一、干菜肉包子馅的最佳配方？
1、材料：猪肉馅500克、芹菜350克、盐2小勺、生抽15克、五香粉1小勺、葱花适量、姜适量。
2、芹菜处理干净。3、锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅
二、梅干菜酱肉大包的做法？
主料
猪肉馅
200克
面粉
300克
辅料
水
适量
酵母粉
适量
黄酱
适量
五香粉
适量
料酒
适量
梅干菜
适量
笋丝
适量
植物油
适量
蚝油
适量
大葱
适量
姜
适量
香油
适量
精盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.面粉加入酵母、水揉匀
2.发至3倍大。
3.肉馅加入提前炸好的黄酱、五香面、料酒腌制30分钟.
4.梅干菜泡开洗净切碎，笋丝也切成丁。
5.锅内加入植物油，倒入梅干菜和笋丁翻炒。
6.加入一勺蚝油。
7.翻拌均匀。
8.葱姜切末加入肉馅中搅匀。
9.加入梅干菜和笋丁，倒入香油，调入盐、鸡粉。
10.拌匀。
11.发好的面团排气揉匀，分成大小适中的小面团。
12.擀成片状，包入馅料。
13.包成包子。
14.包好的包子放入笼屉中，再次发酵20分钟。先小火烧开，在转中火13分钟，关火，捂几分钟
15.包子出炉。
三、上海正宗梅干菜肉包子的做法？
1、梅干菜洗净，剁碎，不要太碎。2、酱肉切成小丁，顺手可以吃点。
3、葱切末，用香油泡上，备用。
4、坐锅，凉油，放入切得碎碎的干辣椒末，炸成辣油，然后倒入酱肉丁，翻炒几下之后下入梅干菜，翻炒均匀，撒入少许糖，蚝油，酱油调味。
5、关火后盛出馅料，凉凉后放入香油和葱末，搅拌均匀。
四、庆丰包子铺的猪肉梅菜包子怎么做？
食材明细
面粉适量
盐适量
生抽适量
酵母粉适量
花生油适量
鸡粉适量
梅菜干适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
梅菜猪肉馅包子的做法步骤
1
适量酵母粉加温水溶解，边搅拌边倒入面粉中，再加适量温水，将面团揉成光滑静置，中间用手指戳一个小洞，并用温布盖起来发酵
2
梅菜用温水泡发，并切成细末待用
3
锅内下花生油，将梅菜末煸香
4
肉末是在市场打好的，用的前腿肉，待煸香的梅菜末自然冷却后，与肉沫、适量盐、生抽、鸡粉拌成馅
5
将发好的面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮包上馅儿，放20分钟左右，冷水上笼小火蒸好即可
五、梅干菜肉包子是怎么做的？
1、准备梅干菜少许、五花肉半斤、糖少许克、酱油2勺、糖5克、茴香两颗、香叶2片、老抽少许、自发粉200克左右、温水少许。
2、自发粉200克，温水跟自发粉调好，揉成不手，打上小空，盖好发酵。
3、把干菜切西温水泡一下，泡10分钟，滤水备用，肉洗干净炖成肉饼子备用，把锅洗干净放少许沙拉油，放肉炒一下放干菜，生抽老抽糖，水，茴香，香叶加水漠过食材，小火炖，炖的收汤汁，捞起来凉透。
4、面粉发好就可以裹了，如果有点咸的话，馅少点，面粉团大点，裹好以后加盖保鲜膜醒一下。
六、干菜包子的做法？
用料
干包菜500克
面粉1000克
酵母10克
粉丝200克
鸡蛋8个
豆腐皮2张
虾皮少许
做法步骤
步骤 1
干菜提前泡发，挤干水份，切碎备用
步骤 3
豆腐皮切碎备用
步骤 4
粉丝提前泡好，沥干水切碎备用
步骤 5
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散
步骤 6
炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用
步骤 7
炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用
步骤 8
炒锅重新倒入油，放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出
步骤 9
倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味
步骤 10
把所有材料放入盆中，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油
步骤 11
拌匀备用
步骤 12
准备面粉、发酵粉
步骤 13
慢慢倒入温水揉滋润，做到三光，即盆光、手光、面光
步骤 14
盖上盖室温饧发
步骤 15
发好的面团，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
步骤 16
发面团揉揉排气
步骤 17
搓长条
步骤 18
切成大小均匀的面剂
步骤 19
面剂切口面朝上压扁
步骤 20
擀成中间厚，边缘薄的面皮
步骤 21
包入馅儿料
步骤 22
捏好型
步骤 23
放入蒸锅二次饧发后，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
七、干菜肉包子的做法，绍兴梅干菜肉包子怎么做？
梅干菜肉包儿馅的做法 梅干菜冷水泡发，洗干净，切小粒，肉也切碎 锅里放猪油融化 放肉（如果是生肉，就需要放姜，生肉煸炒，然后放老抽，糖）熟肉就放点卤子就行。 放梅干菜，加水，炖煮40分钟 大火收干，最后放盐，味精。因为一开始就放会吃不准分量
八、梅干菜包子肉馅调制秘方？
主料：肉馅1000克、梅干菜300克
配料：鲜姜30克、葱100克
调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内。切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。