一、面条拌料？
【凉拌面】所需材料：面条300克、黄瓜1根、香菜1棵、老干妈油辣椒1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、芝麻半汤匙。
1.把黄瓜切成丝，香菜切小段。
2.大蒜切末，放在碗内，再加入辣椒粉和芝麻。
3.锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，搅拌均匀，把调料炝出香味，大蒜辣味比较大，有些人不喜欢吃生蒜，炝油后，味道就没有那么浓烈了，蒜香味浓。
4.把生抽、白糖、香醋、少许盐，香菜末，再加入1汤匙老干妈油辣椒。
5.搅拌均匀，这样万能调料汁就做好了，口味香辣咸鲜，酸甜适口，无论拌什么面都好吃。
6.锅内加入水，下入面条，把面条煮熟，将面条捞出。
7.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。面条煮熟后，放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。
8.把面条放到大碗内，加入黄瓜丝，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
二、面条酱用什么酱？
普通干面酱 材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
2.南乳干面酱 材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。 做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
3.海鲜干面酱 材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。 做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。
三、酱拌洋芋的做法，酱拌洋芋怎么做好吃，酱拌洋芋？
1.选取洋芋，不要不规整的那种2.洗净，去皮，切成小块3.洗净葱和蒜4.葱切细，蒜切末5.准备酱料，一种是香辣酱，一种是云南特有的三家酱6.各取一勺酱料，放入碗里，还有蒜末7.拌匀，放置一旁，加少许水，这样容易拌洋芋8.锅烧热，放油9.放入切好块的洋芋10.炸成金黄色！不用再放盐，酱料的咸味已经很够了11.放入准备好的酱料碗里，放入葱花12.拌匀装盘就可以了！
四、拌汤面条的做法？
主料:大白菜适量，面条适量。
辅料:大葱适量，十三香适量，生抽适量，盐适量。
做法如下:
1.把准备好的葱切成葱花，一叶大白菜。切丝，面条适量。
2.锅里少许油，小火爆香葱花 ，然后加入少许十三香，加入生抽。
3.爆香材料之后加入适量的水。
4.放入切好的白菜丝。把面条放入。 中火煮。 开锅之后放入适量的盐调味煮两分钟即可出锅。
五、酱面条家常做法？
主料
牛肉末250克
面条150克
辅料
胡萝卜碎50克
芹菜碎50克
洋葱碎30克
大蒜碎15克
配料
自制番茄酱500克
黑胡椒适量
精盐10克
白糖5克
红葡萄酒50克
烹调油30克
肉酱面的做法步骤
1.锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。
2.待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。
3.把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒
4.烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。
5.调好味炒匀后倒入自制的番茄酱。
6.待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。
7.熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。
8.一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条。
9.锅中水烧开撒入少许盐。
10.此时要把面条呈扇面形撒入锅中
11.待面条变软后用筷子搅散，煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。
12.另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。
13.用中火快速翻炒，把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅
14.肉酱面要趁热码盘上桌食用，这盘正宗的肉酱面便做好了。
六、南阳酱面条做法？
猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油
制作方法：
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。
6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。
7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候最好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。
8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干黄色，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀 。
9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
一道美味的炸酱面就做好了，河南开封这边都喜欢吃这一种，所以说中华饮食的博大精深就在此，北京有北京的炸酱面，河南开封有我们河南开封的炸酱面，味道一样非常受欢迎。
七、怎样做面条酱？
1、取出100克的豆豉，稍微清洗一下，吸干水分后放在容器里弄碎，加入准备好的蒜也一起放到里面捣碎，但是不能太碎，主要是为了蒜和豆豉的味道可以相互融合在一起，味道会更好。
2、锅中加入稍微多的食用油，油冷的时候加入花椒，炒香后把花椒取出，这样吃的时候比较方便。加入处理好的豆豉，小火慢慢的熬，按照自己喜欢的辣度加入辣椒粉，不要太细的，容易糊。
3、不断的进行翻炒，加入适量的白砂糖、盐、酱油，小火熬大概5分钟就可以出锅了。
八、拌饭酱热量？
答：拌饭酱热量〔163大卡〕
食材：五花肉100克，梅菜100克，杏鲍菇60克，蒜苔30克，甜面酱30克，生抽15克；
制作过程：第一步，首先将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成比较小点的粒；
第二步，杏鲍菇清洗干净，切成小粒，同时将所需要的蒜薹也准备出来，洗净切成粒；
第三步，梅干菜用清水冲洗一遍，放在碗中，加上清水减去咸味，捞出挤干水分，剁碎；
第四步，炒锅中添上油，首先下入猪肉粒，小火慢慢翻炒，直至猪肉变色的时候；
第五步，放入蒜苔里，继续翻炒，炒出香味后，放入梅菜，翻炒均匀；
第六步，最后加上生抽和甜面酱，翻炒均匀后，即可出锅。
九、可可酱拌什么？
用料可以用来调味啊可以给提拉米苏调味也可以做冰淇淋
十、豆拌酱做法？
自制豆瓣酱
主料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤，
辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）
制作方法：
1、香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是觉得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。
2、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。
3、霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蚕豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做，如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。
4、豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以。清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。
5、将辣椒切段剁细，我这个算是中粗，粗细随意
6、剁好的辣椒放入酱缸，加4斤盐拌匀
7、盖上纱布，放晒楼上晾晒半天
8、第二天早上，将之前发酵好的豆瓣倒入酱缸，干的青花椒，姜蒜末（可不加），余下的盐
9、然后用力拌匀，翻拌从底往上翻，很费体力的
10、倒入生菜籽油拌匀，垫2根筷子在酱缸上，盖上玻璃晾晒。每天早上翻拌1次，中途切忌不要动，会变质发酸。大约晒1个月，当然晒得越久越香哦。晒好后密封保存就好，取用时用干净无水的勺子盛取。