一、凉拌面条如何过水？
提前过好水，然后放一个篦子在凉水里，面煮熟了，用笊篱捞出来，放在蓖子里，以后端起控水就可以了。
二、凉拌面条的做法？
原料：生面条、青瓜、陈醋、蒜头、红尖椒、香菜、盐、鸡精、生抽、芝麻油、花生油。
做法步骤：
第1步、擦少许黄瓜 。
第2步、蒜头拍扁剁碎，红尖椒切小圈备用。
第3步、碗中放入蒜头,红尖椒,盐,鸡精。
第4步、淋入热油。
第5步、加入生抽，陈醋，芝麻油。
第6步、放入黄瓜丝和香菜
第7步、锅中水烧开将 条烫熟后捞出过凉水。
第8步、过好凉水的面条捞出放入碗中,拌匀后即可。
三、凉拌面条选干面条、还是选湿面条好？
干面，煮熟自然吹风晾凉就可以了扮点油不粘连。
四、凉拌面用什么面条最好？
通常我们在外面买的凉面都是用碱水面，若买不到碱水面也可用白面、荞麦面代替。制作凉面时要用较多的水将面煮至七八成熟，再捞出来放入冷水中过一下，最后沥干水分加入酱料调味即可。
凉面的简介
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似。
五、凉拌面条的最佳吃法？
1.先炸葱油。我准备的是两种葱，北方的大葱和南方的小葱，大葱比小葱肉厚，小葱味道比大葱辛辣清香，两种葱结合，炸出来的葱油味道更香哦。把两种葱先切成段，然后切成丝。
2.炸锅小火加热，倒入适量玉米油，把切好的葱丝倒入油锅中。
3.炸葱油不能心急，而且要小火慢炸，一开始入锅的葱叶都是白绿色的。
4.炸了又3-4分钟左右，葱叶都开始慢慢变焦黄，而且空气中弥漫着葱香味，这个时候的葱油就差不多炸好了。
5.炸好的葱油，连同焦黄的葱叶放入一个干净的玻璃罐中，或者保鲜盒里，可以保存很久。
6.汤锅加些清水，煮沸后，放入一把挂面。煮挂面怎么判断面条熟没熟？很简单，和饺子一样，煮沸后，往锅里依次加2-3次冷水，煮沸一次加一次，直至最后挂面浮起来就差不多熟透了。
7.挂面煮好盛出后，开始准备酸辣葱油拌面的料汁。蒜末、盐、白糖、白米醋、生抽和蚝油，以及2茶匙的葱油，用勺子快速拌匀。
最后，把煮好的挂面趁热拌入酸辣汁儿里，让面条快速吸收汤汁，拌匀即可。
六、凉拌面的面条和普通面条有区别吗？
有区别，普通面条做法一般煮汤面，下热汤面可以加上喜欢的菜品和调料。而凉拌面要先煮面，一般煮到九成熟就可以了，然后多过几次冷水，放入冰块镇一会，沥水涝出，放入调料，能吃辣放点辣椒油，香油，葱、蒜末，黄瓜丝、胡萝卜丝等拌好后撒上芝麻，就很好吃了。
七、凉拌面条瓜怎么做？
用料 面条南瓜 （Spaghetti squash） 1 黑胡椒 少许 熟黑芝麻 少许 橄榄油 少许 米醋 少许 盐 少许 凉拌面条瓜的做法 把瓜放在烤箱中烤熟：375华氏摄氏度（190摄氏度）烤45分钟，翻面后再烤45分钟瓜烤熟后，皮很容易切开用勺子把中间的瓜子掏出将瓜瓤挖出，真的是很晶莹的细面条状哦取想要吃的量，加少许，黑胡椒，烤熟的芝麻，盐，淋点橄榄油，米醋，搅拌均匀小贴士1.味道其实不象面条，都有些象细的粉丝，脆脆的，很清新的感觉2.其实除了凉拌，也可以象意面那样，加番茄酱来吃，味道应该也不错。
八、凉拌面条做法简单又好吃？
食材：
面条、香葱、生抽、老抽、白糖适量
做法：
1、将面条煮熟，捞出过凉，沥干水后，放入大碗里。
2、把香葱洗净，葱白和葱叶分开，切成小段状，葱叶放入面碗里，葱白部分备用。
3、热锅温油，放入切好的香葱白 ，用小火慢慢的熬成焦黄，捞出葱段，然后将油倒出备用。
4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中搅匀，倒入锅中，熬到白糖融化沸腾即可。
5、然后把调味料和葱油，淋到面条上面，拌均匀即可食用。
九、凉拌面条怎么调汁最好吃？
凉拌面调汁做饭很多，具体做法就是，在一个碗里放入少许的生抽酱油和老抽，再放入一勺醋，加一小勺食盐，还有蚝油，鸡精，放一点白糖提鲜，在加一点温开水不要多，搅拌起来，然后起锅烧油，放入花椒爆香，等有热了以后，花椒香味出来就关火，等油稍微凉一点就倒入刚才放调料的碗里，喜欢吃辣椒可以再倒点辣椒油，这样就挺好吃
十、凉拌面的面条怎么做好吃？
步骤凉拌面的做法步骤11.水开后加入面条煮开凉拌面的做法步骤22.绿豆芽洗净后焯水，控水备用凉拌面的做法步骤33.面条煮好后，冷水过凉，控水备用凉拌面的做法步骤44.花生米微波炉高温转3分钟凉拌面的做法步骤55.将花生米漆皮擀成小碎块凉拌面的做法步骤66.黄瓜丝、香菜丝凉拌面的做法步骤77.麻将用温水稀释凉拌面的做法步骤88.将凉好的面条装入一个盆里，这样便于搅拌。加入香油凉拌面的做法步骤99.将稀释好的麻将加入面中凉拌面的做法步骤1010.加入盐凉拌面的做法步骤1111.加入麻油凉拌面的做法步骤1212.加入辣椒油凉拌面的做法步骤1313.加入酱油凉拌面的做法步骤1414.加入花生米凉拌面的做法步骤1515.加入黄瓜、香菜凉拌面的做法步骤1616.加入绿豆芽凉拌面的做法步骤1717.加入糖凉拌面的做法步骤1818.加入醋，充分拌匀即可装盘食用了