一、四川芽菜拌面的做法？
食材
芽菜炒肉末 2大匙 、 面条 1把 、 青菜 少许 、 炸花生 2匙 、 盐 少许 、 糖 2匙 、 香油 数滴 、 花椒油 1匙 、 生抽 2匙 、 醋 2匙 、 胡椒粉 适量 、 红油 2匙
步骤
1.面条煮熟，不要煮得太软，同时烫熟青菜。
2.将所有调料除红油外，放入两只碗中，略加高汤或面汤调匀。
3.将煮好的面条和青菜加入调好的调味汁中，分别放上一匙芽菜肉末和红油，撒上花生米即可食用。
二、如何炒芽菜碎米？
用料
宜宾芽菜
姜末蒜末
豆瓣酱
花椒粉
老抽
五花肉臊
尖椒丁
葱花
步骤 1Step1. 加入少量油（因为选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明
步骤 2Step2. 放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀
步骤 3Step3. 下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅
小贴士
1.热锅凉油肉臊不容易粘锅。 2.喜欢吃麻的同学可以加入整颗花椒，入口更好。 3.出锅可以加适量白芝麻，会更香。 4.过程中不用再放盐和鸡精，因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。 5.肉和芽菜比例，一般我用的是一斤肉臊陪一包宜宾芽菜（小包装）。 6.做菜要随意，按着心情来，会有意想不到的效果。
三、花椒芽拌面的做法？
用料：
花椒芽一把
肉沫大半碗
油麦菜四颗
辣椒粉一勺
蒜末两勺
花椒一小把
刀削面一斤
醋 料酒 生抽 盐 黑胡椒 白芝麻
做法：
1.花椒芽摘干净小刺，洗净，注意别扎手，焯水，花椒芽硬，可以稍微焯时间长一点，变色就出锅 捞出后用凉水过一下保持口感。
2.油麦菜洗净，切3厘米左右的段，切忌切太长，拌面的时候不好拌，焯水，水开后倒菜，几秒钟就捞出来，不然会过火。
3.焯好水的花椒芽和油麦菜沥水备用，水太多的话可以动手挤水，然后抖开 。
4.我用的猪肉馅，用葱姜沫儿，料酒，鸡粉，酱油，面酱，鸡蛋，香油，盐，调一下味道，热锅凉油，油就一点点，为了不粘锅，中小火下锅，炒成熟肉沫盛出备用。 可以稍微调咸一点，方便拌面。
5.大蒜半头打成蒜末。
6.准备差不多就开始煮面，煮面的时候放一点点盐，出锅以后用热水过两遍。
7.最后把面条放进大碗里，上面铺上准备好的花椒芽，油麦菜，肉沫，蒜末，能吃辣的放两勺辣椒粉，撒上白芝麻，抖两抖研磨黑胡椒，点一点醋，生抽，耗油。 起锅烧油，可以稍微多一点，吃起来香，放花椒一把，中火把花椒炸熟后捞出，锅里的花椒油继续大火，油热关火，往面上一浇，蒜和辣椒面都被榨出香香的味道。 动动筷子拌匀，就可以吃啦！
四、菜拌面炒什么菜好？
西红柿，生菜，大白菜都可以
1.准备西红柿 ，洋葱 青椒和 生菜，洗干净备用
2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状3.上锅热油，又热了加上大蒜爆香，在加上洋葱翻炒
4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻
5.最后加上调味料 ，盐 五香粉和鸡精出锅
6.在准备适量的面条，备用
7.上锅烧水，水开了下入面条，等第一次水开了，加点水进去，这样两次就好，最后加上青菜 ，煮开既可以捞面条了
8.最后把面条捞出来，盛在碗中， 加上刚才做好的菜，搅拌起来就可以吃了
五、拌面配什么菜？
拌面的面条要选细面条，细面条比较容易入味，口感更好。配菜可以自由搭配，家里有什么菜就配什么菜，一般配雪菜、酸菜、萝卜丁、酸豆角、拌青菜、卤蛋、油炸豆干、香干、肉丝等。
面条要等水开了再放进去煮，边煮边观察面条的熟度，不能煮太烂了，太烂了不容易拌，口感也不好。
六、拌面炒什么菜？
蔬菜拌面的做法
1.准备西红柿 ，洋葱 青椒和 生菜，洗干净备用2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状3.上锅热油，又热了加上大蒜爆香，在加上洋葱翻炒4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻5.最后加上调味料 ，盐 五香粉和鸡精出锅6.在准备适量的面条，备用7.上锅烧水，水开了下入面条，等第一次水开了，加点水进去，这样两次就好，最后加上青菜 ，煮开既可以捞面条了8.最后把面条捞出来，盛在碗中， 加上刚才做好的菜，搅拌起来就可以吃了
七、蒲公英拌面菜做法？
将蒲公英洗净后焯水过凉水后挤干水分，放蒜末干辣椒花椒用热油爆香，放醋盐，生抽搅拌均匀即可，煮好的面上放上拌好的菜即可
八、石斛和芽菜斛如何区别？
石斛是非常珍贵的药材，籽芽斛是刚刚发芽的籽。
九、芽菜和春芽的区别？
1、外观区别
芽菜和春芽在外观上有明显的区别，芽菜是指多种蔬菜长出的嫩芽，像平时常见的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都属于芽苗菜，它们都是口感特别鲜嫩的存在。而豆芽则是人们把黄豆或者绿者用清水浸泡以后催生出的胚芽，它们的底部多会有豆瓣存在。
2、营养价值
芽苗菜和豆芽在营养价值上也有明显区别，芽苗菜还有丰富维生素和一定数量的叶绿素还含有天然多糖和植物蛋白等多种对人体有益的营养，而豆芽这种蔬菜中则含有丰富维生素一和胡萝卜素以及叶酸等对人体有益的营养成分，虽然他们都是营养价值极高的蔬菜，但所含有的营养成分并不相同
十、大锅菜拌面的菜怎么炒？
1.准备西红柿 ，洋葱 青椒和 生菜，洗干净备用
2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状
3.上锅热油，又热了加上大蒜爆香，在加上洋葱翻炒
4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻
5.最后加上调味料 ，盐 五香粉和鸡精出锅
6.在准备适量的面条，备用
7.上锅烧水，水开了下入面条，等第一次水开了，加点水进去，这样两次就好，最后加上青菜 ，煮开既可以捞面条了
8.最后把面条捞出来，盛在碗中， 加上刚才做好的菜，搅拌起来就可以吃了