一、鲜族饭团的做法和配料？
米饭，紫菜撕碎。
2熟的黑白芝麻。
3锅中热油，放入紫菜，小火慢炒，炒至酥脆。
4放入白芝麻，再滴入适量的酱油，拌匀后铲起备用。
5米饭内放入香油，胡椒粉，辣椒面。
6拌匀。
7将米饭按压成饼状，包入紫菜。
8用手团成小三角的形状。
9用蚝油，酱油，糖做成一个酱汁。
10将做好的饭团放入不粘锅中煎，无需再放油。
11在饭团的表面刷上酱汁。
12翻面后也刷上料汁，撒上黑芝麻，多翻几次面，让米饭充分受热就完成了。
二、鲜族拌花菜做法大全？
01
把干腐竹放入水中浸泡两个小时，浸泡腐竹变软后，用水清洗干净，控干水分，切成小段。
02
土豆去皮，用水清洗干净，切成丝，放入水中浸泡，去除上面的淀粉成分。
03
胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成丝。
04
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成2公分左右长的段。
05
青椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。
06
准备好韩式辣酱，切好蒜末备用。
07
把花生米用锅炒熟备用。
08
锅内放入水烧开，水开后放入土豆丝，煮一分钟的时间，捞出，用冷水过凉，控干水分。
09
把土豆丝，胡萝卜丝，腐竹，青椒，一起放入碗中。放入一匙儿白糖，醋，盐，味精，辣酱，拌和均匀（慎重放盐，辣酱含盐成分）。
10
然后放入香菜，拌和均匀。
11
最后放入炒好的花生米，拌合一下即可。
三、鲜族拌海兔的做法？
食材用料
海兔10只，川椒6只，香菜50克，香葱50克，生抽5克，料酒20克，耗油15克，鲍汁15克，海鲜酱油10克
做法步骤：
1/14海兔挑选大小相近的10只，倒入少许料酒，少许盐，入清水盆侵泡30分钟-1小时。
2/14捞出海兔，将多余水分沥干后，将海兔筋骨拔除，注意不要拔断，以免影响口感。
3/14将海兔腹部开口约为3CM，取出墨囊扔掉。
4/14此处硬结需挤出扔掉。
5/14将收拾好的海兔放入盘中待用。
6/14另用白钢锅放水烧开，水可以盖过海兔级可以了。
7/14水开后，放入海兔，1分钟后捞出，时间短了不熟，时间久了影响口感。捞出后用温水凉一下。
8/14用手撕开或者用剪刀剪成片状，须子部分就不用剪了。
9/14川椒切圈圈，葱切段，香菜切段，连同海兔放入盆中。
10/14放入2-3匙韩式辣酱。
11/14放入生抽、料酒、蚝油、鲍汁、海鲜酱油。
12/14准备好一次性手套，准备开始拌。
13/14戴一次性手套揉拌十分钟。
14/14最后，大功告成。
四、鲜族拌海兔正宗做法？
1.
海兔子用温水洗净备用
2.
葱切成条,香菜切一部分备用
3.
海兔子中倒入适量凉拌醋
4.
放入香菜和葱花
5.放入适量食盐
6.放入适量香油，搅拌均匀
五、鲜族冷面的做法？
朝鲜冷面的制作方法
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 自己做 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
朝鲜冷面的汤的制作：
牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3"4次，沥干水分后放入碗内。 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。
六、鲜族辣白菜配料及做法？
鲜族辣白菜的做法1. 大白菜去掉老叶干叶后，清洗干净。每颗白菜都要切成四份，沥干水。在白菜帮的位置，从外向内抹上海盐后，放在盆里，腌渍8小时以上。然后用清水冲洗三遍腌渍后的白菜，再沥干水。2. 制作酱料（建议佩戴一次性手套以免辣酱伤手）： 1.混合好辣椒粉，糖浆（或白糖），虾酱，鱼露。 2.大蒜剥好，姜、苹果、梨去皮，白萝卜刨丝，韭菜葱白清洗干净沥干水。3.把处理好的大蒜、姜、苹果、梨、放入料理机打成泥后倒入1的混合物内，搅拌均匀成辣酱。4.韭菜切段，葱白切丝，再和刨好的白萝卜丝一起加入辣酱中。这样做辣白菜的鲜族辣酱就制作好了。3. 腌渍好，沥干水的白菜，大概沥了一上午时间，还转纽了三次4. 把沥干水的白菜放到辣酱盆里面，从外向内，一层一层的涂抹辣酱5. 准备个不锈钢盆，套上干净白色的食品塑料袋，码上涂抹好辣酱的白菜，白菜叶要向里卷起来6. 辣白菜制作完毕，挤好塑料袋，连盆一起放入冰箱，冷藏室。发酵期一般是7-10天。最好两天也能吃，就是少了点发酵的味道
七、鲜族拌小鱼的正宗做法？
食材：小河鱼500克
配料：姜1块，蒜4个，胡椒面1勺，料酒2勺，小米辣8个，韭菜5根，小葱5根；蒸鱼豉油2勺，香醋1勺，味极鲜生抽2勺，白糖1勺、蚝油2勺
做法：
1、 小河鱼去鳞片去腮去内脏，洗净后在鱼身两面划花刀，加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片和1根小葱，把鱼内外涂匀后腌制15分钟。
2、凉拌汁准备：姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小葱切细（韭菜头和葱头部分单独装起来）。习惯吃折耳根的可以加入。碗里放入姜、蒜、小米辣和韭菜头、小葱白那部分，加入白糖、蒸鱼豉油、生抽、香醋、蚝油拌匀码味。
3、把鱼盘里的姜片小葱和腌出来的水去掉，鱼身上重新放入葱段和姜片，倒入2勺蒸鱼豉油。水烧开把鱼放入蒸锅中，上汽后用大火蒸8分钟后再焖2分钟。
4、去掉蒸过的姜片小葱，把鱼装盘。把后半段韭菜叶加入调好的凉拌汁里。再把凉拌汁均匀浇在小河鱼表面，开吃。
八、干拌黄面的做法及配料？
做法
制作材料：
面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量
黄面做法：
1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段
2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘
3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成
制作要领：
1.和面团时要边揉边拉，揉至面团光滑不粘手为宜
2.面团揉好后要饧透
3.稀释蒜泥时要用凉开水，不能用开水
九、鲜族拌土豆丝的做法？
主料 土豆 260g 辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 葱白 适量 香菜 适量 花椒 适量 醋 适量 芝麻油 适量 味极鲜 适量 步骤
1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用
十、请教辣椒梗鲜族拌菜的做法？
拌凉菜必备的辣椒红油的做法
1.准备好食材
2.干红辣椒，用湿布搽干净，剪成斜段，放入碗中。
3.放入2勺辣椒末
4.再放入花椒适量，香叶适量，
5.再放入白芝麻适量，葱段，盐。
6.锅中放油，烧制锅边开始冒少量烟，淋入到碗中即可。