一、鸡蛋茄丝面的做法？
步骤 1
茄子、蒜切丁，葱切葱花，鸡蛋打撒。
步骤 2
蒜爆锅，下茄子，不停翻炒，加盐，糖，酱油
步骤 3
炒到茄子变软，加水，煮，开锅，打鸡蛋，最后撒葱花
步骤 4
space
面条煮熟，舀汤
二、茄丝面的正宗做法？
茄丝面正宗做法如下↓
1.茄子首先清洗干净。
茄子一定要去皮，然后冲洗干净，再切成长条状。先切成大片状，然后继续切成长条。需要注意的是，这里的茄子丝没必要太细，不然一炒就烂了
2.爆炒葱花。
锅里加入适量食用油，然后开大火到冒烟，再放入切好的葱花，目的是爆香葱香味。这部很关键，想要好吃就一定要爆香葱花。
3.炒茄丝。
等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝了。此时可以加入一些味极鲜酱油，既可以增加鲜美味道，又可以让茄子丝上色。
4
可以在锅里加入适量的清水，然后盖上锅盖，焖煮一会。目的是使茄子丝轰烂，看到茄子丝变色，就说明差不多了。
5
在炖煮茄子丝的同时，可以再拿一个汤锅，里面倒入适量的清水。开大火烧至沸腾。需要注意的是，煮面条的时候，可以提前在锅里加入适量的盐。这样煮出来的面条更有劲道。
6
煮面条的同时，茄子丝的酱汁也差不多做好了。然后先用碗盛面条，然后舀适量的茄子丝，搅拌均匀，就可以品尝了
三、茄汁拌川面的做法？
主料
第2步
豌豆焯水后捞出，小番茄切片
第3步
培根切小片
第4步
一勺酱油加一大勺番茄酱和一点点白糖，调成酱汁
第5步
锅里烧开水，放意粉进去煮熟
第6步
随后捞出过凉水，控干备用
第7步
锅里放油，烧热后放培根片慢煎
第8步
煎至培根微卷后放入豌豆翻炒一阵
第9步
随后放入意粉拌炒
第10步
倒入酱汁，炒出香味
第11步
放入小番茄片，拌炒一下就可以了
四、蒸面拌茄丝的做法大全？
食材：青皮茄子2个、猪肉300克、新鲜面条600克、洋葱1/2个、生姜1块、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、花椒油2勺、胡椒粉1勺、油适量、料酒少许
做法：1、茄子去皮，切小块后用清水浸泡一下，茄子就不会氧化变黑。
2、洋葱、生姜切好备用，猪肉去皮，肥瘦分开，切细丁待用。
3、蒸锅的水烧开，新鲜的面条放蒸笼里大火蒸十分钟，面条基本上蒸熟了，趁热用筷子将面条抖开，放一边备用（面条蒸一下就不会粘在一起，等下炒的时候入味快，也很干爽）。
4、锅放少许油烧热，肥肉请入锅小火慢慢煸出油脂，将油脂完全炒出来，肥肉变金黄焦香。
5、洋葱丁和姜片入锅煸香，洋葱丁可以炒至微微焦黄，这个时候香味最浓。
6、加瘦肉丁翻炒，瘦肉完全断生的时候淋点料酒去腥，加黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉炒香。
7、茄子的水分捏干干请入锅，翻炒入味，吸收肉香和油脂，茄子变软后加热水煮一下，面条会吸收水分，所以汤汁要多一点儿。
8、蒸好的面条和茄子肉末充分混合，用筷子翻拌均匀。
9、混合好的面条再次放进蒸锅，大火蒸五分钟，面条会更入味，吃起来软绵又有弹性。
五、茄丝糊汤面的做法
步骤1
茄子切成条，用盐稍微腌一下。再在表面均匀裹一层干面粉
步骤2
平底锅中入油，油温7,8成热时下入茄子条，煎至金黄盛出备用
步骤3
汤锅中放入半锅水，水沸后下入面条，平时下面的稠度就可以了
步骤4
面5,6成熟时倒入茄条，加入盐，鸡精调味
步骤5
面条煮熟即可出锅
六、生拌茄瓜丝的家常做法？
凉拌茄丝的做法
1.将茄子去皮切成丝
2.切好的茄子及时泡入淡盐水中，这样茄子不会变黑
3.将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出
4.将叮好的茄丝挤去水份备用
5.将蒜去皮
6.再蒜捣成蒜泥
7.蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀
8.将调好的酱料倒入茄丝里
9.将茄丝和调料拌匀即可
七、茄丝辣椒拌面的家常做法？
锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透，
步骤2
大蒜切片，锅油热后放入大蒜片爆香，
步骤3
先放入猪肉丝翻炒至变色，猪肉提前切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀，
步骤4
再倒入茄子翻炒，茄子之前洗净切丝，
步骤5
炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，再加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅
步骤6
出锅后盛上一碗面，拌入茄子辣椒，好好吃
八、拌茄条做法？
茄子3个
辅料
蒜末1勺
辣椒面1勺
老抽0.5勺
醋1勺
糖0.5勺
酱油2.5勺
芝麻1勺
1. 茄子对半切开。
2. 放入锅中蒸。
3. 开始做酱料，碗中放入辣椒面。
4. 放入蒜末。
5. 倒入老抽。
6. 倒入醋。
7. 倒入酱油。
8. 放入糖。
9. 倒入芝麻。
10. 酱料搅拌均匀。
11. 蒸好的茄子开锅入盘。
12. 用筷子撕成条备用。
13. 茄子条放入大碗中，倒入调好的酱料。
14. 搅拌均匀。
15. 可以上桌品尝喽！
内容延伸
1.食材的选择不易过老，尽量选择嫩的茄子。
2.茄子凉了以后再拌，味道更好。
3.辣拌茄子是可以当做小凉菜的，因此冰箱密封保管就好，食用时不用再次加热。
九、拌茄泥正宗做法？
茄子，香菜，蒜末，芝麻酱
做法：
芝麻酱加一点水，调稀一点（水要少量多次的加，不要一次加太多，否则搅拌不均匀、芝麻酱不顺滑）
茄子洗净，去蒂去皮切成厚片
蒸锅里加水，大火烧开，水开下茄子，盖盖大火蒸15分钟，时间到了把茄子取出晾凉
香菜洗净去根切碎
茄子蒸好之后会出很多水，晾凉之后攥出多余水分，接下来把茄子抓碎
抓好后加入芝麻酱，一点白糖，抓匀，然后加陈醋，再次抓匀，最后下蒜末、香菜、盐，抓匀就可以装盘了
十、拌茄泥做法大全？
主料：
茄子500克
辅料：
芝麻酱50克
食盐4克
蒜15克
凉白开适量
做法：
步骤1.圆茄子切掉根部洗干净
步骤2.切成大厚片
步骤3.放到蒸屉上开锅蒸十五分钟
步骤4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
步骤5.麻酱里放好盐，用凉白开慢慢泻开
步骤6.调成糊糊状，不要太稀了，因为茄子含水量大
步骤7.蒸好的茄子晾凉摆入盘中
步骤8.浇上泻好的芝麻酱撒上蒜末就可以了，吃的时候用勺子捣成泥