一、渭南豆腐包子馅怎么调？
主料:
老豆腐1块
面粉400g
辅料:
小葱1把
生姜1块
调料:
辣椒面适量
鸡精半勺
花椒粉1勺
盐1勺
蚝油1勺
花生油适量
熟芝麻适量
白糖1勺
步骤:
1. 准备400克面粉，里面加一勺白糖搅拌均匀，酵母粉用温水化开。
2. 揉成揉成软一点的面团醒发，豆腐用盐水浸泡10分钟，小葱和生姜清洗干净。
3. 豆腐切成条。
4. 再切成块。
5. 小葱切成葱花，生姜切末。
6. 锅中烧水，水开将豆腐放进去加一勺盐焯水一分钟，豆腐捞出控水。
7. 食材准备好了。
8. 将所有食材放进一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，熟芝麻。
9. 锅中烧油，烧到油冒烟。
10. 淋在豆腐上。
11. 搅拌均匀加一勺蚝油和少许白糖。
12. 搅拌均匀。馅就拌好了。
13. 面也发的满满的蜂窝状。
14. 揉搓排气搓成长条。
15. 切成乒乓球大小的面剂。
16. 擀成厚一点的片，将豆腐放进去包成包子。
17. 太阳底下二次醒发。
18. 凉水上锅，水开后蒸15分钟，焖5分钟。
19. 开锅品尝。
二、素馅萝卜豆腐包子馅的做法窍门？
首先白面500g。干酵母粉5g。用30度~40度的温水把干酵母化开。水250g。把面和成软硬适中的面。发酵一个小时。胡萝卜擦成丝儿。切成膜。豆腐切成小丁。
然后食用盐根据个人口味。花生油，香油就可以包了。
包好之后，凉水上锅蒸。上气儿一刻钟。关火焖五分钟。好吃的胡萝卜素包子就完成了。
三、豆腐豆角包子馅的做法？
用料
四季豆 一小把
老豆腐 一块
肉末 200克左右可增减
蚝油 1勺
盐 适量
面团：
高筋粉 420g
全麦粉 80g
酵母 2.5g
水 250克左右
步骤 1
面团所有材料混合揉至光滑，发酵两倍大。
步骤 2
将豆角切成小细丁
步骤 3
将卤水豆腐切丁，下入锅中翻炒，炒至水分减少
步骤 4
锅里倒一点油，炒豆角，一定要炒熟。 然后倒入豆腐轻轻翻炒，把水分尽量炒干一些，倒出放凉
步骤 5
肉馅儿分次加入姜蒜水，之后加入蚝油和盐，拌匀～
步骤 6
将猪肉馅随便搅拌，搅拌到上筋，不用加面粉就可以做成肉丸
步骤 7
把葱花、肉末和放凉的豆腐豆角拌匀。面发好了就开始包，将包好的的包子做好之后上锅蒸熟
四、豆腐菜包子馅做法？
材料
豆腐500g 海米30g蒜苗30g
步骤
1.将葱、姜去皮洗净，均切成沫备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切丁，备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用！
五、青椒豆腐包子馅的做法？
主料
青椒4个，
甘蓝100g，
面粉500g，
温水265ml，
辅料
肉馅400g，
精盐1小勺，
生抽2大勺，
鸡精1小勺，
植物油适量，
花椒粉1/2小勺，
步骤
1.把面粉500克放入盆中。
2.用温水265克，均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
3.猪肉馅放入盆中备用。
4.把青椒洗净，用刀把青椒切成两半去籽。
5.甘蓝清洗干净。
6.锅中放水，水开后放入甘蓝，青椒，焯至断生。
7.焯好的青椒和甘蓝捞出来过凉。
8.把青椒和甘蓝控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.这个时候把姜剁成姜末，葱剁成葱末，备用。
11.肉馅中放入葱末，姜末，植物油，生抽酱油，搅拌。
12.接着放入花椒粉，精盐，鸡精，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
13.接着放入剁好的青椒馅。
14.顺着一个方向搅拌均匀。
15.把面团拿出来，搓成均匀的细长条。
16.把面剂子揪成均匀的小面剂子，整齐排列，然后撒上补面，用手掌根按平。
17.按平的面剂子擀成饺子皮。
18.饺子皮中放入青椒馅，包好。
19.把包好的饺子整齐的码放到竹帘上，竹帘底部放些补面，以免防粘。
20.锅中放水，等水开后，放入饺子，饺子要点三回水，快要好的时候饺子就飘到水的上面了，证明饺子已经熟了，用漏勺捞出饺子，即可吃到香嫩的饺子。
六、最正宗豆腐包子馅做法？
准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克。
豆腐2块，大葱2根，甜面酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1小勺，食用油1汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 先来和面，300克面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发。
2、 再来准备馅料，豆腐一块，放案板上切成小丁；葱切成葱花备用。
3、 锅中烧开水，将切好的豆腐放入焯水2分钟，2分钟后捞出沥水。
4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出备用。
5、 再起锅，放入少许食用油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香，炒香后放入葱花炒香，最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
6、 面饧好后放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂。
7、 取一面剂揉圆，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
8、 放上事先调好的馅料，包成包子。
9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。
10、饧发好后，放入蒸锅内，上汽后大火蒸15分钟即可，这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。
11、时间到关火，停2分钟后再开盖，取出包子开吃。
七、纯豆腐包子馅的做法？
用料
嫩豆腐（香豆腐，不是烟熏味的那种） 一块
小香葱 3根
王守义麻辣鲜 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
植物油 50克
香油 1勺
海天招牌拌饭酱 2勺
涪林榨菜 1包
具体步骤
豆腐切碎丁儿，平底锅（无油无水）空锅放入豆腐丁，炒到水干，豆腐不出水很松软的状态盛出。
步骤 2
葱花切碎放在豆腐上，平底锅放平时炒菜那么多的植物油，烧到冒烟状态浇到葱花上呲出香味儿。
步骤 3
半包涪林榨菜丝切碎粒放豆腐里，再放麻辣鲜，根据自己受辣程度放，我做的微辣口感，放的是一勺的量。
步骤 4
放入两大勺海天招牌拌饭酱。
步骤 5
耗油一勺
步骤 6
生抽或者味极鲜酱油都行，放两勺提鲜上色。
步骤 7
小磨香油来一勺，即可