一、正宗鲜族凉拌面做法？
材料面条200克黄瓜30克胡萝卜30克香油1小匙芝麻酱2大匙精盐0.25小匙做法1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟；
2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁；
3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干；
4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。注意香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1小匙醋，面条会更加爽口。
二、鲜族青年萝卜制作？
白萝卜去皮切1.5-2厘米的小块，用盐腌一夜，去掉腌制出来的水份
步骤 2
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糯米粉和水用小火熬成粘稠状凉凉，蒜和姜、虾皮用捣蒜缸捣烂，然后糯米糊里加白糖、辣椒面、姜蒜汁、葱碎、韭菜段翻拌均匀，让它休息20分钟，充分融合
步骤 3
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戴上一次性手套把酱汁和腌好的萝卜混合均匀，冷藏一周就能吃了。
三、鲜族明太鱼制作方法？
方法/步骤
1切除头部，尾部，骨骼。
2清理好后，切成一半。
3放入芝麻油，料酒，姜充分搅匀后，放置20分钟。
4在辣椒酱里放入酱油，白糖，蒜，蜂蜜，花椒面少许，准备好调料。
5锅里放点食用油，放入明太鱼，用中火前后翻转进行烧烤。
6烤至明太鱼熟了以后，改用小火，涂抹辣椒酱调料。
7最后放点葱少许，完成料理。
四、如何制作鲜粉皮？
主料：干粉皮2张约160克、鸡蛋4个、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克
配料：干红辣椒3克、葱10克、香菜或小香葱10克
调料：植物油30+30克、酱油15克、料酒10克、热清汤或热水160克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）、明油3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。不吃辣的朋友，去除鲜青红椒、干红辣椒，做成咸鲜口，也一样美味。
制作过程
1、粉皮2张，约160克，用清水冲洗一下，放入一较大盆内，倒入没过粉皮的温水或凉水。干粉皮切记不能直接剪片或掰块，直接全碎了，等略微泡软之后，用一把剪刀随心所欲剪成10厘米大小的片状。根据室温与水温高低，浸泡20-30分钟，浸泡至粉皮变白，没有硬心。
2、鸡蛋4个打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。
3、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成菱形片。干红辣椒3克，用剪刀剪成小段，用温水略微浸泡，晾干水分。这样处理的干红辣椒，在炒制的过程中，色泽鲜红、干辣浓香，不容易炒糊变黑发苦。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。
4、把浸泡好的粉皮控干水分，倒入老抽酱油2克、植物油5克，反复拌匀。这样处理的粉皮块，色泽红润，利索不粘，下锅后更不会粘锅，这是一个很实用的烹饪小妙招。
5、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅热油，油温七成热，约200度时，倒入搅打好的蛋液。快速用筷子划散，并借助于手勺，炒成色泽金黄的鸡蛋片。中式烹饪讲究“凉油滑肉、热油炒鸡蛋”。为防止高油温有害物质的生成，可以先提前炙锅，干烧锅体，先把锅体温度升上来。倒入植物油后，就快速达到七成热油温，而几乎产生不出什么有害物质了。所以说，提前炙锅、热锅热油是炒鸡蛋的法宝，也是一种健康的烹饪方式。
