一、鸡丝肉配料？
第一：原料准备
葱、姜、蒜、自制辣椒油、生抽、醋、盐、麻油（花椒）、料酒、黄瓜、鸡胸肉
第二：半成品准备
将葱姜蒜切沫备用；
自制好辣椒油（辣椒油就是把碗里准备好辣椒粉和芝麻，放少许盐和花椒，然后将烧滚的油浇进去用筷子搅拌均匀即可）；
黄瓜切丝备用；
鸡胸肉焯水，焯水时倒入少许料酒去腥；并用手将肉撕成丝备用；
第三步：制拌汁
将锅洗净放少许油将葱姜蒜沫和花椒放入煸炒至香味溢出，盛入容器内然后将自制辣椒油、醋和少许酱油放入煸好的葱姜蒜容器中一起搅拌，尝一尝咸淡可以以酱油代替盐多放或者直接放盐；再放入少许麻油；拌汁就做成；
第四步：凉拌鸡丝
将备好的黄瓜丝、鸡丝放入容器中，然后将拌汁浇汁上去搅拌，尝尝咸淡，调制合适口味即可；
注意事项：自制辣椒油时喜欢吃辣的朋友，可以选择比较辣的辣椒粉；不喜欢吃辣的就选择不辣的辣椒粉；自制辣椒油主要是红色上色美观！
二、鸡丝面的做法和配料？
鸡丝面的做法
鸡丝面除了面，还有辅料鸡丝，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，另含胆固醇，组氨酸。 鸡丝面可以有益于对抗心脏疾病，有益肝，健脾，和胃，补肾，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤，补虚之功效。
鸡丝面的配料：面300克、嫩鸡肉200克、白菜（或者黄瓜等蔬菜）适量 配料：精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。
步骤/方法
1.制作调味汁：
2.蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用
3.锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。
4.待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。
5.处理嫩鸡肉：
嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。
6.戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
7.完成鸡丝面：
8.白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。
9.面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。
10.面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
注意事项 : 酱油本身较咸，所以放入的盐不宜过多。
三、咖喱鸡丝羹的制作需要哪些配料？
咖喱是以姜黄为主料，配上豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等多种香辛料制成的复合调味料，具有特别诱人的香气。咖喱鸡丝羹香辣惹味，有驱寒、开胃、祛湿的作用，为当前春雨濛濛、迷雾茫茫时的佐餐靓汤。
材料：鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、
姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。
烹制：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水 1500毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3~4人量。
四、鸡丝凉面鸡丝怎么处理？
鸡丝冷面，鸡丝怎么处理？用香料将鸡肉煮熟，然后撕成鸡丝放在面里就可以了
五、青椒鸡丝鸡丝怎么上姜？
切好鸡丝，放酱油2勺、胡椒粉小半勺、淀粉1勺、鸡蛋清、料酒1勺、葱姜水1勺，抓拌均匀，放点食用油再抓几下。阉一刻钟左右。
青椒切丝。另外准备好炒时用的姜蒜（切丝），阉鸡肉用的葱姜。
先勾兑一碗酱汁: 盐适量、胡椒粉小半勺、料酒1勺、糖小半勺、酱油1勺、汤3-4勺（或清水）、淀粉水1勺，搅匀即可。
锅中放油，油温五六成热放入鸡丝迅速滑散。
鸡丝变色就放入姜蒜丝。
放入青椒丝，炒至青椒断生。
倒入酱汁，炒至均匀即可起锅。
六、鸡丝凉面中鸡丝的做法？
将鸡胸肉煮熟顺着纹路撕成鸡肉丝放在凉面上浇料既可。
七、鸡丝汤面的鸡丝如何腌制？
做法：
1.将鸡胸肉切丝
2.鸡丝加上料酒，五香粉，盐和生粉
3.抓匀后腌制二十分钟
4.将葱和香菜切碎，姜切丝备用
5.起锅热油，油温七成热时下入葱姜煸香
6.将鸡丝放入锅中快速炒散，加蚝油和生抽炒匀
7.肉丝炒至断生后，添加足够煮面的开水
8.水再次滚开后下入挂面煮熟，加适量的盐和鸡精
9.将面条盛入碗中撒点香菜，淋上香油即可
八、鸡丝馄饨的鸡丝怎么做？
把鸡胸肉撕成小条，加料酒和黑胡椒腌制
九、鸡丝面包的鸡丝怎么做？
用料
面团
高筋面粉 200g
水 90g
全蛋液 20g
酵母粉 3g
绵白糖 30g
盐 2g
油 20g
卡仕达酱
牛奶 60g
糖 20g
淀粉 6g
低粉 4g
蛋液 16g
黄油 16g
馅料
鸡胸肉 1块
五香八角 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
做法步骤
1、面粉适量
2、所有粉类混合
3、加入一个鸡蛋搅拌成雪花妆
4、加入水和油用搅拌机揉捏至出膜
5、放置醒发至原体积的两倍大
6、鸡胸肉加入五香八角料酒煮熟
7、煮好后的鸡胸撕成丝，放入黑胡椒和盐拌匀
8、醒好的面团取适量压扁，包入鸡丝
9、包好后倒扣
10、放入到模具中醒发一会，然后挤上卡士达酱，卡士达酱是将所有配料混合就好了。 烤箱预热，180度，15-18分钟。
11、美味就完成啦！
十、鸡丝做法？
把鸡肉煮熟，然后过凉水，然后又切成丝成丝，然后可以。做面条吃也可以，凉拌鸡丝。