一、胶东玉米粑粑的家常做法?
【食材】
饼皮:玉米粉500克,豆粉250克,小苏打3克,温水适量。
馅料:海蓬菜650克,猪五花肉200克,蛤肉一碗,韭菜一把,花生油4勺,盐两茶匙,生抽适量。
【做法步骤】
1、准备玉米粉和豆粉,两个的比例是2:1,用温水和面,先用筷子搅到这种程度就可以了,记得一定不用用热水和玉米粉,就把粉和的死硬的,口味不好。
2、将择洗好的海蓬菜焯水,浸泡半天去掉涩味,多次换水。
3、将海蓬菜挤出水分切碎,和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。
4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。
5、将菜馅搅拌均匀备用。
6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打,继续加水,使劲的揉搓拍打,这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。
7、最后用手轻轻拍打玉米糊,发出砰砰的声音,不稀不厚的程度就可以了。
8、取适量的玉米面团放入手中。
9、抓一大把菜馅放在玉米面团上,尽量多一点儿。
10、用两只手一起操作,用大拇指轻轻按住菜馅,两手左右倒换着,将面皮轻轻的往上捋,这个步骤不要着急,慢慢来。
11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏,可以准备一小盆水,轻轻蘸一下就没有问题了。
12、做好的玉米粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。
二、江渔儿的玉米粑粑怎么做?
食材清单:
玉米 1个 、 糯米粉 适量 、 白糖 适量 、 葡萄干 适量
做法步骤:
步骤1/8
将玉米叶修剪整齐
步骤2/8
将铲下来的玉米粒放入搅拌机中搅拌,成颗粒状
步骤3/8
在搅碎的玉米中放入糯米粉,糖
步骤4/8
搅拌均匀
步骤5/8
将玉米叶放入蒸盘中,再放入搅拌好的玉米面糊
步骤6/8
再面糊上放入葡萄干
步骤7/8
蒸箱设置普通蒸 100度蒸15分钟
步骤8/8
又香又甜的玉米粑粑就做好了
三、如何做玉米粑粑?图解玉米粑粑的做法?
玉米外皮剪头剪尾,修剪好备用
2.
用刀将玉米粒剔下来
3.
酵母溶于30克温水里
4.
将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里
5.
打成玉米浆
6.
将玉米浆放进盆里,加入细砂糖,拌匀,使糖溶解。再将酵母液倒入,拌匀
7.
将面粉倒入,面粉量依浓稠度调节
8.
用筷子拌成如图状态
9.
倒入剩余的玉米粒
10.
拌匀,盖上保鲜膜,室温下静置40分钟
11.
静置好的面糊发酵有两倍大
12.
用大汤匙将面糊勺在玉米外皮1/2处,大概50克一份,总共做了7个
13.
折叠好,放入蒸锅里
14.
冷水上锅蒸,水烧开后,转中火蒸15分钟
15.
香甜的玉米粑粑
四、胶东玉米粑粑做法步骤?
食材用料
玉米 300克,牛奶 100克,糯米粉 80克,白糖 2克,食用油 适量
玉米粑粑的做法步骤:
步骤 1
将玉米剥成小粒
步骤 2
将玉米、牛奶和白糖放入破壁机中,不用打的太细,有一点颗粒感口感更好
步骤 3
将糯米粉倒入玉米糊中搅拌均匀
步骤 4
锅中放入少量的食用油,将搅拌均匀的玉米糊倒入锅中,煎至两面金黄后出锅
五、玉米粑粑包谷粑的做法?
一、用料
玉米 5根
白糖 30克
鸡蛋 2个
玉米粉或者淀粉 20克
二、玉米粑(包谷粑)的做法步骤
步骤 1
首先选择玉米不要那种很黄的水果玉米,要糯玉米,会更有粘性。
步骤 2
把玉米叶洗干净,一层层的洗干净
步骤 3
洗好叶子后,把前后两段剪平,这样包起来要好看完整一些
步骤 4
用榨汁机把玉米做成玉米浆。
步骤 5
用筛子把多余的水过滤一下
步骤 6
玉米浆里加两个鸡蛋,一点玉米粉,糖,和一点猪油。
步骤 7
用玉米叶包好,放在蒸锅上就可以蒸了,时间二十分钟
步骤 9
起锅时冷却两分钟端出来,可能刚开始也会浠,冷却一段时间后成型即可
六、苞谷粑粑的做法?
