一、拌汤做法与拌面？
1. 面条备好待用。
2. 把葱花备好。
3. 菠菜清洗干净，备好待用。
4. 把菠菜用开水烫一下，以去掉草酸。
5. 控干水。
6. 菠菜切段待用。
7. 另起锅，放入清水和鸡精。
8. 放入适量的盐。
9. 蚝油放入一个碗中。
10. 兑入清水，搅散开搅匀成蚝油水。
11. 锅中下入面条，煮熟。
12. 再兑入搅散开的蚝油水。
13. 放入菠菜。
14. 放入葱花。
15. 放入香油。
16. 上桌。
二、苏式拌面的汤汁？
将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克清洗干净。鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，加清水 40千克，京葱、香葱各150克，老姜250克大火烧开，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可。
希望我的回答对你有帮助
三、西红柿鸡蛋拌面怎么调汁？
烹饪步骤
1准备食材，挂面、鸡蛋、番茄、小葱
2鸡蛋磕入碗中打成蛋液，番茄切丁，葱切葱花
步骤3锅中油烧热，将蛋液倒入锅中
步骤4边缘定型后，用锅铲打散，放入番茄，炒至番茄出汁
步骤5往锅中加少许水，中小火煮至汤汁浓稠
步骤6放入葱花，加少许食盐调味
步骤7锅中水烧开，放入面条煮熟
步骤8捞出
步骤9放入番茄鸡蛋酱，撒上葱花拌匀即可
四、汤汁拌饭热量？
汤汁拌饭每百克192大卡热量。
用料
鸡腿 4只，香菇 3朵，土豆 1个，青椒 2个
冰糖 4颗，干辣椒 2个，姜 ，料酒 ，生抽
盐 ，胡椒粉
汤汁拌饭的做法步骤
步骤 1
鸡腿剁好，冷水加点料酒，放入鸡腿，煮沸后撇去浮末捞出备用。
步骤 2
准备好香菇和青椒。
步骤 3
土豆切块，泡在水里备用。
步骤 4
干辣椒切段，姜切片。
步骤 5
小火，少油化冰糖，慢慢耐心翻炒。
步骤 6
冰糖化完后，开大火，把焯好水的鸡肉倒进去，快速翻炒，让鸡肉均匀沾上糖浆。
步骤 7
加调料，干辣椒，姜，生抽，料酒适量，继续翻炒。
步骤 8
加没过鸡肉的温水，中火煮10分钟。
步骤 9
先加土豆煮一小会，再加香菇，最后放青椒，放盐和胡椒粉。
步骤 10
加完所有配菜后，小火再炖15分钟，多留点汤汁拌饭超好吃。
五、沙县拌面汁拌酱怎么做？
沙县拌面汁拌酱要怎么做
：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺 ；
注意：味精是和鸡粉一起调的，
比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3; 然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱;
六、常州红汤拌面汁怎么调？
1、用料：面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量。
2、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精。
3、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以。
4、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸。
5、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。
6、煮面的锅里放大量水，再放点盐，可以防止面过烂。
7、水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子一样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝一尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了，不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁。完成关火即可。
七、牛肚拌面怎样让汤汁浓香？
准备好原材料
1，锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2，牛肚和牛筋切条。焯水捞出控干。
3，锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
4，放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
八、拌饭的汤汁叫什么？
拌饭的汤叫肉汤，一般是卤肉类的汤
九、快餐拌饭汤汁的做法？
1.洋葱切块,萝卜切片,姜切 2.韩式辣酱加少量水搅匀 3.锅内放入油和姜,还有一去勺辣酱,并搅拌 4.油开后倒入调好的辣酱汁,放入切好的洋葱和胡萝卜,拌匀,让食材上都有辣酱 5.加入适量盐和水 6.煮熟即可
十、麻汁拌鸡蛋的做法有哪些？
鸡蛋煮熟，剥皮，放在碗中捣碎，放盐，味达美，醋，鸡精，蒜，麻汁。搅拌均匀，极美味。