酸白菜拌面(酸辣白菜拌面做法大全)

淘菜谱 2023-01-06 23:50 编辑:admin 296阅读

1. 酸辣白菜拌面做法大全

原料

辣白菜一片.面条一人份· 洋葱1/5个· 蒜蓉1勺· 辣椒粉1勺· 辣椒酱1勺· 醋1勺· 糖1勺· 酱油1勺· 雪碧1勺· 香油2勺

做法

1、把洋葱切成末,待用。

2、将蒜蓉1勺,辣椒粉1勺,辣椒酱1勺,醋1勺,糖1勺,酱油1勺,雪碧1勺,香油2勺调成调料汁,放入洋葱末。

3、煮面,水开后放入面条,水再次开时,放入些冷水。大概煮6分钟左右面就熟了。

4、将煮熟的面放入冰水盆中,沥干净水,放入调料汁,拌均匀。

5、把辣白菜切成1厘米左右的丝,用香油,糖拌均匀。

6、把辣白菜码放在调好味道的面条上即可。

2. 酸辣白菜拌面的做法大全

食材

圆白菜 半棵 、 胡萝卜 半根 、 干木耳 20克 、 腐竹 两根 、 花生米 30克 、 小米椒 3个 、 香菜 2根 、 小葱 1根 、 蒜 3瓣 、 辣椒油 2勺 、 盐 5克 、 白糖 1勺 、 生抽 2勺 、 醋 2勺 、 香油 1勺 、 花椒 20粒

烹饪步骤

1@圆白菜掰开放入淡盐水提前寖泡,香菜,小米椒用清水洗净。木耳,腐竹提前泡发。

2.小米椒切圈,香菜切小段,蒜切末。花生米提前炒熟,放入小碗,加盐,白糖,生抽,香油,辣椒油,醋等调料。

3.圆白菜,腐竹,木耳焯水,放入凉白开。

4放凉的圆白菜不要用刀切,有手撕小块,腐竹切断,胡萝卜切薄片。

5.锅烧热,放少许食用油,倒入打散的鸡蛋摊匀,起锅切小块。

6.锅里倒油,放入花椒炸香,捞出花椒粒不要,烧热的油倒入第二步准备好的调料碗内。

7.调好的料汁倒入盛放圆白菜,木耳,腐竹,胡萝卜和鸡蛋的盆中,拌匀装盘。一道爽口的凉菜就好了。

3. 拌酸辣白菜怎么做好吃

工具/原料

白菜 (1颗)

辣椒 (2个)

姜 1片

蒜头 3颗

醋 2勺

盐 1勺

油 1勺

方法/步骤

1/8

准备好白菜和所需的配料。

2/8

姜切成丝状,蒜头和辣椒切碎。

3/8

将白菜一片片剥下,按照茎叶分开的模式切好备用

4/8

接下来就是调制酱料了,适量的油,盐,酱油,鸡精混合后放在一旁备用。

5/8

锅里热油,加入切好的姜蒜,辣椒,爆香。

6/8

先加入白菜的根茎炒软后再加入白菜叶不断翻炒。

7/8

最后在白菜里面导入前面调好的酱汁,开大火收汁即可出锅。

8/8

装盘完成

4. 酸辣白菜拌面做法大全图解

作法步骤:

①.黄蕊白菜一个洗净切丝。青线辣3个切成段、生姜一块切叮一并放进料理机中打成辣汁。将适量香丝米淘两便用温水泡20分钟。干红栆10个洗净。

②锅中加入适量开水,倒入泡好的大米、红枣、辣椒生姜汁、白菜。大火煮开,约煮3分钟后转中火,边煮边搅动,防粘锅煮糊。

③大约煮15分钟当米粒开花稀稠合适时立即关火。

5. 酸辣白菜拌面图片

食材:面条

配菜:黄瓜、火腿

辅料:大蒜、油炸花生

调料:食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、芝麻香油、辣椒红油

【凉拌面】—— 酸辣筋道

1.下面开始准备辅料

首先,我们准备刚压出来的圆面条200克备用。

2.下面开始准备配菜

准备黄瓜半根,切成细丝备用。

准备午餐肉半个,也切成细丝备用。(也可以用火腿代替)

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍散后再切成蒜末备用。

4.下面开始准备煮面条

锅内烧水,加入少许植物油,水烧开之后,把面条放入锅中,轻轻地搅动让面条均匀受热。

面条全部飘起,白色的硬芯消失后立即盛出。

放入凉开水中过凉,这一步的目的是保留面条筋道的口感,面条冷却以后倒出控水备用。

技术要点:煮面条时加植物油,面条不会粘连,而且能防止面汤起泡溢锅。

5.下面开始拌面条

准备一个大点的盆,倒入切好的蒜末、黄瓜丝,加入食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,生抽10克,陈醋10克,芝麻香油5克,辣椒红油10克。

把控过水的面条放入盆中搅拌均匀,再放入一小把油炸花生米,颠盆拌匀后就能装盘了。

然后把准备好的火腿、黄瓜丝摆放在上面即可。

好了,一道酸辣爽口的酸辣凉拌面就好了。

6. 酸辣白菜拌面做法大全视频

酸辣海白菜的做法是加海白菜洗净腌制,腌制好后锅中放油,加入葱姜蒜爆香,然后加入配好的海白菜,加入小米辣爆炒20分钟就可以了

7. 白菜拌面的做法大全

材料

大白菜叶5片,大干辣椒5个,姜1小块,香油10克,盐2茶勺,糖2汤勺,醋3汤勺,味精适量

做法

1.大白菜叶洗净,切1*3cm的条,撒1勺半盐,拌匀后等待15-30分钟,控出水分。

2.大干辣椒破开,干姜改刀备用。

3.香油加热后放入辣椒和姜炒香,倒入汤烧热,以糖、盐、醋、味精调味。

4.味汁沸腾后淋在白菜上,盖盖儿焖半小时以入味。

小诀窍

白菜横切,这样好拌、好入味,口感也更好。

加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤,可以用锅盖挡一下

8. 酸白菜拌面的做法大全

主料:白菜。容器。

  做法

  1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

  3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但人们一般不喜欢用添加剂。

9. 酸辣拌白菜的做法凉拌

原料:面粉、韭菜、西红柿、番茄、葱末、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、生抽、醋、胡麻油、胡椒粉、味精。

做法:

1.韭菜,西红柿,葱洗干净切好,鸡蛋打散

2.锅里面倒油烧热,放入葱末和辣面炝锅

3.倒入西红柿,加盐,十三香,鸡精,味精,胡椒粉炒出汁

4.出汁后,调入醋,加水烧开

5.取面粉,把水龙头的水调到快速滴的形状,用筷子快速搅面粉,感觉剩三分之一的干面粉时,把水关了,用手使劲来回搓盆子里面的面旮瘩,这样所有的干面粉都容在一起

6.汤开后熬两分钟后,倒入面疙瘩,边倒边搅,小心陀在一起

7.煮两分钟左右,慢慢倒入蛋液

8.蛋液倒进去成蛋花时,放入韭菜关火即可