1. 馒头包子怎么蒸的又软又虚
做包子发的面不虚有多种原因，首先要看你用到的面粉量和添加的酵母粉的量是否匹配，如果是匹配的，那要看你和面时的水温了，过高或过低的水温都会影响面团的起虚程度。
再一个就是包子包好后的二次醒发，如果没有醒发好，也会不虚。以上就是包子不起虚的原因，希望对你有所帮助。
2. 蒸包子的面太软怎么办
蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
锅内添加足够的水，放进去包子，包子下垫蒸布，或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟，韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。
3. 蒸馒头面太软了怎么蒸
蒸馒头面骑软了第一。就把它做成花卷儿，在新疆我们可以做成香豆花卷儿。然后再做红曲花卷儿。还可以作胡麻花圈儿，第二，可以做成各种饼子。在新疆，我们可以用牛肉把它切成颗粒。用大葱。生姜把它腌制好。嗯，用我们新疆的特种的那种孜然粉撒上。
然后把它烤成饼子，嗯，现在就是那种肉肉饼子。味道特别好，而且它的这个饼子又软，加上新疆人的这个特特种的这个孜然粉的香味，这个饼子就特别好吃。
4. 蒸包子面有点软咋办
现在大家都是用安琪酵母菌发面的比较多了。我个人认为蒸包子用的面可以稍微软一些，同时蒸的包子不要太大，中等大小吧。面和的软一些，蒸完不要马上揭锅，停过再锅里待上三五分钟，包子不瘪，还很软乎。蒸包子的时间控制在15分钟左右就可以了。
5. 蒸馒头面有点软怎么办
发面太软不能直接活面蒸 ，这样做的面食不好吃，不松软，得活一些面重新发起来再做面食，这样才好吃
6. 包子馒头蒸好后怎么保持松软
馒头包子蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。
7. 包子馒头怎么蒸出来光滑细腻
答：蒸包子或馒头和面不需要太大的筋道。
我们做面条或者烙饼，筋道大些，吃起来有嚼劲好吃，但是蒸包子或者蒸馒头要得是松软可囗，稍微有一点筋道即可。所以我们和面时加了酵母菌进行发酵，使面团膨松。膨涨的面团把白面的大部分筋力抵销，这样的包子和馒头才好吃。