1. 鱼香茄子拌饭
茄子切块，蒸熟备用（电饭煲煮饭时放在蒸笼上一起煮，节省时间。 蒜头、辣椒、干贝切碎备用
步骤 2
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热锅加油，爆香配料
步骤 3
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倒入肉末炒香
步骤 4
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4.一勺蚝油、二勺酱油、半勺香油、半勺白糖拌匀备用
步骤 5
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锅内倒入茄子炒散，加入酱汁、适量食盐翻炒均匀即可
步骤 6
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淋到米饭上即即可开吃啦
2. 鱼香茄子拌饭图片
回答：拌饭的品种可以有许多种，可以根据自己的喜好口味来制作的.如：蛋炒饭，最好是用隔夜没有吃完的米饭，这样颗粒分明炒起来才会好吃，每一粒米都沾上鸡蛋液，是看似简单，但是对于很多人来说却是一门技术，正宗的蛋炒饭黄和清是分开炒的。然后就是扬州炒饭，里面用到的食材还挺丰富的，火腿、鸡蛋、虾仁、青豆，感觉就是蛋炒饭的升级版，口味清淡但是香味扑鼻，还是有不少人爱吃，只不过现在外面的扬州炒饭都不正宗，为了节约成本 ，基本上是没有虾仁的，不知道你们有没有吃到过虾仁的。
还有石锅拌饭、鲍汁拌饭等等的哦！
3. 鱼香茄子焖饭
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
4. 凉拌鱼香茄子
用料
主料：茄子1根，肉500克
配料：淀粉200克，葱一段，蒜五瓣，姜一块，青红椒各一个
调料：醋20克，料酒5克，豆瓣酱35克
具体步骤：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花即可。
5. 鱼香茄子炒饭
1、茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2、准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
3、茄子条加干淀粉拌匀。
4、入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
5、锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、再下入控好油的茄子条和青红椒条。
8、开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
9、出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
10、酸甜可口的鱼香茄子做好了。
6. 鱼香茄子拌面
1.将茄子改刀成条，用盐水泡十分钟，然后攥干水分挂淀粉。
2.油温八成热的时候，将挂好淀粉的茄子下锅炸到微黄。
3.将味极鲜、醋、料酒、白糖、豆瓣酱和辣椒油调在一起，兑成汁。一定要保证料汁的酸甜口感。
4.用葱姜蒜煸锅，加入彩椒和料汁，炒香后勾芡，最后倒入茄子炒制片刻即可。
7. 鱼香茄子饭怎么做
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俗话说得好，晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。
晚餐营养原则：
多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。
茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：
第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；
第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；
第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；
第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；
第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；
第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；
营养成分：
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；
制作技巧：
1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；
2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；
3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；
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8. 鱼香茄子拌饭热量
汤汁拌饭每百克192大卡热量。
用料
鸡腿 4只，香菇 3朵，土豆 1个，青椒 2个
冰糖 4颗，干辣椒 2个，姜 ，料酒 ，生抽
盐 ，胡椒粉
汤汁拌饭的做法步骤
步骤 1
鸡腿剁好，冷水加点料酒，放入鸡腿，煮沸后撇去浮末捞出备用。
步骤 2
准备好香菇和青椒。
步骤 3
土豆切块，泡在水里备用。
步骤 4
干辣椒切段，姜切片。
步骤 5
小火，少油化冰糖，慢慢耐心翻炒。
步骤 6
冰糖化完后，开大火，把焯好水的鸡肉倒进去，快速翻炒，让鸡肉均匀沾上糖浆。
步骤 7
加调料，干辣椒，姜，生抽，料酒适量，继续翻炒。
步骤 8
加没过鸡肉的温水，中火煮10分钟。
步骤 9
先加土豆煮一小会，再加香菇，最后放青椒，放盐和胡椒粉。
步骤 10
加完所有配菜后，小火再炖15分钟，多留点汤汁拌饭超好吃。
9. 鱼香茄子拌饭的做法
鱼香茄子，它的名字只是谐音，鱼香茄子最正宗的名字叫余香茄子！
各种调料配制在一起烧出来的菜肴，其味道厚重悠长，余味缭绕，回味无穷故又称“余香茄子”，后改为鱼香茄子。
鱼香茄子是一道家常下饭菜，香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，经典的酱汁略带微辣，浓浓的鱼香令人回味无穷。其色泽红亮，口感软嫩，汤汁酸甜，鱼香味十足，吃米饭配上它，每次都要多吃一碗饭。
今天这道鱼香茄子的做法就分享给大家，隔三差五做一做，你就知道为啥把它叫米饭杀手了。
下面请看我们的操作：
准备削皮的青茄子一个，先切成一厘米厚的薄片，再切成5厘米长的段，放入盆中。
加入少许玉米淀粉拌匀，避免茄子吸油过多。
牛肉一小块切成薄片，剁成肉末；小葱一根切成葱花备用。
蒜子一小把拍扁切成蒜末；生姜一小块切成姜末；红泡椒一个切碎，一起放入盆中，再加入豆瓣酱5克备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅中添入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子连续推动，使茄子受热均匀，炸至茄子外皮呈微黄色时，捞出控油，再过一下凉水，避免茄子过于油腻。
另起锅添入少许食用油，放入牛肉末翻炒，炒香以后加入豆瓣酱和姜蒜末，炒出蒜香味以后，添入一勺清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，食盐1克，味精1克，白糖20克，搅拌化开，倒入炸好的茄子。
开中火煮一分钟，加入陈醋10克，煮至汤汁快要收干时，勾入少许薄芡，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道酸甜口味的鱼香茄子就做好了，茄子绵软香滑，味道浓厚鲜美，鲜咸适口，营养丰富，鱼香味十足，吃过一次就记住这个味道啦，余味缭绕，是一道超赞的下饭菜！
10. 鱼香茄子拌饭菜品评价文字
麻婆豆腐，1、市场买回来的嫩豆腐先用开水烫下，然后切成小立方体备用。
2、葱切成葱花，姜和蒜全部切成末、辣椒酱也装好留着备用。
3、开火把锅烧热加入花生油把油烧热，然后把葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、花椒放进去，快速翻炒爆香，然后加入五花肉末翻炒到肉末变金黄色即可。
4、此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐，记得加的水要能把豆腐淹没，此时不要一直翻动，注意豆腐碎了，文火闷煮几分钟。
5、开盖加入适量白糖，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花，一道家常味的麻婆豆腐就出锅