一、鸡丝肉配料?
第一:原料准备
葱、姜、蒜、自制辣椒油、生抽、醋、盐、麻油(花椒)、料酒、黄瓜、鸡胸肉
第二:半成品准备
将葱姜蒜切沫备用;
自制好辣椒油(辣椒油就是把碗里准备好辣椒粉和芝麻,放少许盐和花椒,然后将烧滚的油浇进去用筷子搅拌均匀即可);
黄瓜切丝备用;
鸡胸肉焯水,焯水时倒入少许料酒去腥;并用手将肉撕成丝备用;
第三步:制拌汁
将锅洗净放少许油将葱姜蒜沫和花椒放入煸炒至香味溢出,盛入容器内然后将自制辣椒油、醋和少许酱油放入煸好的葱姜蒜容器中一起搅拌,尝一尝咸淡可以以酱油代替盐多放或者直接放盐;再放入少许麻油;拌汁就做成;
第四步:凉拌鸡丝
将备好的黄瓜丝、鸡丝放入容器中,然后将拌汁浇汁上去搅拌,尝尝咸淡,调制合适口味即可;
注意事项:自制辣椒油时喜欢吃辣的朋友,可以选择比较辣的辣椒粉;不喜欢吃辣的就选择不辣的辣椒粉;自制辣椒油主要是红色上色美观!
二、鸡丝面的做法和配料?
鸡丝面的做法
鸡丝面除了面,还有辅料鸡丝,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸,另含胆固醇,组氨酸。 鸡丝面可以有益于对抗心脏疾病,有益肝,健脾,和胃,补肾,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,补虚之功效。
鸡丝面的配料:面300克、嫩鸡肉200克、白菜(或者黄瓜等蔬菜)适量 配料:精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。
步骤/方法
1.制作调味汁:
2.蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用
3.锅中倒入适量的油,油温7成热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。
4.待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。
5.处理嫩鸡肉:
嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。
6.戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
7.完成鸡丝面:
8.白菜切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。
9.面条根据自己喜好选,我选的是手擀面,煮前在水中加少许盐,这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。
10.面条煮好后放入合适的盛器,把白菜丝、鸡丝,依个人的需要适量的摆在面上,然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
注意事项 : 酱油本身较咸,所以放入的盐不宜过多。
三、咖喱鸡丝羹的制作需要哪些配料?
咖喱是以姜黄为主料,配上豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等多种香辛料制成的复合调味料,具有特别诱人的香气。咖喱鸡丝羹香辣惹味,有驱寒、开胃、祛湿的作用,为当前春雨濛濛、迷雾茫茫时的佐餐靓汤。
材料:鸡肉400克,红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克,青豆仁50克,蒜茸、辣椒丝、
姜丝各10克,咖喱粉20克,鲜奶250毫升。
烹制:鸡肉洗净切细丝,马蹄粉芡拌匀,起油镬炒至刚熟就铲起;红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香,溅入绍酒后下水 1500毫升(6碗水量),滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟,下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖,推入马蹄粉40克拌均的芡,下少许生油便可。为3~4人量。
四、鸡丝凉面鸡丝怎么处理?
鸡丝冷面,鸡丝怎么处理?用香料将鸡肉煮熟,然后撕成鸡丝放在面里就可以了
五、青椒鸡丝鸡丝怎么上姜?
切好鸡丝,放酱油2勺、胡椒粉小半勺、淀粉1勺、鸡蛋清、料酒1勺、葱姜水1勺,抓拌均匀,放点食用油再抓几下。阉一刻钟左右。
青椒切丝。另外准备好炒时用的姜蒜(切丝),阉鸡肉用的葱姜。
先勾兑一碗酱汁: 盐适量、胡椒粉小半勺、料酒1勺、糖小半勺、酱油1勺、汤3-4勺(或清水)、淀粉水1勺,搅匀即可。
锅中放油,油温五六成热放入鸡丝迅速滑散。
鸡丝变色就放入姜蒜丝。
放入青椒丝,炒至青椒断生。
倒入酱汁,炒至均匀即可起锅。
六、鸡丝凉面中鸡丝的做法?
将鸡胸肉煮熟顺着纹路撕成鸡肉丝放在凉面上浇料既可。
七、鸡丝汤面的鸡丝如何腌制?
做法:
1.将鸡胸肉切丝
2.鸡丝加上料酒,五香粉,盐和生粉
3.抓匀后腌制二十分钟
4.将葱和香菜切碎,姜切丝备用
5.起锅热油,油温七成热时下入葱姜煸香
6.将鸡丝放入锅中快速炒散,加蚝油和生抽炒匀
7.肉丝炒至断生后,添加足够煮面的开水
8.水再次滚开后下入挂面煮熟,加适量的盐和鸡精
9.将面条盛入碗中撒点香菜,淋上香油即可
八、鸡丝馄饨的鸡丝怎么做?
把鸡胸肉撕成小条,加料酒和黑胡椒腌制
九、鸡丝面包的鸡丝怎么做?
用料
面团
高筋面粉 200g
水 90g
全蛋液 20g
酵母粉 3g
绵白糖 30g
盐 2g
油 20g
卡仕达酱
牛奶 60g
糖 20g
淀粉 6g
低粉 4g
蛋液 16g
黄油 16g
馅料
鸡胸肉 1块
五香八角 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
做法步骤
1、面粉适量
2、所有粉类混合
3、加入一个鸡蛋搅拌成雪花妆
4、加入水和油用搅拌机揉捏至出膜
5、放置醒发至原体积的两倍大
6、鸡胸肉加入五香八角料酒煮熟
7、煮好后的鸡胸撕成丝,放入黑胡椒和盐拌匀
8、醒好的面团取适量压扁,包入鸡丝
9、包好后倒扣
10、放入到模具中醒发一会,然后挤上卡士达酱,卡士达酱是将所有配料混合就好了。 烤箱预热,180度,15-18分钟。
11、美味就完成啦!
十、鸡丝做法?
把鸡肉煮熟,然后过凉水,然后又切成丝成丝,然后可以。做面条吃也可以,凉拌鸡丝。