6、把炒好的鸡蛋片盛出待用，锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度时，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入细葱花，炒香后调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。倒入热清汤或热水160克，调入老抽酱油2克调色，下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）调味。下入拌好的粉皮块，开中火，翻炒均匀。汤汁大半被粉皮吸收后，下入炒好的鸡蛋片、鲜青红椒片炒至断生。
7、停火，撒香菜小段或小香葱碎，淋明油3克，增香、增亮、增味。把做好的粉皮炒鸡蛋盛入浅盂，趁热享用口感味道最佳。粉皮这种做法，很少有人吃过，尝尝都能吃1盘，切记多加这1步。
五、鲜拌面怎么泡？
1、准备好一包拌面，烧一壶热水；
2、拆开包装袋，取出筷子和所有拌面自带的配料包；
3、放入蔬菜包，注入适量开水后盖好，将酱包和酸菜包放在盖上熏热；
4、4分钟过后，找到倒汤口；
5、撕开倒汤口，倒尽水；
6、撕开顶盖，将熏热的酱包和酸菜包倒入面团，用筷子拌匀即可食用。
六、纯正的鲜族家常桔梗制作方法？
做法
1.泡发好买来的桔梗丝大概(一晚上的一时间)，洗净后，用手揉搓，使之柔韧。
2.找个容器，放入桔梗丝，小青椒切成小段放入，然后加入辣椒粉，盐，拌均匀加入适量酱油、白糖。腌制。
3.吃的时候，盛出一些，撒入些白芝麻，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。拌匀即可~
七、如何制作鲜椒鱼？
1、先将草鱼洗干净后用菜刀切片，装盘备用。
2、然后鱼片加淀粉和水搅拌开，再放入盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟左右。
3、接下来就是很关键的一步了，取出一个鸡蛋打开，只滤出蛋清部分放入腌制的鱼片中抓匀。蛋清可以使鱼片更加滑嫩，吃起来不会涩。
4、然后处理辅料，将姜切成片，大蒜切成末，红椒切圈青椒切块备用。
5、锅里放入适量的冷水，等待水沸腾后，将鱼片倒入锅中，大概煮1分钟左右的时间。
6、将鱼片捞起来装盘，如果时间太长再捞起鱼肉就会变得很老，不够嫩滑了。因此，在鱼肉切片的时候不要切得很厚。
7、然后，锅中倒入油待油热后，放入姜片、蒜末、红辣椒先煸出香味，在放入青椒块大火快炒一会。
8、加入少量清水，倒入生抽，盐、味精等调味料，关火。
9、最后把爆香的汤汁浇在鱼片上即可。
八、如何制作鲜枸杞汁？
主料：水蜜桃
辅料：枸杞子，冰糖
1.买回来的新鲜水蜜桃，一次买的偏多了，需要快速消耗
2.水中加入适量的面粉，放入水蜜桃浸泡10分钟左右，反复清洗干净，感觉清洗不干净还可以用面粉直接搓一搓桃子表皮，一定要把毛毛完全清洗干净，不喜欢吃皮也可以将皮剥下来
3.将桃子切开去核，然后切小块
4.枸杞子洗净
5.冷水浸泡至松软
6.将所有食材放入料理杯
7.根据自己喜欢的口味可以适量加点凉开水榨汁，我家小朋友就喜欢原汁原味，所以没加水
8.倒入杯中，OK了！
烹饪技巧
1、桃子清洗可以用淡盐水或者面粉清洗，注意一定要清洗掉表面的绒毛，感觉清洗不净可以直接用面粉或者盐面搓一搓桃子表皮，再反复冲洗干净，或者去皮。2、榨汁可以兑一些凉开水，也可以不兑，桃子水分大。
九、鲜迷迭香茶如何制作？
1、取3至5克的也就是一小撮的迷迭香、冰糖、花茶或红茶茶包一袋。
2、将迷迭香与茶包一起放入水壶，冲入热开水。
3、依个人口味向水壶中加入适量冰糖，喜欢蜂蜜的朋友还可以再调入一匙蜂蜜。
十、如何制作鲜蒲公英汁？
加工方法如下：
1、准备所需用具：塑料桶2个、大盆2个、网布。先把蒲公英放到大盆里，倒入清水进行冲洗；
2、用手在盆里来回翻动蒲公英，直到冲洗干净为止；
3、再把干净的蒲公英捞出来，放进另一个大盆里备用；
4、把干净的蒲公英放入开水中，1到2分钟即可，不用太长时间；
5、用筷子把焯过的蒲公英捞出来，放入干净的盆里；
6、最后把蒲公英晾晒在干净的网布上面，一根一根排放整齐，这样容易晒透，等干了就可以泡水喝了。