一、黄荠菜包子的做法？
用料
肉
1斤
黄荠菜适量
葱
1棵
姜
2片
油
多些
虾皮
少许
鸡精
少许
生抽
少许
五香粉
少许
料酒
少许
盐
做法
1/8挖回家的黄荠菜，清理干净黄叶子。
2/8把荠菜洗干净，山野菜得多洗几遍，土比较多，锅里放凉水，烧开，把荠菜抄水，抄完水捞出来，放凉水里。
3/8抄完水的荠菜，挤干净凉水剁碎。 这是晚上拍照灯光不太好
4/8肉剁碎，里面放葱，姜末，生抽，鸡精，五香粉，料酒，虾皮，油拌匀。
5/8面发好，揉揉再次醒发一会儿。
6/8面醒发好，肉馅和荠菜放盐拌匀，进行包包子。
7/8锅里放水烧开，包子放蒸屉，上锅蒸30分钟。
8/8美味的荠菜包子出锅，很好吃！
二、荠菜肉包子怎么做？
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2/17
在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。
步骤3/17
荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。
步骤4/17
胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。
步骤5/17
把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。
步骤6/17
最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。
步骤7/17
打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。
步骤8/17
这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。
步骤9/17
从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。
步骤10/17
揉成长条。
步骤11/17
切成大小差不多的剂子。
步骤12/17
把剂子擀成面皮。
步骤13/17
开始包。加入馅儿。
步骤14/17
开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。
步骤15/17
包好以后，放置20-30分钟。
步骤16/17
这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。
1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。
三、芥菜馅素包子怎么调馅？
1、用料：芥菜500克、姜适量、盐适量、猪肉500克、葱一小段、鸡蛋1个、生抽适量、十三香两勺、鸡精适量。
2、芥菜肉馅的做法：买回来肉洗净，切成薄片，剁成肉馅，然后再把一点姜和葱切成末，拌在肉馅里边。
3、肉馅放入调料加入鸡蛋拌好备用，开始准备摘菜。
4、择好的芥菜洗干净之后，锅中烧水烧开，过水焯一下就好，捞出晾凉。
5、过了水的芥菜用手挤出多余的水分，放到案板上切碎，然后再加入拌好的肉馅里，搅拌均匀，荠菜馅就做好
四、荠菜馅包子最正宗的做法？
【荠菜包子】
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。
发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。
快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。
将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。
发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
五、荠荠菜素包子怎么做？
馅料：
荠菜适量
猪肉馅适量
葱末适量
姜末适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
料酒适量
鸡蛋适量
熟油适量
面团：
面粉适量
酵母适量
水适量
做法：
1. 取适量面粉，加入酵母、适量水，揉匀放在温暖处发酵备用。
2. 荠菜去根去枯叶，清洗干净。
3. 烧一锅水，水开后滴入几滴油。
4. 把荠菜加入开水中，焯烫一两分钟。
5. 捞出放入清水中过凉。
6. 攥一下荠菜的水分，少留一些水分，不要攥的太干，然后切几刀备用。
7. 肉馅里加入适量葱、姜末及其它调料搅拌均匀。
8. 取两、三个鸡蛋摊蛋花碎。肉馅里加些蛋花碎有提鲜作用，不加也可。
9. 蛋花碎与肉馅儿搅拌均匀。
10. 加入荠菜，根据肉馅肥瘦干湿程度，加入适量熟油。
11. 拌好的馅料。
12. 面团发至两倍大，排气揉成长条，切成均匀面剂。
13. 擀成中间厚四周薄的面皮。
14. 放入适量馅料。
15. 转圈捏拢。
16. 蒸锅加入足量凉水，摆入包子二次醒发。
17. 醒发好后开始蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷两分钟取出
六、荠菜白菜猪肉馅包子怎么调才好吃？
荠菜500克，白菜500克，猪肉馅500克，葱姜，把准备好荠菜和白菜葱姜都切碎细和猪肉馅加上油盐酱油搅拌就可以包出荠菜＋白菜肉包子喽