1. 豆沙馅的包子
食材：红小豆200克，红糖100克。辅料：烘焙油，50克。
1、准备好食材。
2、红豆提前一夜泡好（天热可以放冷藏冰箱）。
3、将泡好的红豆放锅里煮，水多放些，等水煮的要干了，尝尝红豆有没有烂，如果没烂继续加些水煮。
4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可。
5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了。
6、不粘锅里倒入烘焙油烧热，将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀。
7、红糖炒化了和红豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒。
8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度，红豆沙就完成了，冷却即可食用或使用。
2. 豆沙馅的包子热量高吗
答；满记莲子红豆沙热量（240大卡）。
用料
红豆 400g
陈皮 1整片
去芯莲子 40颗
冰糖 适量
做法步骤
1、红豆、陈皮冲洗干净，红豆净水浸泡一小时以上，陈皮用热水浸泡半小时以上，去芯莲子洗净备用。
2、锅中加够足量的水，烧开后加入红豆和莲子。
3、把浸泡陈皮的水一起倒入，大火煮开转小火煮1小时。
4、泡软的陈皮用小刀轻轻把里面的白囊、经络刮干净。
5、切成细丝备用。
6、红豆煮一小时后加入陈皮，再煮，直至红豆酥烂起沙。
7、盛出一半的红豆，放入料理机打成细沙。
8、再把细沙倒回红豆汤里，加冰糖小火煮。
9、边煮边不停搅拌，防止糊锅，煮至略微浓稠即可。
10、盛出撒上干桂花或糖桂花即可
3. 豆沙馅的包子怎么做
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。
用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
不要用苏打水浸泡！
豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。前者吃的时候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；
工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存
如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来 放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子， 待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待 糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。
这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都 不会变质，在常温下一个星期也没有问题。
菜谱名称 红豆沙
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。
4. 豆沙馅的包子微博复旦大学
在大学食堂里可以购买，有苏式月饼、广式月饼、麻薯系列等等。由于月饼主要供应给在校师生，价格上非常亲民，每只月饼基本在6至8元不等。其中，最为畅销的要属盒装月饼，上面还印有复旦大学校徽图案。
今年复旦大学发售百年复旦广式及五大书院流心，一共八种款式两大类月饼礼盒，供校友们购买。在校生就更有口福了。今年的月饼种类依旧繁多。苏式月饼既有备受期待的鲜肉和梅干菜两种经典咸口，更有香芋流心和核桃白巧克力两种新鲜甜口。
除了苏式月饼外，传统广式的广式月饼既有豆沙、五仁、莲蓉、椰蓉四种经典口味一较高下，更是推出了比脸还大的“大满月”月饼。
5. 豆沙馅的包子吃出鱼头
天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。天目湖位于江苏省常州市溧阳市，地名为地名。汤鲜汁浓，所有尝过它的人都称赞它的美丽，但说到它的起源，很少有人知道它。天目湖砂锅炖鱼头又称沙河炖鱼头。天目湖原名沙河水库。水库里长满了大头鱼。沙河大头鱼体积大，肉质细腻。这道菜味道鲜美，营养丰富。
