一、叶儿粑粉大米和糯米的比例？
5:2
糯米粉和大米粉的比例是5:2,来不及买大米粉了,自己泡点来打浆也是可行的。
脾养胃的功效。
主要食材
糯米粉，粽叶，粘米粉，玉米面，红豆沙馅
叶儿粑的做法
1、准备食材：粽叶数张、糯米粉80克、粘米粉10克、玉米粉20克、红豆馅适量、猪油适量。
2、把粽叶剪成小段儿。
3、除猪油外所有材料倒入碗中，加一半开水一半凉水混合成面团。
4、揉好后加入猪油。
5、面团分成小份，包好馅料。
6、然后放在粽叶光滑的一面。
7、入蒸锅大火8分钟，中途4分钟的时候开盖散气。
二、黄水粑最正宗的做法？
黄水粑最正宗做法如下
1.清洗糯米、黄豆、粽叶以去除杂质。
2.分别浸泡糯米与大豆直至能捻碎为止。
3.部分糯米蒸熟，部分糯米磨成粉状。
4.将浸泡好的大豆磨成豆浆，并加入红糖水，混匀。5.将蒸熟的糯米与等量的糯米粉加入豆浆中，搅拌均匀。
6.将混匀后的物质揉成小的糯米团，并用粽叶包裹为方块状。
7.将绑制完成的黄水粑蒸熟即可。
三、粽叶包糯米粉粑怎样才不粘？
糯米粉粑是许多人都喜欢吃的一种小吃，有甜口和咸口的口味。但是糯米粉粑很粘。用粽叶包很容易粘。要想不粘也很容易。洗干净的粽叶晾干水后，包糯米粉粑的那面用刷子刷上油，这样就不会粘了。
四、广西粽叶糖粑做法？
原料：糯米粉、粘米粉、芝麻馅、水、黄糖、油、粽叶、绳子。
制作方法：
1、糯米粉160克、粘米粉40克加入150克的水，50克黄糖、30克油，揉成面团。分成小团，包上芝麻馅。取两张粽叶，码放在一起，包好的面团放在中间。2、再取一张粽叶，压在面上，再用下边多余的叶子向上包起，头尾部分对拆，用绳子固定，扎好。3、放入锅中，蒸20分钟即可
五、叶儿粑的正宗家常做法？
一、准备糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少许、盐少许、老抽一勺、粑叶一把、糖10克、葱花适量、猪肉700克。包叶儿粑的叶子有粑叶、芭蕉叶、竹叶、橘子叶等。
二、咸味馅做法：油烧热倒入生姜粒爆香，再将肉末倒入锅肉翻炒，用小火翻炒十分钟的样子会更香再加入四川宜宾芽菜，这个是重点，炒个三四分钟，加盐、老抽和花椒，起锅等冷了放冰箱冷藏冷透，再拿出来包。
三、甜味馅料可以直接在超市买做好的豆沙馅，这样包起来比较方便，红糖馅料需要把红糖捣碎再加入炒好的花生碎和在一起包。
四、首先我们将面和一下 ，先将面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ，切记不要将水和面的顺序弄反了，一直加水 并进行搅拌 搅拌至粘稠状 然后用手不断的揉捏 弄成面团就行了
五、把粑叶洗净凉干水分就可以包了，粑叶切成小段，长短要刚好能包一个叶儿粑为标准，如果是橘子叶的话就直接洗净垫在格子上面就可以了，把面团分成鸡蛋大小包入馅料放在叶子上面包好放入蒸锅上气蒸20分钟左右就可以了，这样一锅香气四溢的叶儿粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏，下次想吃的时候拿出来蒸热就可以了。
六、衡东糄粑的配方？
材料
红薯 400g， 糯米 100g， 新鲜粽叶 5片， 白砂糖 50g， 盐 1g， 熟猪油 2汤匙
做法
1、糯米淘洗干净，加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐。
2、糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。
3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺反复按压糯米，使糯米更黏。
4、红薯去皮，捣烂成泥，加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀，制成馅料。
5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状，将适量红薯放在糯米饭中心，然后将糯米饭包裹起来并整理外形。
6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中。
7、大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
七、怎样做糯米糍粑？
步骤一：准备一个较大的汤碗，放入500克糯米粉，加入50粘米粉，加入80克白糖，加入50毫升纯牛奶，然后用打蛋器，搅拌均匀成为浓稠的稀糊状，再盖上一层保鲜膜，放入上汽的蒸锅，大火蒸熟蒸成糍粑。
步骤二：在蒸糍粑的过程中起锅，放入250克黄豆，中火煸炒，将黄豆炒熟炒香，这是一个不能偷懒的步骤，需要随时拿锅铲翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黄豆就会会变苦，变得不好吃了。
步骤三：等黄豆炒熟炒香之后，盛出放凉，炒熟的黄豆放凉后会变得比较脆，然后放到破壁机里面，再将黄豆打成细腻的黄豆粉，装盘备用。
步骤四：等糯米糍粑蒸好之后出锅，揭掉保鲜膜，然后放着让它自然冷却，不然会烫手。
步骤五：等糯米糍粑放凉至不烫手之后，用铲子将糍粑铲松脱模，这个糍粑糯米粉比较多，所以会比较黏比较稀，转移到裱花袋里面，然后用剪刀剪个小口，将糍粑挤出到黄豆粉里面，每挤出2厘米，就用剪刀剪一下，剪满一个面之后，翻动一下黄豆粉，让糍粑的表面都裹上黄豆粉即可