1. 拌面过凉水吗之后不就凉了嘛
拌面不可以过凉水，吃了会腹泄！正确的方法是，把热水冷确以后，下面，然后在过一下，这样吃不会对身体不好！拌面最好放生抽，不能放老抽，生抽鲜，老抽颜色深，影响面颜值，在加点鸡精，麻油，盐，可醋！配料，可以是黄瓜丝，胡萝卜丝，小豆芽，有条件的放点鸡丝，效果会更好！
2. 拌面怎么过凉水
拌面是需要过凉水的，做拌面不过凉水的话，很容易粘在一起，大大的影响了口感，还有，面条上有纯碱的，过了凉水，还会去掉一部分的纯碱，会使得面条的口感更好。
拌面，起源于“油泼面”。汉族传统特色风味美食、陕西的很特别的主食。
因为经过煮熟的热面需要过凉水使其降温后再拌入食用油防止面条之间的黏着，然后在制作成拌面，所以面条中会留有一点余温，不会太热也不会太凉。拌面的面条酱汁中可以加入猪油，因为猪油拌面的口感会比一般油类食用起来更加的香甜可口。
3. 拌面为什么要过凉开水
烫面：用70-100度的沸水，边加水边搅拌和出来的面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，不过和面的时候可以多抹一点油，这样就不会粘了。
我们常吃的糖糕、菜角都要用烫面才能做，才能达到外酥里糯的口感，而且即便凉了也不硬。
半烫面：就是一半用开水和面、一半用凉水和面，然后揉在一起和成的面团，既有烫面的柔软、又不失劲道。
像手抓饼、葱油饼、油馍等都是用半烫面做出来的，柔软劲道还好吃。
4. 凉面拌之前需要过开水吗
1. 开水下面条，我买的陈克明热干面，试过用挂面也可以的，重点的面条不要煮糊了，三到五分钟就可以了
2. 盘子里淋上橄榄油，其实别的什么油也都可以，我只是觉得橄榄油热量会低一点，嘿嘿～
3. 面条沥干水放进盘子里用筷子拌，面条多的话就一点一点的捞起来放进去拌，可以用电扇对着吹凉，中途还可以再淋油，基本上拌好凉透的面条跟外面的凉面一样是一根根的不会结在一起哦！这里用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏里，也可以明天早上拌料当早餐哦！很方便！
5. 拌面煮熟过不过凉水
不用过凉水。
冻豆角的正确方法:豆角焯水后就差不多熟了，如果再过一遍凉水，冷热交替，会导致豆角出现反生的现象，虽然口感上更脆爽，但解冻后却并不好吃，最好焯水后捞出豆角，然后放在竹盘或不锈钢的晒盘上摊凉，自然冷却，把豆角表面的水晾干就可以了，这样能最好的保留豆角的鲜嫩爽口风味。
6. 拌凉面需要过凉水吗
首先，切好后要泡半个小时，煮好后再凉水凉透，这样吃起来更脆。
7. 拌面过凉水吗之后该怎么办
如果是少量进水可以试试空调除湿模式，如果是大量进水，不是专业的一般都没办法及时拆除，所以如果是实木的选择阴干，如果是多层的晾干基本不会有什么问题，如果是强化的那槽口与接缝处基本都会吸水鼓包，影响再次使用。
8. 拌面过凉水的作用是什么
做油馍，用开水烫面还是用凉水拌面做油馍，也不要用开水烫面，也不要用凉水拌面，坐油摩一般的情况下，要用头天晚上放水壶里的开水，第二天和面正好的温度也就是七八十度的水活的面油膜最好温度不高不低面活的时候要活的稍微的软一些，不能太硬太硬的面腾出了饼子，会很硬很硬，所以说面要嚷嚷的就在手里留着的一捧起来，面就留下来的，这样子的饼子腾出来一样的油饼，做出来软软的，香香的放了一两天，吃起来都不会硬，这样子做出来了，饼子，油饼特别好吃，又香
9. 拌面过凉水吗之后不就凉了嘛为什么
葱油拌面的凉水不是把自来水接下来就可以直接用了，而是我们需要用锅给接的自来水里加点葱，姜，蒜，八角，花椒，也可以加点自己喜欢的吃的原料，然后烧开，倒入容器里，放在小孩子碰不到的地方，注意好卫生，防好蚊虫，等自然放凉后再用。