一、干拌面的做法及配料？
主料；机制鲜蛋面200克；
调料；香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻
配料；香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
制作方法
1、汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出，趁热拌入少许香油摊开晾凉；
4、芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀；
5、芝麻酱里再放入榨菜末拌匀，把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀，上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
二、高邮干拌面的做法及配料？
【原料】：新鲜的鸡蛋面180g，蒜末20g，葱花少许，两勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，半克的食用盐，半勺香油即可。
制作步骤
第一步：锅中准备400ml的沸水，把面条放入其中，大火水煮两分半钟后，加入100ml的清水，再次煮沸之后，把面条捞入一个碗中备用。
第二步：准备一个小碗，在碗中加入蚝油，生抽，香油，白糖，盐，均匀搅拌十秒钟备用。
第三步：锅中加入15毫升左右的食用油，6成油温倒入蒜末爆香，适当翻炒一分钟左右，把食用油和蒜末一并倒入刚才的调味碗中，均匀搅拌备用。
第四步：最后把准备好的调味料浇淋在煮好的面条中搅拌匀后撒上葱花，即可。
三、拌面的做法和配料？
蒜切末，葱切葱花，香菜切段，青瓜切丝，碗中放入1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺葱花、热油，搅拌均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺盐、白糖，搅拌均匀，起锅烧油，放入一点油。
放入面条，煮熟捞出过凉开水，捞出放入碗中，准备好水面，烧锅水，水开后放入面，煮到稍微硬一点点，捞出放入凉水里过一下。捞出，放进筛子中，加入一些色拉油或菜油，用手拌匀。把面静置十分钟后装入碗中，放入糖，盐，醋，少许酱油，蒜末，根据个人口味放入辣椒，味精等，拌匀即可。
四、黄豆酱拌面的做法酱拌面的做法？
面条 1人份
鸡蛋 1个
黄瓜、胡萝卜 少许
小葱 少许
蒜 2、3瓣
黄豆酱 1勺
淀粉 1勺
白糖 半勺
水 少许
花生碎 少许
做法步骤
1、准备好食材
2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散
3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉
4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用
5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条
6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度
7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连
8、碗中加入黄豆酱
9、淀粉、白糖、水搅拌均匀
10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米
11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香
12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠
13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花
14、拌匀即可
15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中
小贴士
根据个人口味添加醋和香油还可以加辣
面条的营养功效
1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
五、四川干拌面的做法及配料？
四味凉面
原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；
2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。
六、鸡蛋酱拌面的做法？
制作步骤1 鸡蛋打散2 热锅冷油倒入蛋液滑散3 盛出备用4 葱切碎5 热锅冷油放入葱末爆香6 放入两勺黄豆酱，适量的生抽，小火炒香7 放入鸡蛋炒匀8 加入适量的盐9 煮熟面条，放入鸡蛋酱拌匀即可
七、勾魂拌面的做法和配料？
1.准备食材：小葱两根，面条一把，猪油一碗，虾皮1碗。
2.葱切成段。
3.水开之后下入面条，水开之后倒入第一次凉水，水再次开后关火捞出。
4.热锅冷油，油热之后下入小葱进去炸，炸到变色后捞出。
5.放入虾皮、猪油，猪油融化之后放入老抽、白糖、再放入面条。
6.最后再放入炸好的葱，搅拌盛入盘中，这道菜完成了。
八、酱豆拌面的正宗做法？
挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
取来簸箕，将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝
拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
搅拌好装入坛中，外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌均匀即可
九、东北大酱拌面的做法？
用料
面条 （按个人分量煮）1份鸡蛋 1个肉末 100克梅干菜 150克大蒜未 适量生姜末 适量生抽 老抽 味极鲜 各一勺蚝油 1勺老干妈 2勺胡椒粉 适量盐 鸡精 食用油
做法
首先将梅干菜用温水浸泡 十分钟 备用 ，下一步 用瘦肉剁成肉末 备用 ，在准备蒜末 姜末 葱花 （有蒜苗可以用点蒜苗 切小段儿 在如锅前和葱花一起放进去 ） 锅里放油 （再加点猪油更香 ）油烧热放入 姜末 蒜末 炒出香味 再放入剁好的肉末 ，将肉末炒到变色再加入梅干菜 翻炒均匀， 用吃饭的小碗儿 加一大半碗清水。 再放入，老抽，生抽， 蚝油 ，老干妈 ，胡椒粉 ，鸡精，翻炒均匀 停留两分钟 汤汁不要收干了 ，（用小碗加一点点水，放一小勺 淀粉 出锅前用），两分钟后 放入葱花和蒜苗翻炒均匀了，出锅前放水淀粉 翻炒均匀
用宽水煮面 煮出来的面 不会黏糊 （烧水过程中煎荷包蛋