一、襄阳腊肉粑粑怎么做的？
用料
主料：腊肉100克、面粉100克
辅料：姜葱蒜20克、生抽10毫升、老干妈20克、盐1克
腊肉粑粑的做法
1.腊肉切成0.3毫米的厚度备用
2.入锅中加水开大火煮
3.煮上三分钟至肉打卷时捞出备用
4.面粉中加入姜葱蒜
5.加盐和生抽
6.再加入点儿老干妈豆豉
7.加水调成糊状
8.加入腊肉
9.充分拌匀
10.下油锅煎
11.煎至两面金黄即可
烹饪技巧
1、其实这道菜用五花肉煎的最香，但吃不了太肥的放太选用肥肉少点儿肉来制作
2、面糊不要调的太稀，能包裹住肉片的程度就好
3、面粉中的调料可以根据自己喜好放
二、水肉粑粑的做法？
1. 猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。
2. 夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。
3. 500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。
4. 清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。
5. 把肉泥、3鸡蛋、少许盐、湿豆粉拌均匀备用。
6. 3个鸡蛋打烂后装入容器加少许盐、豆粉搅拌均匀。
7. 锅加热后用汤勺背沾猪油在锅的周围涂抹均匀。
8. 倒入准备好的鸡蛋液，往顺时针方向旋转，不能留缝隙，待干后轻轻用刮刀刮个小缝隙，慢慢撕下蛋皮备用。
9. 这是摊好的蛋皮。
10. 把蛋皮摊开，拌好的肉泥均匀涂抹在蛋皮上，留1.5厘米的空隙，从挨着身体的部分开始裹。裹的层数越多切出来的肉片越漂亮。
11. 裹好的粑粑肉放在锅里蒸大约30分钟，等自然放凉后才能切成片。
12. 木耳发泡垫底。
13. 将切成粑粑肉切成约0.5厘米厚的片，装入容器，在倒入高汤。大火烧开后转小火蒸50分钟。
14. 起锅后撒上葱花。
15. 呵呵，开始吃饭了哟。
三、猪肉粑粑怎么做？
猪肉粑粑放入平底锅中，煎至两面金黄撒上孜然粉
四、四川肉粑粑的做法？
工具/原料
五花肉 (500g)
鸡蛋 (4个)
淀粉 (200g)
花椒粉 5g
姜 5片
葱 一根
酱油 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
姜切细末，葱切圈，五花肉切丝后剁碎，剁碎的五花肉更香更韧。
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将五花肉末、姜末、淀粉、花椒粉装进碗里，敲入鸡蛋清，加少许清水，搅拌均匀，压平。
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将鸡蛋黄搅拌均匀，均匀涂抹在拌好的肉泥上，上锅蒸30分钟，30分钟后取出放凉，切块，为了方便取出，且口感嫩滑，可以装进保鲜袋里，在碗里按平，封上袋口，戳几个小眼。
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装盘，浇上酱油，撒上葱花，即可食用
五、煎肉粑粑做法？
材料
中型土豆1个，瘦肉100克，面粉50克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍凉后装入保鲜袋碾压成泥。
2、瘦肉、葱姜剁成细末，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。
3、放入土豆泥、面粉，揉均匀，分成等量的小团。
4、电饼铛（或平底锅）内刷一层植物油，烧热后放入小团，压扁。
5、一面煎黄后，反过来煎另一面，煎至金黄色即可。
六、粑粑肉的比例和做法？
步骤/方式1
肉打碎或切碎，加淀粉搅动。
比例：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg
步骤/方式2
加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。
步骤/方式3
蛋黄待用
步骤/方式4
加入盐和味精适量 继续搅拌。
步骤/方式5
将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实
步骤/方式6
上蒸笼蒸30分钟后
步骤/方式7
放凉切块
七、湖南牛肉粑粑的家常做法？
主料
木耳(水发)适量
香菇适量
五花肉适量
红薯粉适量
辅料
五香粉3克 精盐5克 小葱适量
步骤1：木耳，香菇用温水泡一会
步骤2：挑选一块五花肉，去皮剁碎
步骤3：把木耳，香菇，小葱也剁碎
步骤4：把食材放入碗中，加入3克五香粉，5克盐
步骤5：红薯粉加少量凉水，简单和一下
步骤6：倒入配料里面，一起搅拌均匀
步骤7：用手掌拍出丸子
步骤8：水煮开后入锅，蒸15分钟即可
八、宜宾肉粑粑怎么做？
宜宾肉粑粑是肉臊子加生姜末花椒面胡椒面食盐白糖味精，再加鸡蛋清向一个方向不停搅拌上劲，鸡蛋黄加面粉搅拌摊成蛋饼，将肉臊子放入蛋皮，裹成一个肉包放入蒸锅里蒸40分钟即可。
九、猪肉粑的做法？
主料
猪肉 250克
花生 250克
配料
小葱 少许、酱油，盐，蚝油等调料 少许、蒜米 一头、糯米粉 400克
做法步骤
步骤 1
猪肉切成细丁，最好不要用绞肉机，否则缺乏口感
步骤 2
花生炒熟碾碎
步骤 3
小葱切细
步骤 4
蒜米切碎备用
步骤 5
将蒜米下油锅爆香，下猪肉粒翻炒，加佐料翻炒，边炒边加少量水，炒大约5分钟后关火，倒入花生碎，和匀，加入葱花，馅做成了。
步骤 6
将糯米粉加适量水合成团
步骤 7
包馅上锅蒸十二分钟即可。
十、湖南肉馅粑粑的做法？
主材:肥瘦肉
配料：海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜
调味料：盐、生抽、花椒粉
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里：年饭当家过油菜：外酥里嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可。