一、葱油拌面用什么油炸葱？
葱油拌面要用小葱炸
烹饪步骤
1、在正式的拌面之前先将食材和调料都准备好，葱要买那种小香葱，这种小葱味道很香，摘洗干净之后将小葱切成段，也不用切太短了，差不多就可以了，切好之后的小葱放在一边备用。
2、这个时候再将酱汁调好，这个酱汁是很重要的，葱油面是否好吃主要就看这个酱汁了。准备好一个干净的碗来拌酱汁，添加三勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺番茄酱，搅拌均匀备用。当然这里的勺子是用的很小的勺子，所以要根据自家勺子的大小来酌情添加调味料。
3、在锅里加入少许的食用油，油温热了之后将葱段放进去翻炒爆香，可以用中小火来翻炒，要翻炒到葱段微微变黄，一定要掌握好火候，不能将葱段给炒焦了。
4、炒到葱有点变黄的时候，将碗里的酱汁倒进去，酱汁倒进去之后先用大火烧开，烧开之后再关火。
5、这时要另外起一个锅，锅里倒入水，这个水是用来煮面条的，所以水量要多一些。水烧开之后将准备好的面条加进去，面条煮熟之后再捞出来，捞出来的面条直接放在碗里。或者是过下凉水，根据个人口味来决定。
6、面条捞在碗里面，将另外一个锅里烧好的葱油倒进去，当然是要适量的倒，不一定要全部倒进去。再撒上一些熟白芝麻，最后是撒上一些葱花，吃的时候直接拌拌就可以了，除了有葱花香味之外，还有芝麻香味。
7、煮面条的时候要掌握好火候，不要煮太久了，要不然面条煮烂了就不好吃了，当然也要将面条煮熟才行。最后加上的葱花还可以起到装饰的作用，看起来更加有食欲。
二、葱油拌面葱要生的？
食材：面条200g、葱花、
酱料：生抽、白糖少许、鸡粉、老抽适量、熬好的葱油
制作步骤：
①煮面：锅中加入适量的清水煮开，然后加入少许的盐调底味，加入少许的食用油，下入面条煮至断生，然后马上捞出沥干水分倒入盘中备用。
②调拌面汁：取一个小碗，然后加入生抽30g、白糖约5g、鸡粉10g、老抽适量调色，把调料搅散备用。
③制作完成：把调好的汁倒入细面中，然后加入约4勺的葱油，把面条搅拌均匀，撒上葱花，这样一道美味的葱油拌面就制作完成。
葱油面的制作技巧
①熬葱油的时候火候的把控是很重要的，火力过大熬出来的葱油不但不香，而且葱油的色泽变黑，带有苦味和焦味，制作过程中要小火长时间的熬制食材中的香味才会完全释放出来。
②熬制葱油并非只加入香葱就可以，其中主要增加葱香味的材料就是：香葱、干葱头、大葱、蒜头，搭配加入才会使葱香味更为浓郁，而加入的其它香料（八角 香叶 香菜头 生姜）主要是辅助增香的作用，这些香料所加入的量不能超过香葱、干葱头、大葱的份量，否则就会串味。
③熬葱油的时候当锅内的香料炸干炸出香味后就要全部捞出，因为锅内的热油还有余温，如果香料留在锅内时间长就会慢慢被炸焦出现苦味。
④制作好的葱油拌面应该尽快食用，这样口感与味道会更好，如果放置的时间久了面条就会成团，而且酱汁也会被面条吸干，这样的葱油拌面口感与味道都会变差，吃起来很干。
⑤制作葱油一次可以做多点出来，平时炒菜或者凉拌菜也可以加入，做出来的菜品味道会更香
三、葱油拌面的葱叶做法？
主料
方便拉面1块，小葱100克
辅料
白砂糖30克，生抽60ml，花生油80ml，老抽50ml
做法步骤
1.将生抽和老抽倒入同一个碗中，混合混匀，备用。
2.小葱不能用葱白，只能用葱叶，洗干净，切成小段。锅中倒入花生油，烧热后加入切好的小葱段。
3.小火将小葱叶炸成焦黄色即可。
4.倒入调好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至酱汁起泡即可关火。
5.将炸好的葱油倒入一个干净的碗中，备用。
6.此时开始煮面，我选用的是比较有嚼劲的方便拉面。锅内放入适量的水，大火烧开，然后加入方便面块。
7.面条煮好后，用筷子捞出，盛入事先准备好的空碗中。
8.用勺子，舀两勺熬好的葱油浇到面条上，迅速用筷子搅拌均匀。
