1. 碱水面和荞麦面
荞麦面和碱水面的区别1.原料区别。荞麦面主要是用荞麦打磨的荞麦粉加水制作而成的面条,而普通面条主要是用小麦打磨的面粉加水制作而成,这是二者的本质区别;
2.颜色区别。荞麦面一般呈灰白色,煮熟后呈灰黑色,而普通面条一般呈白色,煮熟后还是白色,颜色差别明显;
3.口感区别。荞麦面口感滑嫩,入口微糙,有少许嚼劲,不爽口,而普通面条口感爽滑细腻,入口软滑好嚼;
4.营养区别。荞麦面的膳食纤维很高,每100克含有5.5克的膳食纤维,而普通面条只有1.5克,差不多是4倍之高,其他营养成分区别不大。
2. 碱水面和荞麦面哪个减肥
1、碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
2、主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的碱水面，营养成分随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
3、碱面,就是食用碱。主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。
4、能够补充营养物质，碱水面经过各种辅料搭配含有各种人体所需营养，能全面补充人体所需的营养物质。
5、能够补充人体需要的能量。碱水面富含蛋白质，能转化成葡萄糖等供能物质，能作为主食提供每日所需能量。
6、吃碱水面有益体健身。碱水面是碱。
3. 碱水面和荞麦面哪个好吃
荞麦面和普通面那个好吃？
那要看个人的口味了，荞麦面属于粗粮荞麦中含有很高的纤维含量，含有蛋白质，荞麦面的蛋白质和小麦面粉的蛋白质相差不多，我们平时喜欢拿普通面来做馒头，擀面条，也可以适当的换换口味用荞麦面来擀面条吃，毕竟荞麦面也是很有营养的。
4. 碱水面和荞麦面哪个好
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，为寥科，荞麦属一年生草本。 荞麦起源于中国，早在公元前一、二世纪已开始栽培，至今已有2000年的历史。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦营养丰富，据分析：其子实含蛋白质7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、淀粉67.45-79.15%、纤维素1.04-1.33%。
5. 荞麦面有碱水吗
自己蒸荞麦面皮时，从不加胶与其他东西，为了筋道活汁时只加点盐。汁汁稍微活稠点蒸出的荞麦面皮筋道味正好吃又爽口。但是在外面买的，有些不良商人为了卖相好，可能参有胶。这样的荞麦面皮发光坚韧不好咬，吃着口感不如自家不放胶的好。奉劝大家有时间多在家做饭吃，卫生安全可口，何乐而不为。
6. 碱水面和荞麦面哪个热量高
荞麦面和粉丝中粉丝热量高，荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
7. 碱水面和荞麦面哪个热量低
荞麦面并不比米饭和普通面条热量低。
荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
面条的热量(以100克可食部分计)是284大卡(1188千焦)。每100克面条的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
8. 碱水面和荞麦面哪个健康
配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状；同时碱不能放多了，否则面条发苦，颜色过黄。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。
9. 荞麦面是不是碱面
不是，青稞面和苦荞面不是一种面。
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
荞麦面是用荞麦做的一种面食，他做出来的味道会比较微微苦，而有麦子的香。属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
10. 碱水面和荞麦面有什么区别?
挂面与碱水面的主要区别有，第一，挂面是凉干的干面，含水量非常少，碱水面是新鲜面，含水量比较大，第二，挂面里面不含食用碱成份，碱水里面含有食用碱成份，第三，挂面煮的时间比较长，碱面煮的时间比较短，第四，碱水面比较筋道，挂面次之，我的回答仅供参考，谢谢，