1. 胡萝卜韭菜包子
食材
面粉500克，鸡蛋3个，粉丝50克，韭菜600克，胡萝卜260克，玉米油适量，蚝油1汤勺，盐2小勺，胡椒粉1小勺
做法步骤：
1
胡萝卜切成小块，放入料理机杯中，放入和胡萝卜一平的水。启动料理机。
2
搅打好的胡萝卜汁倒出备用。
3
用胡萝卜汁和面。500克面粉放入约260克的胡萝卜汁。
4
和成面团。饧半小时，中间揉2次。
5
韭菜摘洗干净。
6
鸡蛋打散炒熟。
7
粉丝煮熟。
8
煮好的粉丝过凉后用刀剁碎。
9
韭菜切碎，放入炒好的鸡蛋和剁好的粉丝，同时加入盐、五香粉、蚝油和植物油。
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拌匀成馅。
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饧好的面团做成小面剂子，擀皮。
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包好饺子。
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烧开水下入饺子。
14
煮熟即可。
烹饪技巧
1、饺子面团和的软一点。根据面粉的湿度加入胡萝卜汁。我的面粉较干，500克面粉加了260克的胡萝卜汁。
2、韭菜馅里放入粉丝，可以很好吸收韭菜的水分，使韭菜馅不容易出水。菜的比例随意调整。
2. 韭菜萝卜条包子
用料：中粉500克、酵母3克、水250克、白萝卜一个、粉丝一小扎、鸡蛋3个、虾皮15克、盐适量、鸡粉少许、花生油适量、五香面少许。
做法
1.面粉、水、酵母揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵。
2.白萝卜洗净擦成丝，锅中烧开水，放入白萝卜焯水，去掉萝卜的辛辣味。
3.3个鸡蛋炒熟，粉丝用开水烫软、切小段，白萝卜焯水后过凉水、攥干水分，虾皮用清水淘洗一下，所有的材料收在调料盆中。
4..馅料中放入适量的盐、花生油、五香面、鸡粉调匀。
5.发好的面取出揉光滑后，切成大小适当的剂子，擀开成包子皮。
6.包入适量的馅料，捏成长形、圆形的包子均可。
7.包子放入蒸锅中，醒发十分钟左右，小火开始蒸，待蒸锅上汽后转大火蒸15分钟即可，立刻开盖取出。
3. 白萝卜韭菜肉包子
【面团食材】：中筋面粉500克，酵母粉5克，玉米油10克，冷水250克
【馅料食材】：青萝卜4个，鸡蛋3个，虾皮50克，韭菜1把，蒜半头，辣椒粉少量，食用油5汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，花椒油1汤匙，盐5克，料酒1汤匙
面团做法：
第一步：面粉500克，酵母5克，水放入大盆里，搅拌成大片的面絮状，水分次加入看面粉的湿度酌情添加，一般的面粉和水的比例为2：1，再加入10克玉米油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发约1小时
第二步：醒面，面团醒发至原始面团的2.5倍大，拉开面团内部布满蜂窝细孔，说明面团醒发充分。我在北方还没开暖气室温约20度醒发了1小时，南方暖和大概半小时可发好
青萝卜包子馅料做法：醒面的时间来炒制馅料，生萝卜有辛辣味，炒熟馅可去除萝卜的生味，也更能吃味，馅料更香。炒好的熟馅要晾凉了才可包制包子，醒面的时间也够我们炒馅并晾凉。
第一步：准备好炒馅的食材，清洗干净
第二步：青萝卜洗净用擦菜板擦成细丝，装大盆里，加盐抓匀腌制5分钟，杀一杀萝卜的水分。再把萝卜丝挤干多余水分，蒜去皮清洗后切末，虾皮清水冲洗下并沥干水，韭菜洗净切碎
第三步：鸡蛋打入碗中，加1汤匙料酒打匀蛋液。热锅加油，倒入蛋液用勺子快速划炒成小碎块，盛出待用
第四步：炒锅烧热加油，萝卜比较吃油，所以油量要比炒菜多些，下入蒜末辣椒粉小火煸香
第五步：放入挤干水的萝卜丝翻炒几下，加入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，再倒入炒好的鸡蛋碎块，虾皮翻炒均匀
第六步：关火，盛出装大碗，晾凉。晾凉后再加入1勺花椒油，韭菜碎拌匀，馅料就做好了。不加韭菜换成葱花也很香。我是阳台上养的一盆韭菜剪来用方便，就没有出去买小葱了
第七步：醒好的面团再次揉面排气后分成小份，擀成面皮，填入馅料，包制成包子，码放笼屉里，每个包子之间留2指的间距，避免包子长大后粘在一起。盖上蒸笼盖子，再次醒发15--20分钟，用手拿起包子生胚感觉轻飘飘的，这时就可以开火蒸制了，大火烧开，等笼屉上汽后转中火蒸15分钟，关火后过2分钟再开盖，白白胖胖松软鲜香的素馅包子就出锅了。
4. 胡萝卜韭菜肉包子
1、素炒合菜
用料：芹菜１００克、香干１００克、胡萝卜３０克、绿豆芽２００克、姜５克、葱５克、蒜３克、鸡精３克、盐２克、十三香２克、生抽３克。 制作方法；准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水３０秒。倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。
2、家常炒合菜
食材；里脊肉丝适量、鸡蛋适量、粉丝适量、绿豆芽适量、韭菜适量、红萝卜适量。
家常炒合菜的做法步骤；红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。菠菜焯水切长段。粉丝泡软略斩。鸡蛋打散炒成块。红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。放凉一下轻轻揭开。薄如蝉翼的春饼皮就做好了。包上合菜、烤肉就可以享用了。
3、韭菜合菜
主料：绿豆芽、干豆腐、韭菜
炒合菜的步骤；把韭菜摘洗干净，切寸段，把干豆腐切条，绿豆芽洗净、沥干水分，把葱切碎，起锅热油，爆香葱花，开旺火，放入绿豆芽翻炒，把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐翻炒均匀，加入蚝油，继续翻炒，加盐、味精调味，放入韭菜翻炒后，加香醋提味快速翻炒均匀，即可关火，出锅装盘，即可上桌。
5. 萝卜韭菜肉包子做法
包饺子可以包芹菜和猪肉馅，韭菜和鸡蛋和虾仁馅，酸菜和猪肉馅，白菜和香菇馅，冬瓜和猪肉馅，胡萝卜和牛肉馅，韭菜和鸡蛋和粉条馅，红萝卜和牛肉馅的，蒜苗和猪肉馅，蒜苗和鸡蛋馅，韭菜和鲅鱼馅，大头菜和猪肉馅，青椒和猪肉馅，角瓜和鸡蛋馅，白菜和牛肉馅等，都特别好吃。