一、薄皮牛肉包子的做法？
用料
牛肉馅150克
大葱1根
姜末少许
酱油少许
盐适量
白胡椒粉少许
香油适量
调味料水少许
面粉200克
酵母3克
泡打粉1克
白糖3克
食用碱水1克左右
做法
1/12准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）
2/12牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用
3/12面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发
4/12次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团
5/12然后放入面板揪出小面挤
6/12在用擀面杖擀成皮
7/12包子足量牛肉馅
8/12捏成包子，像这样不漏馅就行
9/12锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）
10/12熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子
11/12开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了
12/12牛肉馅大包子。
二、薄皮包子的正宗做法？
食材准备：
饺子皮，猪肉，小白菜，胡萝卜，豆腐，葱，粉条，盐，十三香，蚝油，鸡精
做法步骤：
1、准备一块新鲜的猪肉，剁成肉末或者切成小丁备用。
2、小白菜用刀切碎，放入一个稍微大一点的容器中，加少许的盐，搅拌均匀，腌大约三分钟左右，杀出水分，再用手攥干。
3、红薯粉条提前用开水泡软，再切碎，胡萝卜切成末，豆腐切成小丁，葱切成末放入碗中备用。
4、热锅倒入少许的油，倒入猪肉炒至变色，放入葱末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黄关火，最后加入胡萝ト末，小白菜，加入少许的盐，十三香，蚝油，鸡精翻拌均匀，放凉备用。
5、提前准备好的饺子皮，3到5个饺子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一点，可不要把饺子皮擀破了哟。
6、取一个擀好的饺子皮，包上放凉的馅料，像包包子一样捏紧收口，如果饺子皮的周围不好捏，可以稍微蘸一点清水就很好包了。蒸屉上刷上一层油，放上包好的包子。
7、汤锅中倒入清水，大火把水烧开后，放上蒸屉，蒸大约8到10分钟即可，由于包子皮很薄，加上馅料是熟的，所以蒸的时间不用太久。
皮薄如纸营养又好吃的早餐小包子就做好了，
三、羊肉薄皮包子的做法？
1、面粉加盐用45°的温水和匀成稍软面团，醒面15分钟。
2、羊肉切5mm左右方丁。（注意，是切丁，不能剁成肉馅）
3、洋葱切和肉丁差不多的丁。
4、放入孜然，花椒粉，盐，清油，白胡椒，鸡精（可不放）。
5、搅拌均匀。
6、将醒好的面分成25个剂子。
7、擀成薄皮。
8、将馅料均分包成包子。
9、放入有屉布的笼屉。（或者抹油防沾）
10、锅开后大火蒸25分钟。
11、出锅后均匀撒上黑胡椒。
四、薄皮大馅多汁的肉包子怎么做如何做好吃？
主料
肉馅250g 葱白一段
韭菜一小把 面粉250g
辅料
黄豆酱1大勺 盐适量
糖适量 蚝油1勺
食用油适量 香油适量
花椒粉1小勺 姜末适量
酱油适量 水适量
食肉记之薄皮大馅的肉饼的做法步骤
1. 第一步和面很关键，因为既要保证做好之后面的柔软口感，还要保证面有韧性，这样包制的时候才不会破皮。面放到面盆中，大概用开水烫10%到20%的面，再倒适量的食用油，小部分烫面的目的是让皮烙熟了更软，倒一点儿油的目的是，表皮会更长时间保持酥脆。
2. 第一步弄好之后，加水，温水凉水都可以，然后用筷子搅拌，不需要用手，全部搅拌成大絮状以后，用手压几下。不用揉，盖上盖子或布放一边醒发就好了。
3. 面醒发的过程中，处理肉馅，我用了大概250克的肉馅，可以做四个肉饼的量。肉馅中加入花椒粉，姜末，盐，糖，蚝油，酱油，还有最关键的一勺黄豆酱搅拌，如果肉馅很干的话需要在馅里打一些水进去。这样吃起来肉才更多汁。但是也不要打的太稀了，否则就不好包了。
4. 调好的肉馅，加一些食用油和香油，可以使肉更滋润更香。
5. 葱花切的尽量大一点儿，这样好吃，因为我做了两个韭菜的，所以肉馅拿出了一半，剩下一半加葱花，搅拌均匀。
6. 取适量的面团，根据自己情况来吧。怕皮破了就多用点儿，越做越熟练，然后加肉馅，看肉够多的吧。用手托住，右手像包子一样把整个肉都包起来，然后案板上酒些干面粉，先用手压一下，再轻轻的用擀面杖擀薄，就可以烙了。
7. 看，薄薄的肉饼，就做好了。这样和出来的面无论多薄基本上都不会破皮的。
8. 一面上色之后，翻面，然后都刷一点儿油。再接着烙，直到两面都烙好。
9. 烙好之后的肉饼，表皮是软中带脆的。
10. 切开一张韭菜的看一下，全部的满满的馅。比买来的可实在多了。
小贴士
这些肉我烙了四个，如果喜欢吃小一点儿的，就烙小的，喜欢大点儿的就烙成大的。自己在家做就根据自己喜好来就好了，肉馅中的黄豆酱是不能少的，因为这个也算是偷师学来的，加了酱的口味很好。另外重要的是和面，面不要和的太硬，太硬了皮就不好吃了。基本上多做几次就熟能生巧了。建议一定要试试，因为真的很香啊。：）