萝卜和肉馅包包子的做法(肉和萝卜包子馅怎么做)

1. 肉和萝卜包子馅怎么做

1. 猪肉馅、葱姜末、料酒、酱油、香油、盐（盐要比平时拌馅少一点），放在稍大一点的盆里。

2. 拌馅前先准备一碗清水，别把水一次倒进馅里，一边搅拌一边加水，直到馅料干湿适度就不要再加水了，用4跟筷子按一个方向搅拌至起劲。蒙上保鲜膜放入冰箱入味。

3. 大红萝卜一个洗净。

4. 把萝卜用插板插丝，然后撒些盐在萝卜丝上拌匀（撒盐不仅可以除去萝卜里的水分，还能除去萝卜的辣气）。

5. 把面粉和泡打粉放在一个盆里，用温水把酵母溶解，静置。

6. 把酵母水倒入面粉盆里，用温水和面（这里的温水是指，把手指放进水里，水温略高于手温）。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

7. 萝卜丝攥出水分和肉馅混合均匀。

8. 面板上撒一层干面，把发好的面放在面板上轻揉，揪出大小合适的剂子，把剂子擀成中间略厚四面薄的面皮。

9. 加上适量的馅，拎起一个角逆时针捏一圈褶，收口。蒸帘上铺湿的屉布，把包好的包子摆好，中间要留下适当的空隙。因为包子在蒸的过程中会变大。

10. 我都是冷水上锅蒸，开大火，上汽后转中火15分钟左右，关火后别立刻掀锅盖，等个3、5分钟。

2. 肉和萝卜包子馅怎么做好吃窍门

主料：猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克

辅料：花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量

做法

1、将萝卜去掉皮，洗干净了。

2、将白萝卜擦成细丝。

3、将锅里面的水烧开了，将萝卜丝放入，焯2分钟，然后将水沥干了，冷却了，将萝卜丝的水分挤干了。

4、将酵母放在碗里面，用温水化开了。

5、然后将酵母水和清水都倒入面粉里面。

6、再用筷子搅拌成絮状。

7、和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，然后发酵到2倍大。

8、将葱姜洗干净了，切碎了。

9、准备适量的青花椒油。

10、在肉馅里面放入蚝油、老抽、花椒油、蚝油，然后顺着一个方向进行搅打。

11、再将葱末和姜末放入，继续顺着一个方向进行搅打。

12、然后将白萝卜丝挤掉水分，如果味道淡的话，就再放ix盐，搅拌均匀了。

13、用手在面团上面插个洞，不回缩就是发酵好了，将发酵好的面，揉成光滑的面团。

14、然后将面团切成小剂子。

15、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，将馅放入，封口。

16、然后冷水下锅，放到屉上，二次饧发15分钟。然后用大火烧开了，用中火蒸15分钟，然后关火，焖5分钟，打开锅盖就可以食用了。

3. 萝卜肉馅包子做法

材料：面粉 1000g，红萝卜半个，猪肉馅500g，酵母，小苏打适量，葱姜末，盐，酱油，十三香，虾皮适量

方法：

1.将酵母用温水活化，加入面粉中，加水和成面团，要和的软一些，盖上盖子放在温暖的地方发酵，大约三个小时后面团发至二倍大时加入小苏达用少量水稀释和匀后盖上盖子二次醒发，这也是进行酸碱中和的过程。

2.等待面团发酵的时候准备馅料。将萝卜镲成丝用盐抓匀，腌五分钟后将萝卜丝捞出脱水备用，肉馅中加入少许水搅匀，依次加入油、葱姜末、酱油、虾皮、萝卜丝，盐顺一个方向搅匀。因忙于打理馅儿。

