一、干拌担担面的做法大全？
先做红油：把干红椒小火炒去水份，晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！
再煮面条：龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱即可！
二、干拌牛筋面的做法大全家常？
用料
干牛筋面
芝麻酱
香油
醋 勺
生抽 勺
盐 克
蒜 瓣
糖 克
鸡精
盐
纯净水
辣椒粉
植物油
胡萝卜丝
做法步骤
步骤 1
干牛筋面加水泡四十分钟左右，泡软就可以啦～～～
步骤 2
干干的芝麻酱，可以加油，调和～～～
步骤 3
然后加入盐，鸡精，生抽，醋，麻辣鲜，蒜，少许糖，矿泉水～～调成调料汁～～～
步骤 4
辣椒粉里放入盐，鸡精，倒入热油～～自制辣椒油，搞定～～～
步骤 5
牛筋面捞出，沥干，倒入酱料，辣椒油，胡萝卜丝～～～搞定～
三、湖南干拌粉做法？
加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
四、干拌烩面的做法？
原料：烩面、葱、量干辣椒、小米椒、盐、生抽、香油、花生油、花椒、蒜。
做法步骤：
第1步、烩面三片。
第2步、干辣椒，小米椒，葱蒜。第3步、锅里适量油烧热，花椒炸出香味儿。
第4步、干辣椒，小米椒，葱蒜放入。
第5步、炒香关火备用。
第6步、煮锅里适量水烧开，烩面拉入。
第7步、煮熟。
第8步、捞入碗里，过一遍凉水。
第9步、碗里适量盐，生抽，香油调味。
第10步、倒入盛有料汁的碗里，拌匀。
第11步、炒香的葱蒜辣油泼上。
第12步、撒上香菜点缀。
第13步、拌匀即可食用。
五、拌青萝干做法大全？
青萝卜就是绿皮萝卜，富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。 青萝卜还具有药用价值，有消积、祛痰、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。
今天介绍的拌青萝卜，可根据自己口味拌调料。家中常备一些小菜，既开胃又爽口而且方便简单易操作。
食材明细
青萝卜、盐、辣椒油、醋、胡椒粉、香油、橄榄油。
1、准备所有食材
2、把青萝卜切自己喜欢的片或丝。
3、青萝卜用盐拌匀腌制，去除水份。用凉开水冲洗一下
4、控干水份后，放盐、醋、胡椒粉、香油、橄榄油、辣椒油等。
5、拌匀即可。
六、黄瓜拌豆干做法大全？
用料：黄瓜1根，豆腐干3张，蒜2瓣，香菜少许，糖少许，醋1茶匙，生抽2茶匙，盐适量，香油1茶匙，辣椒油1茶匙
做法：1.准备好所有食材，先将黄瓜洗净，斜着先切片；把切好的片码放整齐，再切丝。
2.把豆腐干改刀成小一点的长方块，窄边与黄瓜丝长度大体一致，沿窄边切成细丝。
3.蒜和香菜切末，黄瓜丝、干豆腐丝、蒜末和香菜末依次放在一个比较大的容器里，便于拌均匀。
4.再依次放入糖、醋、生抽、盐、香油和辣椒油，拌均匀即可。
七、干拌豆角家常做法大全？
1
干豆角以热水浸泡
取出500g左右的干豆角，提前以热水浸泡数小时。
500g是两个人的量，如果人数多，适当增加。
2
干豆角过水
烧开一锅水，然后将浸泡后的干豆角放入，过一遍热水。
如果之前浸泡的时间不够久，这里就在热水中适当煮久一点。
可以先取一根咬一下，合适的硬度再取出、沥干水分。
3
准备蒜末、香菜、葱等辅料
在干豆角过水的时候，可以同时准备蒜末、香菜、葱等辅料。
取两瓣大蒜切碎、香菜和葱切段，放在碗内准备好。
腌制酸豆角，用清水还是花椒水?教你正确做法
4
加入辅料，同时在干豆角上铺上适当的盐、辣椒面
将切好的辅料加入到沥好水的干豆角上，同时铺上适当的盐和辣椒面。
5
加入香油、鸡精或鸡粉，搅拌均匀
放好辅料后，加入香油和鸡精后，开始搅拌，要多搅拌几次，使油盐均匀一点。
6
放置五分钟，即可享受美食
搅拌好后，放置五分钟左右，让盐、香油等味道渗入，然后就可以享受美食了
八、湖南干拌面做法大全？
材料:新鲜红椒1个,泡椒1汤匙,五花肉100g,芹菜1根,姜5g,蒜2瓣,白酒1汤匙,生抽1茶匙,盐1茶匙,面1把,五花肉腌料,盐1茶匙,料酒1茶
做法
1.芹菜切粒，红椒切粒，姜蒜切碎。五花肉切丁。
2.用盐和料酒腌制五花肉10分钟，此时如果觉得肉太干，可加入适量水。
3.高火加热适量油，将红椒及芹菜倒入炒至颜色变得鲜艳，约需时1-2分钟，加入适量盐调味，起锅备用。
4.再加热适量油，加入姜蒜炒香，加入泡椒和五花肉翻炒至半熟，加入适量料酒和水，之后加入老抽和盐调味，加盖煮沸（如喜欢汤汁浓稠一些，可在此时加入1汤匙生粉水勾芡）。之后加入炒好的芹菜和红椒炒匀。起锅即成。
5.将面条放入煮滚的水中煮7-8分钟，直到面条完全变软熟透，取出放入碗中，加入做好的剁椒酱，拌匀即可食用
九、干拌车仔面的做法？
主料：面条适量
辅料：细香葱适量、xo酱1包、植物油适量
车仔面的制作步骤
1. 准备材料。
2. 水烧开，加入葱头，加点油。
3. 把面放入煮。
4. 煮开就可以了。
5. 把面捞起来放入碗里。
6. 把XO酱放入热水中烫一下，这样酱就化开。
7. 把酱倒在面上，撒上葱花。
8. 拌匀来吃就可以了。
十、干拌方便面的做法？
1准备好面条，可以自己和面，也可卖机器面。开始做汤 猪颈背肉，400克，切成8毫米左右的肉丁，用生抽、姜末、黄酒腌一会儿。 土豆、芹菜、黄瓜、胡罗卜、青椒、香茹、平茹、藕，均少许，切成5毫米大小的丁。 以上所有的料，都在炒锅里，放少许油，“分别”炒一下。呵呵，其实完全分别也难做到，我自己是肉、土豆单独炒，其余的分两拔炒一下。 所有炒过的食料，放在一起，加开水（没过菜料的高度）、盐、老抽、生抽，煮开后，小火再煮15分钟即可。 这些菜的味道互相渗透，美味无比。做好后煮面，捞在碗中，将臊子汤浇在面条上，洒上青蒜，爱吃辣的话拌点辣椒油，呵呵，香喷喷啊