1. 挂面凉拌面的做法大全
1主料：新鲜菠菜面条200克（手擀面或者碱面最好）、油麦菜2颗、丸子适合
辅料：植物油、盐、姜、豆瓣酱一大勺、生抽5克、花椒粉2克、番茄酱1克、香葱两个
2把香葱和油麦菜洗净切段，姜切末
3砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜炒出香味
4加入一大勺豆瓣酱和番茄酱炒出红油出来，出香味以后
5加两大碗清水，加盖，大火烧开，转中小火煮几分钟出香味
6加各种丸子和菌类都行，爱吃什么都可以加，大火烧开，煮几分钟以后，看到丸子飘起，膨大以后
7我用的是新鲜菠菜面，我喜欢吃特别劲道的面条，就另外用锅煮了，（如果是新鲜的手擀面之类的，可以直接下锅一起煮了）这个时候可以另外用一个锅加凉水大火烧开，下菠菜面大火煮开以后，就立刻捞起，爱吃劲道的可以直接过凉水，再次捞起来，这样特别的劲道好吃
8加捞起来的菠菜面和油麦菜，大火烧开以后
9加盐搅拌加花椒粉搅拌均匀均匀，不可多加，豆瓣酱有咸味哟
10加花椒粉搅拌均匀
11加鸡精搅拌均匀即可
2. 挂面凉拌面的做法大全视频
主料
挂面100g，黄瓜1/2根
辅料
大蒜3瓣，小葱1颗，香油2大勺，生抽2大勺，陈醋2.5大勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，盐1勺，糖0.5勺
1. 备好食材：挂面、黄瓜、大蒜、小葱；
2. 煮锅倒入清水烧开，放入面条煮熟；
3. 将面条捞出放置在案板上，调入香油，迅速拌匀后，让面条自然冷却；
4. 黄瓜洗净后，切成细丝；小葱、大蒜切碎；
5. 碗里调入生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、蒜粒、葱末、盐、糖；
6. 将冷却后的面条夹到调料碗；
7. 铺上黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃啦。
3. 挂面凉拌面的做法大全窍门
我的做法非常简单 下面分享给大家。
第一步：煮面，炒面用的挂面不能太细，否则不好掌握，锅中水烧开，放入一勺盐，将挂面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，关火捞出。
第二步：将煮好的面放在冷水中过凉，这样可以保证炒面的时候不黏连在一起，根根分明。
第三步：将过凉后的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油搅拌均匀，也可以加入一些芝麻油提味。
第四步：将瘦肉切成肉丝，加入1勺生抽，1勺料酒，适量的淀粉和盐搅拌均匀，腌制几分钟。香菇切成片备用。锅中加底油，六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透，放入香菇片继续翻炒至略微变软。加入处理好的挂面，大火翻炒2分钟，让挂面完全熟透，如果挂面太干，可以加入少量的水。
第五步：最后加入洗好的青菜，一些葱花，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。这样一盘美味不油腻，好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了。
4. 凉挂面怎么做
1、提前把两斤重的小母鸡炖2小时，只放一块姜，葱。晾凉后撇去多余油脂。
2、鸡汤倒入另一口锅里，加点姜丝，香菇放进去煮。
3、等香菇熟了时，下入挂面。
4、待面条熟后，加入一些青菜，再根据自己口味调适量盐。因鸡汤很鲜美，固而仅需加盐即可。
5、撒些葱花。根据自己喜好添加一些鸡肉。
6、成品
5. 挂面凉拌面的做法大全图解
主料：
面条（生）250克
西红柿2个
茄子1个
鸡蛋2枚
香葱3根
大蒜1头
辅料：
盐1勺
生抽1大勺
老抽1小勺
十三香1/2小勺
步骤1
鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次
步骤2
鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用
步骤3
炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花
步骤4
蛋花放入小碗备用
步骤5
炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状
步骤6
加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟
步骤7
将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
步骤8
准备干面条250克，并烧开水
步骤9
水开后，将面条放入，煮3-5分钟
步骤10
至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
6. 凉拌挂面的做法简单
食材准备：
牛筋面 200g
香菜 3g
糖 3g
盐 3g
香醋 3g
美极鲜 5g
蒜 5g
芝麻酱 6g
制作步骤：
1、首先准备好200克左右的牛筋面。
2、用凉白开水浸泡5-8分钟。
3、捞出放锅屉上或者是镂空的水果篮里也行，晾干放置45分钟以上。
4、将黄瓜切丝，也可以用香菜等代替。按个人口味来。
5、在碗里放3-4勺麻酱，加水稀释，之后放1勺盐，1勺鸡精，3/1的酱豆腐或者酱豆腐汁，倒入2勺醋，1勺味极鲜，1勺香油，2勺白糖，再切点蒜沫放里搅拌均匀。也是按照个人的口味来。
6、最后放入香菜或黄瓜，牛筋面，倒入调和好的酱汁，就完成啦。
7. 挂面凉拌怎么做好吃
挂面煮熟，将炒好的蒜苗鸡蛋菜和挂面一起搅拌一下，最好吃
8. 各种凉拌面的做法大全
凉拌面的做法
材料
鸡蛋面（2人份），黄瓜少许，麻酱3勺，酱油1/2勺，香油1/2勺，辣椒油1勺，白芝麻少许
做法
1、食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味；
2、取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了；
3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁；
4、鸡蛋面2人份；
5、煮好的面，过凉水备用；
6、麻酱汁拌在面中，调和均匀即可。
9. 凉拌面的做法最正宗的做法
准备材料：萝卜1个 红辣椒1个 姜 蒜 葱（适量）
白萝卜清洗干净，最好不去皮，直接用擦丝板擦成丝
萝卜丝里加入2勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。
腌制萝卜丝的时候，把姜，蒜切沫，葱切粒，红辣椒去籽切丝。
20分钟后，倒掉萝卜丝里杀出的水分，加入2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1小勺盐。
加入姜蒜沫，红椒丝，淋入一勺热油，滋一下，激发出香味。
拌匀，美味即成