一、湖南干拌粉做法？
加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
二、干拌烩面的做法？
原料：烩面、葱、量干辣椒、小米椒、盐、生抽、香油、花生油、花椒、蒜。
做法步骤：
第1步、烩面三片。
第2步、干辣椒，小米椒，葱蒜。第3步、锅里适量油烧热，花椒炸出香味儿。
第4步、干辣椒，小米椒，葱蒜放入。
第5步、炒香关火备用。
第6步、煮锅里适量水烧开，烩面拉入。
第7步、煮熟。
第8步、捞入碗里，过一遍凉水。
第9步、碗里适量盐，生抽，香油调味。
第10步、倒入盛有料汁的碗里，拌匀。
第11步、炒香的葱蒜辣油泼上。
第12步、撒上香菜点缀。
第13步、拌匀即可食用。
三、湖南茄子干的做法大全集？
将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。
如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
四、干拌车仔面的做法？
主料：面条适量
辅料：细香葱适量、xo酱1包、植物油适量
车仔面的制作步骤
1. 准备材料。
2. 水烧开，加入葱头，加点油。
3. 把面放入煮。
4. 煮开就可以了。
5. 把面捞起来放入碗里。
6. 把XO酱放入热水中烫一下，这样酱就化开。
7. 把酱倒在面上，撒上葱花。
8. 拌匀来吃就可以了。
五、干拌方便面的做法？
1准备好面条，可以自己和面，也可卖机器面。开始做汤 猪颈背肉，400克，切成8毫米左右的肉丁，用生抽、姜末、黄酒腌一会儿。 土豆、芹菜、黄瓜、胡罗卜、青椒、香茹、平茹、藕，均少许，切成5毫米大小的丁。 以上所有的料，都在炒锅里，放少许油，“分别”炒一下。呵呵，其实完全分别也难做到，我自己是肉、土豆单独炒，其余的分两拔炒一下。 所有炒过的食料，放在一起，加开水（没过菜料的高度）、盐、老抽、生抽，煮开后，小火再煮15分钟即可。 这些菜的味道互相渗透，美味无比。做好后煮面，捞在碗中，将臊子汤浇在面条上，洒上青蒜，爱吃辣的话拌点辣椒油，呵呵，香喷喷啊
六、干拌担担面的做法大全？
先做红油：把干红椒小火炒去水份，晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！
再煮面条：龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱即可！
七、干拌饸饹面的做法？
主料：饸烙面250克 猪瘦肉200克 菠菜50克 豆芽30克 鸡蛋1颗 胡萝卜30克 黄瓜30克 炒熟白芝麻10克 葱花10克 蒜蓉10克 姜蓉10克
腌肉料：盐1/4小匙 生抽1小匙 料酒1小匙 沙拉油1大匙 玉米淀粉2小匙 清水1大匙
炒肉料：甜面酱2大匙 砂糖2小匙 清水3大匙 水淀粉少量
做法：
1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎
2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟
3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用
4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用
5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味
6、倒入调好的甜面酱，炒出香味
7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用
8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮
9、锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起
10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉
11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份
12、锅内放少许盐，烧开水，放入饸烙面煮熟，捞出，洒上几滴芝麻香油拌匀，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香即可
八、兰州干拌拉面的做法？
先把各种配菜准备好，可以放自己喜欢的蔬菜炒熟，然后把面放进去拉好放到锅里煮熟捞到炒熟的菜里就好了
九、干拌炒面的正确做法？
主料
鸡蛋2枚
卷心菜200g
辅料
调和油适量 食盐适量
步骤1
准备食材
步骤2
面条沸水下锅煮至7分熟，浸入冷水中。（面条凉后捞出、沥水备用）
步骤3
温锅、温油，放入肉糜煸炒
步骤4
肉糜炒变色后推至一边，磕入鸡蛋
步骤5
鸡蛋炒散后放一勺黄豆酱
步骤6
将鸡蛋、肉糜、黄豆酱充分炒匀
步骤7
倒入包菜
步骤8
包菜炒蔫后搁盐调味
步骤9
倒入沥干水的面条拌匀即可
步骤10
爱吃辣的话再拌入适量老干妈辣椒酱又是另一种风味哦
十、干拌冷面的正宗做法？
材料：冷面150克（约一人份）、香菜、大蒜、熟芝麻各适量
调味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙
1.冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；
2.小锅烧水，水开后下泡好的冷面，待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水；
3.把冷面沥干水份后放大碗内，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味；
4.最后放上香菜段，撒上芝麻即可食用。
tips：1.先把冷面泡一下，不仅能让冷面煮的时间缩短；而且煮面时面条不会相互粘连。
2.煮时放盐是为了让冷面的口感、弹性更好。但要水再次开后再放盐，如果一开始就放盐，再煮面的话，面的口感会硬，不好吃。
3.可根据个人口味加点麻辣油提味，但不要加多，就是吃这个清爽感。