1. 潮汕牛肉拌面
肉沫拌面的做法：首先准备好食材，把菠菜洗干净，猪肉末放入淀粉，倒入料酒，搅拌均匀，腌制一会备用，然后把葱、姜、洋葱切好装碗备用，锅中放油烧热放入姜片，放入猪肉末小火煸炒至半熟，再倒入洋葱翻炒10秒，再倒入生抽和老抽，继续翻炒，再倒入适量清水和白糖，翻炒几下肉末就可以出锅了，锅中加水烧开，把面条、菠菜放入，适量加点盐，面煮好后放盘子里面，放上菠菜和肉末，这样肉末拌面就做好了。
2. 潮汕牛肉汤面
牛肉500克，面500克，花椒30粒，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱
1勺，八角2个，桂皮一小块，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜
2棵，香菜末1根，香葱末1根，香叶3片，干辣椒3个，冰糖5块
1.葱姜蒜八角桂皮花椒香叶备好
2.牛肉泡一小时出血水，起锅烧开水下牛肉抄变色，捞出过凉水洗掉血沫。
3.起锅烧油下冰糖，小火炒糖色。
4.下牛肉挂糖色，炒几分钟。
5.下所有配料，炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱翻炒。
6.炒五分钟，加开水，一次加足，加盐大火烧开2分钟，关火，倒入电饭煲，按煮汤键2小时。
7.汤好了起锅烧水，水快开下面条和油菜，煮熟。
8.面条青菜捞到碗里，加牛肉汤撒葱花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦
3. 潮汕牛肉面馆
上联：面筋十足；
下联：牛肉飘香。
上联：汤汁养真情；
下联：牛肉传诚心。
上联：味道独家牛肉面；
下联：全真百姓老汤锅。
上联：好吃不过牛肉面；
下联：真香依然牛肉汤。
上联：千汇⼴场天下美；
下联：味全拉⾯⽜⾁鲜。
上联：拉⾯炒⾯⼑削⾯⾯⾯俱到；
下联：⾯⾹⾁⾹清汤⾹⾹味扑⿐。
4. 潮汕牛肉面做法
一、用料
牛肉 150克
菜心 200克
番茄 1个
姜片 2片
酱料（最后打茨用）
沙茶酱 1勺
芝麻酱 1勺
蚝油 1勺
辣椒酱（不咸的） 1勺
生抽（不咸的） 2勺
胡椒粉 适量
生粉 1勺
饮用水 60克
二、潮汕牛肉面的做法步骤
步骤 1
面或粉烫熟捞起，煮面时切菜正好
步骤 2
姜片下锅，放油，加热
步骤3
放牛肉，翻炒几秒把番茄和菜心倒下去
步骤4
翻炒到菜心看起来软一点了，打茨
步骤 5
大火把茨汁煮开，起锅即可
5. 潮汕牛肉干面
牛筋凉水下锅，加白酒、姜片焯水十分钟捞出，准备草果、红枣、胡椒、小茴香、枸杞、葱、冰糖、姜片、料酒、牛筋、洗净的黄豆、没过食材的水、油，盖盖小火炖一小时，加盐、鸡粉即可。
6. 潮汕牛肉炒面
材料
前腿肉 约300公克,芥蓝菜 约300公克,面条 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蚝油 2/10杯,酱油 2/10杯,糖 1茶匙,香油 少许,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,盐 适量,白胡椒粉 适量
做法
1、牛肉切片、芥蓝菜切段、蒜切片、辣椒斜切备用。
2、将牛肉片加入腌料拌匀，抓约15分钟让肉质软化、入味。
3、取一锅水，待水滚后放入面条煮至熟成后捞起。
4、另取锅将芥蓝菜炒至半熟盛盘备用。
5、同锅爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥蓝菜续炒，加入适量水及调味料。
6、同锅放入面条拌匀即可。
7. 潮汕牛肉拌面的做法
步骤1
所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦
步骤 2
取一口大砂锅，倒料酒
步骤 3
把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）
步骤 4
牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）
步骤 5
开大火煮，血沫出来后撇干净
步骤 6
然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦
步骤 7
捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
步骤 8
吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~
步骤 9
趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动
步骤 10
拿一个大碗装起来
步骤 11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉
步骤 12
锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干
步骤 13
炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
步骤 14
搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？
步骤 15
把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉
步骤 16
香菜切碎
步骤 17
牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦
步骤 18
装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
8. 潮汕牛腩面
做法1： 原料：牛坑腩、白萝卜(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法： 1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。 2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。 中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。 其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 4、最后半小时放入箩卜一起炖。 5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。做法2 原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。 做法： 1、牛肉、土豆切块； 2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用； 3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀； 4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟； 5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。做法3 原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。 做法： 1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。 2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。 4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。