状,再将絮状面粉揉团,揉成的团此时不太光滑,没有关系,发面不影响。盖盖子放在温暖的地方准备发酵。时间夏天约2时左右,冬天4时左右。面团发酵至两倍大带蜂窝状即可。

二、调馅。

猪肉剁碎,成泥状态,用刀剁的肉要比用绞肉机绞碎的肉更香。猪肉剁成泥后,将葱姜切碎末加入肉里,然后加入白胡椒粉5g,食盐7g,生抽两勺,料酒少许,白糖1g提鲜,耗油4g半泵,十三香5g,起锅热一点油,油热后倒入猪肉馅里,下面是力气活了,一个方向使劲搅动肉馅,搅至粘稠后加入少许温水,继续一个方向搅动肉馅,这样反复3次,期间可以摔打肉馅,这样出来的馅包出来的包子馅软劲道。

三、准备包包子。

将发酵好的面团拿出,轻柔排气,搓长条,分剂子,剂子比饺子剂子的3倍大就可以了。擀皮,擀成边上薄中间厚的圆皮,一手拖住皮,一手添馅在中间,然后用调馅的手捏住包子皮周边较薄的地方,拇指和中指捏皮一里一外,食指将前面皮往拇指食指中送,拇指食指捏住,一边推一边捏,一直到收口,一个包子完成,放在盖碟上,全部包完,再醒20分钟,待包子稍微长大后就可以蒸了。

四、蒸包子。

烧一锅热水,在笼上铺被凉水打湿的笼布,或者不用笼布,直接在笼上抹油,包子上笼,包子和包子之间不要挨太近,大火上汽计时,肉包子30分钟,素包子25分钟,蒸好后焖5分钟再起锅。包子出锅后一个一个圆乎乎,倒扣出来,美味的包子就做好了。馅软劲道,面煊乎乎的。

下面介绍馒头做法:

馒头和面比例和包子是一样的,和好发面后放在温暖地方发酵至两倍大,轻柔排气,分剂子,剂子不要分太大,要不然蒸出来馒头就是巨无霸了,揉剂子是,一个手挡住剂子一个手向前推在往回来拉,将剂子揉成一个圆圆蒙古包,然后二次发酵至1.5倍大,上火蒸馒头,整馒头也是需要铺被凉水打湿的笼布,要不然馒头蒸出来底部容易粘,大火上汽蒸25分钟