一、火腿韭菜鸡蛋馅包子的做法？
准备馅料:
韭菜1把
鸡蛋4个
火腿肠1跟
包子皮30片
辣椒1个
做法:
1/8 准备食材
2/8 将葱、姜、蒜、韭菜、火腿肠、辣椒切碎，并充分混合
3/8 包子馅的准备
4/8 热锅，倒入少许油，7分热后加生姜沫
5/8 倒入混合好的食材，并炒熟
6/8 盛盘，准备包子皮，呆馅料凉透后即可开始包饺子啦
7/8包成包子后上锅蒸熟即可食用了
二、如何调制出非常好吃的韭菜鸡蛋馅的包子啊？
做馅：韭菜洗净控会水，然后切小段锅烧热，放入植物油（如果有猪油更好了，那样会更香，但为了健康还是用植物油），可以适量多放些。
根据韭菜的量确定鸡蛋的个数，我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋（打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒，水，盐，为了让蛋去腥更泡）油热后，放入蛋液，用筷子快速搅动使鸡蛋成小粒状，放入泡好的小虾米，再搅动几下，关火，可以接着用筷子搅搅，放凉。
然后放入切好的木耳碎（根据个人喜好放），切碎的粉丝，焯好的豆腐小丁，还可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。
放入姜末，调味料（如王守义十三香拌饺子馅专用的香料），少量的糖提鲜，植物油适量，搅拌均匀。
三、包子馅的做法，韭菜粉条鸡蛋包子馅怎么做好？
食材主料:韭菜200g 鸡蛋4个 粉条400g辅料:油适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、鸡精适量、十三香适量步骤：1.把韭菜，粉条切好，葱姜切成末，待用；2.把鸡蛋炒好备用；3.新起一锅，倒入适量油，放几粒花椒，待油热后泼如韭菜粉条里，加入盐，鸡精，味精等调味品，搅拌均匀；4.将事先发好的面拿出来；5.分成一个个小纪子，用擀面杖擀好皮；6.现在就可以包包子了；7.包子包好了，放到蒸屉上，上火蒸15分钟.
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。四、韭菜鸡蛋馅包子的做法？
方法如下：
1、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末，如下图所示。
2、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用，如下图所示。
3、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液，如下图所示。
4、不停的搅拌至已基本凝固关火，如下图所示。
5、用铲子剁成小块晾凉备用，如下图所示。
6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、一品鲜酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。（馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水）
7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状，如下图所示。
8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团，如下图所示。
9、分成大小相同的剂子，如下图所示。
10、按成饼，如下图所示。
11、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了，如下图所示。
12、将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子，如下图所示。
13、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右（看包子表皮又发起来此时上锅蒸，此部要保证你的馅要拌好不然会出水）。
14、放入锅中水开蒸10分钟，如下图所示。
15、韭菜鸡蛋包子就蒸好了，如下图所示。