一、沙县拌面汁拌酱怎么做？
沙县拌面汁拌酱要怎么做
：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺 ；
注意：味精是和鸡粉一起调的，
比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3; 然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱;
二、福建沙县拌面的酱怎么做？
（1）原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 （2）做法:
1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。
2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀，用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。
【花生酱的制作】 ：花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。 【生熟花生乳的制作】: 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。
拌面酱做法：
材料：沙县花生酱适量、香葱2棵。
2.调料：调和油适量、盐巴水1勺、味精适量、料酒适量、生抽。
3.把香葱洗净切好备用
4.坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
5.把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。
6.倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好再倒，搅拌好。
7.倒入料酒。
8.倒入生抽。
9.搅拌均匀后浇在面上即可，吃的时候边拌边吃，要趁热吃，不然就不香了。
三、沙县拌面酱怎么调？
沙县小吃拌面的花生酱调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺；注意：味精是和鸡粉一起调的，比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3;然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱;【小贴士】
1、花生酱较为浓稠干身，一定需要用油来稀释，否则与拌面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感，而且还有苦味。
正常花生酱要多过于油：正常是3：2。
2、面不宜过熟，拌制时容易太烂，会失去清爽弹牙的口感。【花生酱的加工】
一、可以分好几次来加工，每次以半斤花生酱为准二、花生油半斤，然后用锅烧开后，加生葱头少许、生姜少许、八角二个、大蒜二粒、直接放入油中；
三、花生酱必须找个不锈钢杯放入，油烧开后直接倒入花生酱一起搅拌；
四、一定要搅均匀，另外关于花生酱浓和稀要看个人的口味，如果吃的浓就少放些油。
四、沙县花生酱拌面热量？
面条\酸菜(咸菜)\盐\花生酱\少量瘦肉..100克约205卡左右
一碗估计250克左右,所以1碗沙县拌面512.5卡
主要是花生酱的热量高,100克至少595卡
五、沙县小吃花生酱拌面热量？
沙县的花生酱拌面:
面条\酸菜(咸菜)\盐\花生酱\少量瘦肉..100克约205卡左右
一碗估计250克左右,所以1碗沙县拌面512.5卡
主要是花生酱的热量高,100克至少595卡
六、正宗沙县拌面怎么做？
面条（生）300克
小白菜3朵
葱油1勺 花生酱1勺 葱10克 老抽15毫升 味精2到3克 火锅鲜味王3到4克
步骤2
锅中放入水并烧开，放入面条。煮面的同时把辅料放在一个碗里
步骤3
面条浮起后再煮几分钟后捞出，并过一下凉水，也可以不过
步骤4
把过水的面条放入装有辅料的碗中
步骤5
拌均匀然后洒上酸菜(我喜欢吃酸菜就加了一点)和葱花
七、沙县小吃花生酱拌面叫什么？
又名叫飘香拌面。
花生酱拌面是福建沙县小吃的一种，具有非常典型的代表性。如今的沙县小吃已经形成了餐饮的连锁店，在全国各地都有开业。而其中最受欢迎的，便是这种花生酱拌面。花生酱拌面又名飘香拌面，因其香味独特且香气诱人，芳香无比，所以得名。
一份花生酱拌面，顾名思义，就是由花生酱和面条制作而成的，没有任何其他配料的辅助。一份煮好了的细面条，劲道十足而又富有嚼劲，在上面淋上一层花生酱，再撒上芝麻和香葱，一碗热气腾腾的花生酱拌面便制作完成了。这样的一份花生酱拌面端上桌，满满的麻酱，让喜食麻酱的小伙伴看起来就十分满足。将麻酱和面条搅拌均匀之后，挑起一住带着浓浓花生酱的面条放入口中，大口吮吸。花生酱的鲜香挑动着你的味蕾，q弹有嚼劲的面条搭配上香味十足的花生酱，真是让人“根本停不下来”。
香喷喷的花生酱拌面，不管在什么场合、什么季节，吃起一口都是那么美味。即使吃光一整份花生酱拌面，口中还留有花生酱的余香，让人回味无穷。
八、真有道沙县拌面怎么做？
步骤 1
1.锅里把水烧开，放入面条或者粉，并用筷子稍微搅拌以防止粘锅;
步骤 2
2.拿出盘子，依次放入食用油(如果有猪油，再加点猪油最好吃)，生抽，盐，鸡精，花生酱，葱花;加完后用筷子把盘里的调味料稍微搅拌搅拌，目的是把花生酱打散(有的花生酱夹出来是一块的，此步骤就是把花生酱弄散开，也可加点捞面锅里的热水协助打散) 【 ps: 】不嫌麻烦的花生酱和油可以按文末最后的小贴士2那样操作，即：烧热油与花生酱稀释
步骤 3
3.面煮熟后捞出，立即放入盘子里(注意：不要沥干不要沥干，捞出直接放进去，携带一些水分最好)，并用筷子搅拌均匀(避免干了不好拌)，这样因面条捞出时候带有一些水分就会使得所有面条都有花生酱，一碗沙县拌面就好啦~
步骤 4
4.喜欢吃醋的，也可以加一些醋，我是非常喜欢加醋，觉得拌面加点醋真的味道太棒了。
九、沙县的葱油拌面怎么做？
原料，生面2斤，葱油350克，葱花少许，料酒30克，味精少许。
做法:1.生面2斤分成6份。
2.锅里放入水烧开。
3.葱油，料酒，味精，调匀，分6份。
4.喜欢小葱的撒点葱花。
5.锅里水烧开放入面条煮熟捞出沥干水分。
6.放在盘子里，趁热拌匀。
7.开吃，美味啊。
十、福建沙县小吃里拌面里的那个酱怎么做的？
那个酱啊....我和你一样 也蛮喜欢的...正好我也是做烹饪的...懂一点皮毛..呵呵..那个酱汁 你只要准备花生酱一勺半 酱油一勺，顺便提醒你一下 买来的酱油是生的（本地话呵呵 无光紧要的）要注意下再用...怎么煮酱油呢？其实很简单的哈...取一些芝麻 香油一到二勺倒入酱油里 这个是有比例的..这点东西要倒500ml的酱油煮...这样的酱油是很香的...将有煮开了就好了..待酱油凉透以后 在碗里放入开头讲的东西就是花生酱一勺半 酱油一勺 再加一点开水搅拌均匀 沙县面条的酱汁就做好了 很简单吧？！