一、云南泸西酸辣甜的凉拌面筋怎么做？
凉拌面筋怎么做 主料 面筋 150g 辅料 黄瓜 适量 豆芽 50g 芝麻酱 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 蒜 适量 食用油 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 醋 适量 步骤 1.豆芽焯水后过凉，沥干水分 2.面筋切成小块 3.将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中 4.蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调入盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用
二、拌面馆都有什么拌面？
至味秋香蟹黄面馆
很有特色的一家手擀面馆，店面不大，那一整墙的茶壶彰显着老板的品味，菜单显得老有文化了，是毛笔手写的。手擀面就几种，炸酱面、茄子面、香菇面、芸豆面、骨汤面……面条略粗有劲道弹滑，也可以根据自己的牙口选择。
最有名的全蟹宴、蟹黄面，虽贵了一些，但贵有贵的道理啊。搭配着小菜水果茶水。全蟹面含有，蟹腿肉、蟹肉、蟹黄、蟹膏、全蟹肉。
三、干拌面和拌面区别？
干拌面和拌面前者包含在后者里面，干拌面的意思是干拌的面条，比如说某人在什么地方吃了一碗干拌面，然而拌面却是拌的面条，可以是干拌面，它们两者之间互为镶嵌，既有区别又有一定的联系，所以我们在使用的时候要格外注意它们的区别，谨慎用词。
四、干拌面线的做法，干拌面线怎么做好吃，干拌面线？
用料主料面条（生）250克辅料蒜7瓣小葱1颗八角1颗花椒8颗生抽1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙芝麻油1茶匙小芹菜2颗线椒3个素拌面的做法1.备好所需食材，线椒，小芹菜切碎，葱蒜切末待用2.锅里倒入适量的油，待油六成热后，放入八角和花椒爆香后，捞出3.放入蒜末爆香再，放入切好的线椒和小芹菜翻炒4.加入蒜蓉辣椒酱，中小火翻炒出红油，最后加入生抽，胡椒粉盛出5.另起锅，锅里放入足量的水，待开后，煮至面条熟。捞出后，先拌入芝麻油，拌均匀，再拌入炒好的素酱，撒葱花即可
五、拌面过水的用途？
是为了口感佳，板面是煮熟了之后沥水干拌，而面条含大量淀粉，容易粘连，就会变成面疙瘩，加水之后，可以洗去大量淀粉，这样拌出来的面就更有嚼劲，口感佳。此外，⾯条焯⽔去掉⼀部分纯碱会更加好吃。面条捞出后过一下凉水，可增加面条的筋斗和口感，吃起来更加顺爽、Q弹。同时也可去除附在面条上的汤汁，使面条看起来更加光滑、白亮、卫生，易于吸附拌面菜的味道。
六、拌面佐料的做法？
做拌面调料需要准备红油、酱油、生抽、盐、蒜水、鸡味精、芝麻酱、花椒粉、香油、葱花、芹菜末、花生碎。把所有调料都放在一起搅拌均匀，然后将煮好的面条盛出来，再把挑拌好的调料浇在面条上，这样就可以食用了。
吃拌面需要调制配料，因为面条里面没有任何味道，加入调料才会让口感更好。拌面要用开水煮，首先在锅里放入适量清水，把清水煮沸开，再将面条放进去，煮熟后捞出来，放在盘子里备用。接下来就要准备调料了。
注意，面条煮好后，需要过凉水冲去淀粉，然后准备酱油、香油、辣椒油、米醋等，将这些全部放进一起搅拌均匀。建议吃多少调料就准备多少，之后浇在面条上拌一拌就行了。除了这些调料之外，还可以放入一些芝麻将，这样会更好吃。
做拌面调料可以加入点碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用猪肉，也能用牛肉，加入点肉类食物，能增加食物的营养，口感也很好。其实调料可根据自己喜欢吃的口味制作，没有特别的要求。
七、拌面用的青菜？
这个其实很随意，也可以很有创意的搭配。各种绿叶菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜、卷心菜等都可以用来拌面，这个想要面好吃，除了用来拌面的菜是通过煮，炒，酱还是熟油热浇到面和菜上面，外加的调味料也是必不可少的，葱姜蒜和醋生抽调料油还有辣椒油芝麻酱之类的，合在一起才会是色香味俱全的拌面
八、拌面酱的做法？
热油下锅炒熟肉丁，加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀，再加点葱花，胡萝卜丁翻炒，就可以了。
九、乌市最好的拌面？
今天介绍一家超文艺拌面馆，吸溜吸溜拌面时间，过油肉，辣子肉，土豆丝，酸菜肉，西红柿鸡蛋总有一个是新疆娃娃的心头爱。地址：万达广场巴依老爷
办面砖家
十、拌面蒸饺的做法？
方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。