步骤/方式1
方法一
准备食材:玉米棒子5个左右、酵母1小勺(大1克左右)白糖100克左右
步骤/方式2
将玉米剥壳,把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净
步骤/方式3
把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里,加水盖过玉米,水位要高出玉米的三分之一,开料理机把玉米粒榨成糊状。
榨好的玉米糊倒入盆中,加入酵母和白糖搅拌均匀,让其发酵1个小时左右
步骤/方式4
发酵完后,挑选几张玉米壳洗干净,然后填入发酵好的玉米糊。
蒸锅冒大气时,将填好的玉米糊放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸5分钟即可出锅
步骤/方式5
出锅后的玉米粑粑酸甜可口,色泽诱人。
步骤/方式6
方法二
准备面粉:
在超市里可以买到做包谷粑粑粉,根据家里食用的人数来确定面粉的数量,倒入干净的盆子里。
步骤/方式7
和面:
边加水边用竹筷搅拌和面(冬季的水温在30度左右),直到盆子底部没有干面粉,一定不要用手直接和面,否则会很粘手的。
步骤/方式8
往面粉里加入一个鸡蛋
步骤/方式9
揉面:
为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面,揉到面团干湿均匀为止。
步骤/方式10
发酵:
将面团保持在25度的温度中,等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。
步骤/方式11
再揉面:
在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀,柔软,富有弹性为止。
步骤/方式12
搓条:
把面团搓成长条。
步骤/方式13
切割:
用把面团分成大小一样的小块,搓成圆形。
步骤/方式14
蒸:
把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。
七、包谷粑粑制作方法?
首先准备的材料:新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g(也可不放)、奶粉50g(也可不放)、猪油20g(自己把握)白糖30g
步骤:
1.玉米剥皮,洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米,黄色那种。(水果玉米水比较多渣多,口感略差一点)
2.玉米剥成粒,放入搅拌机,搅拌成细腻浓郁的玉米糊。
3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中,加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。(如果是用的糯玉米,搅出来的糊会比较厚重,就不用加入粉类,总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度,不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度,加到有点稠,舀到叶子上不会滴就OK了)加猪油可以让包谷粑更嫩。糖,奶粉 ,苏打粉自己随意,不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养,如果打出来的糊本身就很稀了,则建议不加。
4.取叶子两片,舀一勺玉米糊置于叶上,稍裹一下放入蒸格。完成后,大火蒸20分钟。关火后,香喷喷的包谷粑就做好了。
八、玉米粑粑商用配方?
1、主料:玉米两个(450克左右)、糯米粉225克、红糖50克、鸡蛋一个。
2、辅料:水适量。
3、食材都准备好,提前一个晚上将玉米粒儿剥下来,这样早上就可以节省十几分钟了。红糖可以补血,还能增加玉米粑粑的色泽,如果不喜欢也可以换成白糖。
4、将玉米粒儿放入果汁机里,加入少量的水,打成玉米糊糊。
5、将玉米糊糊、糯米粉、红糖、鸡蛋都放入盆里。
6、少量多次倒入清水,用勺子调成糊状,如果喜欢吃硬一点的,糊糊稍微调浓稠点,喜欢吃软一点就多放点水,这个水量不用太精确了。
7、平底锅里刷油,中小火加热,用勺子舀起一勺玉米糊糊,垂直倒入锅中,将玉米粑粑底部煎至凝固,表面边缘的地方微微变得透明后,将玉米粑粑翻个面,两面都煎至金黄即可出锅了。
九、玉米粑粑的家常做法?
食材:玉米粉150克,黄豆粉150克,白糖20克,鸡蛋1个
做法:
1.玉米粉放入盆中,缓慢加80°左右的水100克不断搅拌,把玉米粉烫一下,然后放入黄豆粉,磕入鸡蛋,放入白糖。
2.加少许水,用手抓成干一点的糊状,盖上盖醒面30分钟。
3.红大豆提前煮熟备用。
4.玉米面醒好,将大豆放入,用手抓匀。
5.蒸锅加水,放入蒸屉,用手做成玉米粑粑胚,摆放锅中。
6.大火烧开,中火蒸20分钟左右,关火焖3分钟,松软香甜的玉米粑粑就做好了。