9.剩余的葱油放凉后可以放入密封罐中冷藏保存，想吃的时候再吃。面条拌好主料
方便拉面1块，小葱100克
辅料
白砂糖30克，生抽60ml，花生油80ml，老抽50ml
做法步骤
1.将生抽和老抽倒入同一个碗中，混合混匀，备用。
2.小葱不能用葱白，只能用葱叶，洗干净，切成小段。锅中倒入花生油，烧热后加入切好的小葱段。
3.小火将小葱叶炸成焦黄色即可。
4.倒入调好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至酱汁起泡即可关火。
5.将炸好的葱油倒入一个干净的碗中，备用。
6.此时开始煮面，我选用的是比较有嚼劲的方便拉面。锅内放入适量的水，大火烧开，然后加入方便面块。
7.面条煮好后，用筷子捞出，盛入事先准备好的空碗中。
8.用勺子，舀两勺熬好的葱油浇到面条上，迅速用筷子搅拌均匀。
9.剩余的葱油放凉后可以放入密封罐中冷藏保存，想吃的时候再吃。面条拌好了，可以撒点葱花点缀一下，或者放一点点虾米也是可以的了，可以撒点葱花点缀一下，或者放一点点虾米也是可以的
四、没有葱怎样做葱油拌面？
用料 葱80克 老抽 四勺 生抽 三勺半 白砂糖 30克 油 80毫升 家有两位爱吃没有葱的葱油拌面！的做法 中大火热锅倒油,调小火放入葱段。
葱白不要，味道会怪。小火煎至葱段变金黄色，注意不能变黑会发苦。倒入生抽老抽和白糖。南方喜欢甜一点的多放一点糖。搅拌直至葱和油完全融合起泡。不能让家里两位看见葱段的用细头的筷子把葱段挑出来。面条加水两次捞起 一人份的拌一勺葱油。撒上熟芝麻！ 小贴士
五、葱油拌面的葱能吃吗？
可以吃的
葱油拌面里炸焦的葱超级好吃，沾满了葱油的味道，又有点焦焦的味道。每次做葱油的时候都是放好多葱叶，就为了吃它。只要你的身体对葱没有不良反应，葱油拌面里的葱就是可以吃的，放心食用。
在做葱油拌面的时候是可以用大葱，如果使用大葱的话，做出来的味道会更加的好吃一点。
六、葱油拌面里的葱能吃吗？
葱油拌面里面的葱是不可以吃的，从葱油的制作工艺来说，只做葱油是吧菜籽油加热到五成熟的时候把香葱加入到油锅里面进行小火慢慢炸，炸出葱的香味扑鼻，快炸好的葱油，里面的香葱已经焦黄了，吃起来葱是有一点发苦的味道，所以葱油炸好以后，里面的香葱是不可以吃的。
七、葱油拌面，可以不放葱吗?直接用热油？
可以不用葱啊，但是没有了葱香味，拌面就没那么香了哈，如果只是不喜欢吃葱而不讨厌葱的味道，可以放整颗葱跟油一起炒，葱的焦香味出来后把葱挑出来扔掉再用油拌面
八、葱油拌面没有葱怎么办？
用料
葱80克
老抽 四勺
生抽 三勺半
白砂糖 30克
油 80毫升
家有两位爱吃没有葱的葱油拌面！的做法
中大火热锅倒油,调小火放入葱段。葱白不要，味道会怪。
小火煎至葱段变金黄色，注意不能变黑会发苦。
倒入生抽老抽和白糖。南方喜欢甜一点的多放一点糖。搅拌直至葱和油完全融合起泡。
不能让家里两位看见葱段的用细头的筷子把葱段挑出来。
面条加水两次捞起 一人份的拌一勺葱油。撒上熟芝麻！
小贴士
九、炸葱油用什么葱？
炸制凉拌菜用的葱油, 一般可选用红葱头或细香葱, 因这两种葱的葱味又香又浓烈, 炸制出来的葱油特别入味。 制作方法是,：先将葱洗净, 滤干水分, 改刀切成小段, 按1.5 份葱 : 1份食用调和油的比例, 将油下到锅里用中火烧至约80度左右, 放入切好的葱, 改小火用勺子边翻搅边炸, 用低温慢慢炸至葱变成深金黄色即可关火, 将葱用油隔全部捞净即成。
十、葱油拌面用的是什么面？
葱油拌面可以使用阳春面，荞麦面，北方白面，挂面等多种面，其实面条的选用都是看自己，如果你喜欢吃阳春面，那就用阳春面来做，如果您你喜欢荞麦的，那就用荞麦来做，对于面条没有那么大的将就，只要好吃就可以了，全靠自己喜欢，葱油拌面的灵魂来自己那葱油，只要调料做得好，就什么都很好，味道都会很巴适的。