1. 小笼包子咋做
小笼包的制作方法如下
：1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。
3、用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
4、把活好的面团分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子。
5、把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶。
7、逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
8、把在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
9、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
10、一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以取出食用了。
2. 小笼包子教程
小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克 。菠菜切丝。盛入碗中。加入粉丝。加入盐。加入鸡精。加入香油。
2.
加入五香面。搅拌均匀。面粉中加入水。和成面团。擀成面皮。
3.
用面皮包起馅料做成小笼包。将小笼包放入锅中，蒸15分钟即可。
3. 小笼包子的做法大全窍门
配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。
小笼包馅的做法：
1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。
2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。
4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。
5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。
6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。
小贴士
1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。
4. 小笼包子如何做
若是在制作包子馅时，不小心加多了水导致包子馅过稀的话，可以将包子馅在冰箱的冷冻区储藏一会，使其中的水分有所流失，再用来包包子，也可在包子馅中加入一些炒熟的鸡蛋或者面包沫，能够对其中的水分有所吸收，从而在一定程度上提高食用口感，使包子馅吃起来口感软糯、清脆。
5. 小笼包子的制作方法
包子皮：面粉（最好是高筋粉）温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜
做法步骤
1、将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。
2、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3、活成絮状。
4、继续加温水。
5、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6、盖上湿布，进行醒面。
7、醒面10分钟后，继续和面。
8、反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9、准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10、姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11、取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13、至肉馅和佐料完全混合。
14、加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15、加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16、直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18、按扁后擀成原片。
19、包入馅料。
20、凝成18-24个褶子。
21、可爱的小包子就包好了。
22、全部包好后静置5分钟。
23、放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
6. 小笼包子怎么做好吃
鲜肉小笼包】
【所需食材】
馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法过程】
1.首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。
2.将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
3.趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。
4.将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
5.将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
6.将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
7.搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
8.面团发好后，取出揉面排气。
9.切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
10.取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
11.包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。
12.不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。
13.蒸好后就可以食用啦，小心很烫哦。
7. 小笼包子咋做视频
1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。
2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。
12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了