一、文山八寨荞粑的做法？
荞粑粑是马关县的特色美食，特别是八寨镇做的荞粑粑更是名不虚传。主要做法。
一是选择面粉，首选苦荞面粉（荞分为苦荞和甜荞），最好是海拔1500米以上的高山苦荞，磨成面粉。二是调浆，将一定比的荞面和水调合在一起，用勺舀起往下倒，会拉丝即可。三是选择所用炊俱，找一个用坏的大铁锅，用锤子砸烂，选一块稍大一点的。放到风炉上，切一块肥肉抹擦一下铁锅，把调好的荞面用勺子舀了倒到锅里，根据情况进行翻转。两面均熟即可铲出，配上美味的沾水就是一道美食。
二、云南人怎样做荞面粑粑？
食材清单
荞面 半碗（大碗） 、 鸡蛋 一个 、 小麦面粉 三分之一荞面用量 、 香油 少许 、 白糖 适量
烹饪步骤
1/5
按照3:1的比例将荞面和麦面混合，打入鸡蛋，加水至形成可以流动的糊状
2/5
不喜欢荞面的苦味可以加一些白糖
3/5
少许香油入锅，锅底基本都刷上一层的量为宜，避免粘锅
4/5
锅热后倒入适量的面糊，向四周摇晃锅并借助筷子或其他厨具使得面糊摊开形成饼状，注意要大火
最后一步
待一面稍熟现出金黄色和少许焦色，再用菜刀翻至另一面，总共两分钟左右可出锅
三、乔粑的制作方法？
食材
苦荞面 50g
水 100g
塘 根据爱好适量添加
鸡蛋 1个，可不加
方法/步骤
苦荞面加水搅拌均匀，把苦荞面和水和成浆状。
热锅擦少量植物油，放入和好的苦荞面浆。还可将面浆用小勺放入，拼接成各种卡通图案，宝宝很喜欢。
煎至金黄即可起锅使用。各加炼乳、果酱等食用。
四、昭通荞粑做法？
做法分为五步：
第一步：酵母+白砂糖+温水（35度），搅拌放置10分钟左右。
第二步：苦荞面放入第一步成果里，然后一起搅拌成可以慢慢流动的糊状。
第三步：盖上保鲜膜等发酵成1.5–2倍大小；
第四步：开始冷水上锅蒸，大约25分钟左右，直接把糊状倒进用纱布垫好的蒸锅里，不要搅动；
第五步：蒸好之后用