1. 湖北的糯米粑粑怎么做好吃又简单
凉糍粑的做法详细介绍
制作材料:
糯米400克，大米100克，豆沙馅250克，熟黄豆200克，熟白芝麻50克，白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许。
特色：
色泽美观，香甜滑爽。
做法：
1、将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。
2、两种米洗净，浸泡20小时，洗净，入笼蒸熟成米饭，倒入石臼（或绞肉机）用木棒捣成茸（或绞成泥坯）成皮坯。
3、手上抹上芝麻油，将皮坯分成4O块，分别包入豆沙馅，按成圆饼，裹上黄豆、芝麻粉，装入盘内，上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。
制作要领：
米饭捣茸时时间要长些，越粘越好。
2. 湖北大米粑怎么做
糯米粑的详细做法
食材：
糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、
糯米粑粑最正宗的做法步骤：
第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。
第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。
第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好
第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘
3. 湖北糯米粑粑的做法
黄泥粑粑色泽金黄，多为圆柱体，有些人会称其为“黄金条”，又名黄年粑粑。一根根的成品粑粑看起来像年糕，可它与年糕的材料和工艺却不尽相同。相比于制作年糕用的糯米，制成黄泥粑粑的香米更多了一份醇厚的香气。将当地人称为黄珠子的果子与香米一同浸泡于取自家门口的井里或山泉的水中，待到黄珠子与香米均膨胀成颗粒分明且互不粘连，捞出，上锅蒸熟后放入石臼中碾碎捶打，便可以开始捏形状了。黄珠子与香米的比例也是有讲究的，比例不同，制作时手感不同，成品的口感便千差万别。传统方法全靠制作者多年的经验，如今有了机器的辅助，黄泥粑粑的产量与口感都逐渐稳定，使人闻其香而垂涎欲滴。
黄泥粑粑切片
黄泥粑粑煎炸煮烤样样皆可，然而最常见的做法还是熬制成汤。取两根圆润立体的黄泥粑粑，轻轻揉捏一会儿，让它们充分放松，然后置于砧板上，切成薄厚均等的椭圆切片。热锅倒入少量茶油，待到油温升高后，将切片迅速放入锅中，大火翻炒。直至切片肉眼可见地软化，再向锅中倒入清水，加入适量盐，沸腾后转中小火，这时自行加入少量同为春节食品的“黄雀肉”、肉丸子等食材，当锅内变为浓稠的黄汤，倒入细碎的葱花，霎时满屋飘香，勾出食客心底里对吃食最纯粹的渴望，快速起锅，一碗香浓美味、热气腾腾的“黄金汤”就做成了。夹上一片黄泥粑粑，入口软糯又不失筋道，咬一口“黄雀肉”，外层绵软，内里却像刚炸出来一样韵味，喝一口浓汤，浓稠却不黏腻，嘴里咸香四溢。
4. 糯米粑粑怎样做好吃
主料
藕粉3包
糯米粉适量
辅料
椰蓉适量 绵白糖2勺
做法步骤
步骤1
食材：藕粉、糯米粉、椰蓉
步骤2
将藕粉拆开包装倒入大碗中，加入一些热水调匀
步骤3
随后，合入适量的糯米粉，加2勺绵白糖
步骤4
和成藕团
步骤5
接着，将藕团搓成长条放在硅胶垫上
步骤6
切成剂子
步骤7
放入抹了油的盘中
步骤8
然后，放入炒锅里，盖上盖、开锅蒸十几分钟，关火
步骤9
开盖取出
步骤10椰蓉藕粑怎么煸
最后，粘上椰蓉即可
5. 湖南糯米粑粑的做法大全窍门
准备食材:红辣椒 1个、青辣椒 5个、蒜瓣 2瓣、面粉 4勺、糯米粉 2勺、鸡蛋 2个、盐 适量
辣椒粑的做法步骤：
第1步、青红椒去蒂去籽洗净，擦干。
第2步、4勺面粉，2勺糯米粉拌匀。
第3步、辣椒剁碎，蒜拍碎。
第4步、辣椒，蒜，面粉，盐（量比平时炒菜略多一点）混合在一起，用手抓匀。
第5步、拌好的辣椒粉团入冰箱腌制5天。
第6步、腌好的辣椒粉团加2个鸡蛋。
第7步、顺时针搅拌，充分混合均匀。
第8步、油锅烧热，倒入混合面浆，用铲子推开。
第9步、中火煎好一面后，翻面。用铲子割开面饼，煎至焦黄即可。
小贴士:喜欢薄脆口感的可以在面浆里加一点点清水。油多放点。
腌制时间久一点，口感更好
6. 湖北的糯米粑粑怎么做好吃又简单视频
安庆糯米圆子的做法步骤
步骤 1
糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。
步骤 2
揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。
步骤 3
团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。
步骤 4
锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！
7. 糯米做粑粑做法家常做法
1. 糯米粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成大颗粒，揉成光滑的糯米团。
2. 揪一个小糯米团揉搓成球，压扁成圆形，
3. 锅内放适量油，放入糯米团，中小火煎，
4. 红糖用开水融化
8. 湖北糯米糍粑的做法 家常窍门
工具/原料
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糯米 (2斤左右)
米 (半斤左右)
黄豆 5两左右
白糖 一斤左右
方法/步骤
1/7 分步阅读
将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。
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将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。
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将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。
4/7
观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。
5/7
待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。一直将糯米饭打到看不出是一粒一粒的为止，过程时间有点长，具体时间的长短取决于打的力度和米饭的多少。
6/7
糯米饭打好后，所有的糯米就成了一个大饭团，这个时候要做的就是把这个大的饭团分成一个个小的糍粑，这时需要一个平面大的容器，在容器表面铺上一层打好的米面，防止糯米粘上容器，将打好的饭从袋子里取出来，手上也需要擦一些米面，这时就可以将大饭团分成小个，在分时需要一边拉一边旋转，再把分下来的搓成包子状，一个个的晾好，就这样，一个个的贵州特色糍粑就出炉了！