1. 山东肉片包子做法大全图解
盖菜猪肉包子的做法 主料： 自发粉、盖菜、榛蘑、猪肉馅 配料： 葱、姜、白胡椒粉、糖、酱油、香油、五香粉、料酒、盐 做法： 1、制作发面面团：之前我们介绍过发面的两种方法，这里我们采用自发粉法。自发粉中慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状后再揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟，面团体积膨胀，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了； 2、拌馅： a、榛蘑（也可以用香菇）泡发洗净，切碎； b、盖菜洗净切碎，加少许盐搅拌均匀，放置约10分钟待出水后捞起挤出水分； c、将猪肉馅中加入葱姜末、糖、酱油、白胡椒粉、香油、料酒、五香粉、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入清水，直至肉馅搅拌均匀上劲； d、将盖菜和蘑菇加入到肉馅中，搅拌均匀，并酌情加盐调节咸淡； 3、包制包子：取出发酵好的面团，用力反复按揉至表面光滑，然后将面团搓成圆条状，分割成面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可； 4、上锅蒸：包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布，摆入包子，冷水上锅，上气后大火蒸十二分钟关火。要注意的是，关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子，以免包子回缩。
2. 山东大肉包子的做法
包子的种类非常多，其中最有代表的有十二种。他们分别是天津的狗不理包子，上海的小笼包。
广东的奶黄包，叉烧包。
新疆的烤包子。
山东的水煎包。
四川成都的韩包子。
武汉的四季美灌汤包。
河南开封的一品包子。发面包子。有津津小吃豆沙包。佛家的素馅包子。
3. 肉包子的做法大全图解
1、把发酵好的面团拿出来，放在干面粉上来回揉回搓，排净面团中间的气泡。
注意：揉面的时为了防止粘需要用到干面粉，但干粉不能使用太多，太多了容易死。稍微沾手上一点即可。
2、把揉好面团分成一个一个的小剂子。
3、然后用手檊成面皮，包成一个个的小包子。
4、锅中水烧开后，把包子放下锅中，注意在锅盖上压一个重物，或者在锅盖和锅中四周用湿毛巾盖起来，防止跑气。
注：我是用紫砂锅，倒扣的在锅盖上的。
5，开大火上气后蒸20—25分钟。
6、这时三鲜包子就蒸好了，出锅可以享用了。
4. 包子肉的做法
1.
猪肉洗干净,我这里用了五花肉和瘦肉两种;
2.
猪肉去皮切成小块;
3.
用刀剁成肉馅;
4.
先把肉馅放在一个容器里,放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按顺时针搅拌均匀,搅拌的过程肉馅会吸水,肉馅就会感觉挺干的,这个时候可以适量的加一些凉白开水,少量多次的加入,继续按顺时针方向搅拌均匀;
5.
切碎的香葱放在肉馅里;
6.
继续顺时针方向搅拌均匀,肉馅就做好了。
5. 山东肉包子的做法
粉丝用温水浸泡5分钟，鸡蛋打散，锅中烧油，倒入蛋液，炒好放凉备用，韭菜洗净切粒，加入切成小段的粉丝、胡萝卜粒、鸡蛋碎、适量虾皮、芝麻香油、鸡精2克、十三香2克拌匀