一、炸糖艾糍的做法？
把新鲜的艾草洗干净放到锅中焯水，捞起放在盆中过冷水两三遍
步骤 5
把艾草捞起，用手挤干水（可以一次性煮多一点，用不完的挤干水，用保鲜袋装好放冰箱急冻）
步骤 6
用刀剁成艾草泥（越碎口感越好）
步骤 7
剁好的艾草泥
步骤 8
放盆里待用
步骤 9
锅中放水溶红糖完全融化，取出冷却后待用
步骤 10
把艾草泥和红糖水放入糯米粉中搅拌一下，边加开水边揉面团
步骤 11
揉好的青面团，不沾盆不沾手为宜
步骤 12
取适量小份的面团搓圆，再用手掌按压扁，锅中油开后沿锅边放下油锅
步骤 13
边炸边搅拌，浮起后再多炸几分钟
步骤 14
炸熟后用滤油器捞起过油
步骤 15
倒入盆中放凉再食用
步骤 16
二、炸艾糍粑怎么做到空心皮薄？
首先要对糍粑的厚度有一定的掌握，不要太厚了，就可以炸到空心皮薄。
三、炸菜粑粑的做法？
以下是炸菜粑粑的做法
食材明细
菜粑粑、油、油
1、准备好原料。
2、锅中倒入油。
3、放入菜粑粑（刚开始的时候少放几个，放多了会粘在一起）。
4、一面炸至定型，翻面。（这时候可以加一个，炸至定型了，可翻面）
5、炸至两面金黄即可，（这样出锅的时候，都是两面金黄）。
四、炸艾叶青团的做法？
1、榨艾草汁。艾草采嫩头，约120g，洗净。烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。
2、澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。
3、糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。
4、搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。
5、盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做，包好馅后再蒸。
五、油艾糍正宗做法？
1、食材：糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克）。
2、将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。
3、干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。
4、大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即可食用。