3.将面揉匀，揪成小剂子，擀成皮，包上馅，捏成包子。

4.蒸锅铺上屉布，摆入包子，注意留有空隙，蒸好时包子会大的。

5.开始蒸了，开锅后10分钟关火。

4. 萝卜丝肉包子的馅怎么做窍门

食材用料

青萝卜4个，细粉丝儿适量，猪肉1斤，五香粉适量，蚝油适量，花生油适量，盐适量

做法步骤：

步骤 1

洗净的青萝卜擦丝儿焯水凉水浸泡挤干水分

步骤 2

细粉条煮软后切寸断放到切碎的萝卜丝中再加入虾皮盐五香粉姜末蚝油花生油

步骤 3

各种调料拌匀白白绿绿的馅料颜色看起来就很有食欲了呵呵

步骤 4

发酵好的面团开始包包子了

步骤 5

包好的包子再放到电热炕上面第二次发酵（盖白棉布发酵）

步骤 6

锅内出蒸汽后放入生包子蒸20分钟又香又软满嘴馅料的包子快来一起品尝吧

5. 肉和萝卜包子馅怎么做的

材料：饺子皮1000克、辅猪肉馅150克、生姜粉10克、青萝卜1根、姜1块、小葱4棵、花生油20克、老抽10克、盐10克、鸡精5克、花椒粉5克。

1、500克猪五花肉放菜板上切开，剁碎。加入黄洒和生姜粉，花椒粉腌制15分钟。

2、青萝卜一个，小葱适量，生姜一块洗净，控水备用。青萝卜用擦子擦成细丝。

3、锅中给水，待水烧开，放入萝卜丝煮熟去生。

4、煮熟的萝卜，捞到另一个盆子里控水，用干净布子包住挤干萝卜丝的水份。

5、萝卜丝放在菜板上剁碎。小葱切碎，放在菜板上。把剁好的肉馅，萝卜，小葱放在一个盆子里。

6、最后把生姜剁碎，放在菜的最上面。

7、锅中烧油，待到油烧开了，泼在馅料上。

8、加入适量盐，老抽，鸡精拌匀备用。

9、饺子皮铺开。放入适量馅子。从中间开始捏饺子皮，如果不好捏可以沾点水，这样沾的紧点，下锅不会破皮。

10、然后再捏紧另一边，直到全部收口。

11、烧水，水开下入饺子，饺子顺着锅边，一个一个入锅，为了防止沾锅，可以给水中滴几滴油。

12、煮饺子的时候点三次水，待到饺子全部浮在水面上了，这个饺子就煮好了，可以盛盘开吃了。

6. 萝卜肉包子的做法和配方包子馅做法

1、食材：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、

2、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克。

3、味极鲜酱油10ml。

4、备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净。

5、萝卜擦丝改刀成小段。

6、萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。

7、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油。

8、倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干。

9、加入面筋，虾皮翻炒。

10、淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。

11、炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉。

12、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。

13、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条。

14、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

15、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

16、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

17、面皮摊左手掌。

18、盛入馅料。

19、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。

20、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。

7. 猪肉萝卜馅的包子怎么做

瘦猪肉白萝卜包子馅的做法：

一、先用猪五花肉，切1.5厘米大小的块焯水去腥捞出，取锅放烧热放油将焯好的猪肉炒制5分钟，加热水，放入大料、桂皮、葱姜、香叶等香料，再放酱油、糖、料酒等调味品，先大火后小火炖煮1个小时即可。把猪肉炖好凉凉，然后放冰箱冷藏室1.5到2个小时，取出猪肉切0.5厘米大小的肉块备用。

二、白萝卜擦丝、香菇切丁，与切好的猪肉放在一起，放入酱油、五香粉、适量盐、味精、葱姜末等调料（可根据自己口味选择）进行搅拌。

至此瘦猪肉、白萝卜包子馅就做好了。

取面粉，按照大约一斤面粉放5克发酵粉的量和面。放置半个小时以上进行发酵。面发好后要反复地揉，直至不沾手为止。再醒发15分钟，就可以蒸包子了。

多吃白萝卜对身体非常有好处，健脾补气，是很好的保健食品。

8. 肉和萝卜包子馅怎么做好吃

白萝卜牛肉包子原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1根，鸡蛋1枚，酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量。

白萝卜牛肉包子步骤：

第一步：和面。准备适量温水，不烫手为宜，用温水先将适量酵母粉化开，另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中，边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面，加适量温水至面团光滑柔软，盖盖发两个小时以上。

第二步：备馅。将牛肉洗净切成小粒，加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好，放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。

最后，将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。

第三步：包包子。将发好的面团重新揉紧，搓成一条条，然后切成一个个小剂子，擀成小圆饼后包成包子。

第四步：冷水上锅蒸15分钟后关火，等3～5分钟后揭盖取出即成。

经验分享：

1、酵母是用来发面必不可少的原料，加白糖是为了起到加速发酵的作用；

2、牛肉最好选草牛的牛肉，要选肥瘦均匀的，这样才香。

3、蒸好包子一定不要马上揭盖，否则包子会塌。

4、馅儿里的蔬菜如果水分偏大，最好不用酱油调馅儿，改用豆瓣酱更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用酱油调馅儿。

5、馅儿里加生鸡蛋是为使肉馅儿口感更加香滑紧致。

9. 萝卜包子肉馅的做法大全

食材用料

萝卜1个，肉馅300克，面粉适量，大葱1棵，姜1小块，豆瓣黄酱3汤匙，香油2汤匙，盐2克，生抽1汤匙，料酒2汤匙，鸡粉2克，白糖1克