一、腊汁肉为什么叫腊汁？
得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
二、腊汁肉月饼哪里有卖？
西安河马生鲜限定就有卖。切开的腊汁肉月饼，看着油香诱人，酥香可口。有市民称，作为陕西人，经常吃腊汁肉，看到腊汁肉月饼就想购买品尝。腊汁肉月饼设计灵感，来源于陕西当地的美食腊汁肉夹馍，做这款月饼是想推动当地美食的发展。这款月饼上市之后，受到当地很多市民和顾客的喜爱，有很多老西安人对这款月饼也比较满意，说吃起来肥而不腻，很有当地人的特色。
三、腊汁肉的做法？
樊记腊汁肉的做法
菜系及功效：西北菜
工艺：卤
樊记腊汁肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果
5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
樊记腊汁肉的做法：
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴
香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小
时即成。
樊记腊汁肉的制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
四、红烧腊汁肉的做法？
原料五花肉的基础上多加了猪皮，汤汁更加浓稠，口感特别软糯
用料
五花肉 1.5千克
猪皮 300克
姜 1块
冰糖 20克
八角 2个
料酒 3勺
酱油 5勺
老抽 2勺
盐 8克
十三香 5克
软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