一、粑粑肉怎么吃？
准备食材:已蒸好的粑粑肉。
2.
将蒸好的粑粑肉切成2mm的片状,切时注意厚薄要均匀。
3.
准备粑粑肉垫底食材:金针菇。正宗四川粑粑肉的垫底食材为酥肉、芋儿、黄花菜。但这几样垫底菜家人不太爱吃,遂改用金针菇。
4.
将金针菇切去根部,一根根撕开,洗净后泡在清水里。要吃辣的可以搭配蘸水蘸点辣椒吃。
二、四川特产粑粑排行榜？
四川盆地，川菜就不用多说了，今来说说四川的另一种美食，黄粑，黄粑又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。其主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）然后放大铁锅上蒸二到三小时既可食用，待冷了以后也可放十天以上，食用时上锅了蒸热即吃，方便好吃，应该排粑粑榜第一。
三、重庆瘦肉粑粑怎么做？
用料：糯米 (2斤)
大米 (2斤)
前夹肉 (2斤)
卤豆干 (半斤)
芽菜 (半斤)
香葱 (半斤)
花椒面 3g
生抽 适量
鸡精 1勺
生姜 2大块
做法：1.准备好所有食材，把1:1的糯米和大米洗干净浸泡一晚上，，泡好的大米倒掉水，将大米倒入破壁机加水打成米浆。
2.将米浆倒入纱布袋子里，最好吊起来滤水一晚上。
3.然后将吊干后的米粉团掰成块状，米粉团加水揉成细腻的面团，尽量偏干。
4.将面团分成50g左右的小面团进行包制。
5.选肥一点的前夹子肉，将肉块用绞肉机绞成比较粗的肉馅儿，要有一点颗粒感。
6.将猪肉剁成肉馅，生姜切成末，豆腐干切成丁，芽菜切末。
7.起锅下油，等待油热后放入姜末爆香，加入肉馅炒香至肥肉出油，加入少量的生抽炒香，然后加入芽菜炒香，再下入豆干丁炒均匀。
8.关火以后再加入葱花搅拌均匀，盛出完全冷却后再进行包制，馅儿冷却了容易包制，面团揉圆后压扁，然后包馅儿。
9.包好的猪儿粑上锅蒸十几分钟，上汽后每间隔3分钟开一次锅即可。
四、宜宾粑粑肉做法？
1.准备食材:已蒸好的粑粑肉。
2.
将蒸好的粑粑肉切成2mm的片状,切时注意厚薄要均匀。
3.
准备粑粑肉垫底食材:金针菇。正宗四川粑粑肉的垫底食材为酥肉、芋儿、黄花菜。但这几样垫底菜家人不太爱吃,遂改用金针菇。
4.
将金针菇切去根部,一根根撕开,洗净后泡在清水里。
5.
取一盛汤的盆,将洗净的金针菇捞出垫到盆底。
6.
将粑粑肉一块块呈螺旋状放到上面,加入高汤淹过粑粑肉,再放蒸锅里蒸。
7.
蒸二十分钟,加盐后,将盆端出,撒上小葱即可。
五、四川话的粑粑用普通话怎么理解？
“粑粑”俩字看用在什么地方，如果是“pa pa”就是很软的意思，普通话就是“软软”。如果是“ba ba”，那又是两种解释。一种是小孩称拉的大便为“baba（四声）”，普通话就是“大便”。另一种“baba（一声）”就是普通话里的“饼子”。
六、自贡的杷杷肉怎么做？
主料：猪腿肉250克,草鱼50克
辅料：青椒25克,鸡蛋黄75克,淀粉(蚕豆)30克,春笋25克,鸡蛋180克
调料：番茄酱50克,姜10克,醋30克,猪油（炼制）50克,白砂糖15克,黄酒25克
枇杷肉的做法：
1. 猪腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斩成肉茸
2. 草鱼宰杀取净，片取净肉，斩剁成鱼茸
3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中，磕入1 个鸡蛋（约60克），加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲
4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸
5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄，滚上一些干淀粉待用
6. 取鸡蛋2 个（约120克）磕入碗中，加上一些干淀粉打成蛋糊
7. 炒锅上火，下猪油烧至六七成热，将肉丸放在蛋糊里拖过后，入油锅炸至呈金黄色，熟透取出沥油
8. 锅内留炒油，放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许，烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁，放入肉丸，颠翻几下，粘匀卤汁，出锅装盘
9. 将青椒丝切成薄片，用开水锅汆熟，分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成
枇杷肉的制作要诀：
1. 肉丸大小均匀，枇杷造型优美
2. 卤汁浓而宽，紧包肉丸，口味始佳
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
七、圆子粑的做法四川？
用料馅料 猪肉 250克白萝卜 一个水豆腐 两块芹菜 二两蒜苗 二两小红米椒 五粒盐 适量蚝油 适量豆腐乳 一块糍粑皮 栀子 五粒糯米粉 1000克
有妈妈味道的汤圆粑粑的做法步骤
步骤 1
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先做馅料，把白萝卜切丁，尽量细一点，不过不建议用机子打，那样不清甜的
步骤 2
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把猪肉切小丁，肥肉跟瘦肉分开放
步骤 3
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芹菜，蒜苗，小红椒切碎备用
步骤 4
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把水豆腐切成薄片用油煎到微黄后放盐炒碎，备用，会出很多水的，水记得不要哈 白萝卜也放一点盐，炒熟后把锅里的水不要，白萝卜倒出备用
步骤 5
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猪肉先下锅把肥肉炒出油再放入瘦肉，加入盐和蚝油翻炒熟后加入炒好的白萝卜和水豆腐，一定记得不要里面的水，翻炒均匀后加入芹菜蒜苗和小米椒，一块腐乳放进去拌炒均匀即可。馅料要放凉才能包糍粑的，所以我一般都是头天晚上煮好馅料，第二天早上做糍粑。如果馅料里汤水还是很多可以把汤倒出来不要。
步骤 6
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栀子长这个样子哈，把栀子拍碎，然后倒入开水浸泡一小时，开水大概是两碗就可以了，不用太多的
步骤 7
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泡出的水是这样的，用滤网把栀子水过滤出来备用
步骤 8
把糯米粉倒入盆中，挖一个小坑，把栀子水倒进去，用筷子慢慢跟糯米粉拌匀，然后搓成圆子。栀子水量不多的，不能把所有糯米粉都和在一起，所以我们只和栀子水周围的糯米粉就可以了哈
步骤 9
锅里烧一锅水，水开后把圆子放入煮熟，煮熟了会全部浮起来的，很容易分辨。然后把煮熟的圆子倒回糯米粉中，趁热跟糯米粉一起努力揉，揉成一个大团，没有干粉颗粒，表皮光滑就是完成了
步骤 10
如何做糍粑这一步我觉得应该用视频教学比较能看懂，虽然我做的也不好
步骤 11
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成品
步骤 12
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锅里水烧开后把糍粑放进去煮等糍粑都浮起来了，放半碗水继续煮，水开后再放半碗水煮，水再次煮开，糍粑应该就熟了
步骤 13
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捞出，可以吃了
八、四川粑粑菜的做法？
材料1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水适量2- 粘米粉100克3- 花生碎100克，幼糖适量3 - 食油适量做法1-首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。
2- 将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用3-把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。
4-把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。
5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉（小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬／干）
6-把材料2混合待用（糖分的多少则视个人喜好而定）
7- 把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块（大概就像小孩的拳头一样大小）
8- 取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。