茄子包子店(圆茄子包子)

1. 圆茄子包子

主料 5种

面粉

0.1千克

豆角

适量

圆茄子

适量

鸡蛋

适量

木耳

适量

辅料 4种

水适量发酵粉适量泡打粉适量包子饺子调味料适量

烹饪步骤 1步

步骤1

面粉加发酵粉和少量泡打粉发酵。豆角茄子切丁，小点，鸡蛋用花生油炒好，碎点，木耳泡发，切碎，然后混合，加盐，包子饺子调味料，一点生抽。面粉做成一个个包子皮，小点，薄点，这样蒸起来好熟，包好馅，上锅。上汽后15-20分钟好了

2. 茄子包子怎么调馅好吃

准备食材：

茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。

具体做法步骤如下：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦！

9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦！

温馨提示：

茄子的水分不要挤的太干。

茄子喜油，食用油可以多加点。

关火焖2分钟后，再开锅盖，这样锅盖上的水滴，不容易滴在包子上。

3. 包茄子馅的包子怎么做

茄子馅的包子，调出来的味道更好吃

茄子包子

原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净去皮

第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）

第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水

第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）

第5步、葱，青椒洗干净切末

第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好

第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出

第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末

第9步、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀

第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）

第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！

第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）

第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！

4. 茄子馅包子

用料

茄子

1个

生抽

适量

面粉

500克

酵母

5克

白糖

3克

姜

5克

葱

三分之一根

花椒粉

1勺

甜面酱

2勺

粉条

一小把

水

260克

茄子肉丁包子的做法步骤

步骤 1

1.茄子切丁，用一勺盐拌一下，杀出水分，捏出水分备用。 2.粉条提前煮熟，切碎备用。 3.猪肉剁碎，葱姜切碎备用。 4.拌馅方法：油烧热，关火，稍微放凉一下，放甜面酱炒一炒，再放两勺酱油。把葱姜花椒面放一下，放一小勺白糖提鲜。再放入粉条，油凉一下，放入肉馅拌匀，再放入杀好水的茄子。盐味根据自己口味添加，建议少放点，甜面酱和酱油有咸味。

步骤 2

500克面粉➕260克水，5克酵母，一勺糖，把面揉匀，发至两倍大。

步骤 3

面下剂子，擀皮包包子。包好了，醒发至两倍大。上锅蒸20分钟，焖3分钟。

步骤 4

好吃！！！

步骤 5

一口咬下去，太香啦！

5. 茄子素馅包子怎么调馅好吃

原料：茄子两个、黄豆适量，葱适量、青椒、面粉适量、酵母、泡打粉适量、白糖适量、盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精、香油、胡麻油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱、味精适量。