兰陵?鳝
兰陵?鳗鱼是常州的传统名菜，属于苏菜，是常州具有代表性的地方特色菜之一。常州古称兰陵鳗鱼是常州的地方水产品?鳗鱼以去骨鳗鱼为原料，采用常州传统烹饪技术“?”一道地名与原料相结合的地方菜。
香糟扣肉
香糟扣肉是江苏常州特色的传统名菜。它属于苏联菜。它是常州冬季和早春的季节性美食。在天宁区郑陆镇焦溪地区，香糟扣肉已有数百年的历史。香糟扣肉的特点是酱红色，酥脆可口，肥而不腻，入口即化。过去，常州民间春节有杀猪酿酒的习俗。香糟扣肉散发着酒香和肉香，是常州春节期间必不可少的食物。
溧阳扎肝
溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜。它被称为溧阳三宝，肉圆和酱皮。它是常州的经典名菜。“溧阳扎肝”是婆婆招待新女婿的特色菜，用猪肠、油豆腐、皮猪肉、干竹笋、猪肝按顺序捆扎红烧。
横山桥红汤百叶
横山桥红汤百叶是常州的传统名菜，属于苏菜。早在明清时期，它就以其独特的食物而不油腻、肥而清爽的味道而闻名。横山桥红汤百叶，每一片看似普通的百叶，都要经过磨浆、煮浆、点花、烧制、闷压等一系列复杂的工序。
寨桥老鹅
寨桥老鹅是武进当地农家餐厅的招牌菜，也是常州特色菜之一，属于苏菜。“寨桥老鹅”主要有三个特点：“老”它是它的特点之一。它越老越新鲜，越香。一般来说，养殖5年是最好的；第二，养殖环境好。寨桥鹅主要是自由放养的。它们通常吃稻壳和湖边的天然饲料和正宗的绿色食品；第三，品种有特色。它们都是太湖鹅。虽然个体不大，但产蛋率高，品种优良。
网油卷
网油卷是江苏常州的地方特色小吃，外壳酥脆薄，脂肪香，柔软可口，甜而不腻，由猪网油(网膏)、红豆沙、蛋清制成。炸网油卷的主要成分是猪网油、红豆沙、生粉和蛋清液。这些原料很常见，烹饪技巧也不复杂。炸网油卷，脂香扑鼻，绵甜不腻，咬一口网油卷，唇齿留香，香甜四溢，这是记忆中的味道，也是时代的味道。
溧阳炒白芹
溧阳白芹菜是江苏省溧阳市的特产，是国家农产品地理标志。溧阳白芹菜不同于其他地方的水芹菜和干芹菜。它的茎基部粗壮、脆嫩、茎白、叶香。它有很多水。它可以炒肉和素食。其中，芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春餐桌上的新鲜蔬菜。
芙蓉螺蛳武进
武进芙蓉螺蛳是武进地方特色的平民美食，也是常州特色菜之一，属于苏菜。芙蓉螺蛳以壳薄、肉厚、鲜嫩而闻名。炒、十三香、辣椒酸菜是常见的做法。作为“武进十大农家菜”芙蓉鲜蜗牛之一不同于普通蜗牛，因为它吸收豆浆长大，壳薄肉厚，丰满细腻，特别嫩可口，在沪宁线上很有名。
西夏墅羊肉
西夏别墅羊肉是常州特色菜之一，是常州的冬季美食。清末喝一碗羊汤已有100多年的历史。它也是常州的传统名菜，属于苏菜。西夏别墅羊肉瘦肉多，肥肉少，肉质细嫩，深受食客喜爱。由江苏省餐饮协会主办的西夏别墅羊肉“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜”。
6. 豆沙馅的包子叫什么
豆包比豆沙包营养更丰富。豆包含有丰富的蛋白质，豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。
豆沙包则相对较差，大部分纤维、钾、丹宁、皂甙等已损失。
豆沙包需要把豆子煮得更烂一些，做成豆沙馅使用。豆沙馅的做法是：留下煮好的豆沙，而将红豆汤和豆皮全部去掉。
但红豆中含量丰富的钾是溶于水的，且红豆外皮中含有皂甙，有很强的利尿作用。所以，豆沙包就造成了营养素的损失；且豆沙包的口感没有豆包好。
红豆一般选用新豆，价格会高一点，但是容易煮烂。
高压锅开始滋气了就转小火，每隔五六分钟把高压锅挪一下，让锅底受热均匀，新豆20分钟可以煮好，陈豆子时间稍长一些。
7. 豆沙馅的包子热量
豆小朵豆沙面包热量不高。热量：每100克(g)热量为265.8大卡。早上吃的高热量些，帮助新陈代谢，饱腹感很强的，有助保持身材。红豆面包是用高筋面粉、红豆、黑芝麻为主料，配以奶粉、黄油、鸡蛋等制成的营养面食。红豆中含有丰富的维生素及微量元素，特别适合女性食用。另外“红豆面包”也是一部韩国同名电视剧，该剧向人们展示了亲情、友情和爱情。