一、纯地瓜面粑粑的做法？
红薯淀粉与水混合静置半小时左右起锅烧油，倒入红薯淀粉液。倒入前再用筷子搅拌下，因为静置的淀粉液容易沉淀转中火不停的用筷子画圈搅拌，开始用锅铲不停的全面按压。
翻面再按压，要多翻面几次，直到红薯粉粑粑蓬松鼓起来就说明已经熟透了
二、红薯粉做粑粑为什么不成形？
水和淀粉比例有问题，
正常来说如果做的量不大，淀粉与水比例1:4左右就行，尽量别超过1：5。
如果做得太稀，当时立马补救还是可以的，如果你放凉了再去补救效果就不行了。
其实可以补救，但是做凉粉不太适合了，可以做成焖子。在用比较稠的淀粉糊和她混合均匀，重新成熟就行。最好是加肉馅或者猪头肉碎末，肉焖子更好吃。
三、正宗红薯苕粑做法？
1把挖出来的红薯用水清洗干净，
2把清洗干净的红薯磨成粉，放在大水缸加上适当的水，沉淀一两天
3慢慢倒掉上面的水，把沉淀出来的红薯淀粉晾干。
4接了下来，做成红薯粑粑了粘上芝麻，带点甜味又香
四、熟粉粑粑怎么做？〔点心类，小吃〕好像是广西的？
辣椒 若干 大蒜子 若干 生姜 若干 肉 若干 － 步骤 －
1.主料红薯淀粉
2.加水搅匀，水量凭感觉不要太干了，我一般加水较多呈稀糊状。
3.锅烧热，放油烧热然后把糊糊倒入锅里，记得要转动锅子把糊糊摊匀然后两面都煎的发白，我比较喜欢吃带焦香的所以都煎的起锅巴了。煎好出锅晾凉，切块。
4.凭个人喜好加肉，我切了点剩下的蹄膀肉。
5.放一丁丁油，把配料煸炒一下煸炒几下就ok记得控制火候别炒焦了。紧接着就把成块的红薯粑放进锅里，放调料，我就放了盐，凭个人喜好加鸡精酱油之类的，然后放水煮一下水别太多，不能没过菜，煮大概一分钟左右（没看时间，反正别太长了）就ok！
6.好啦，完工，口感非常好，如果家里有腊肉放几片在里面不要太好吃啊。如果自己在家做火锅也可以煎一锅切块下火锅吃。我家人都超级爱吃这个。好啦这就是一款廉价的美食。
五、淀粉粑的做法？
红薯淀粉150克
水180克
花生油适量
精盐适量
辅料
各种肉类适量
步骤1
红薯淀粉与水混合静置半小时左右
步骤2
起锅烧油，倒入红薯淀粉液。倒入前再用筷子搅拌下，因为静置的淀粉液容易沉淀
步骤3
转中火不停的用筷子画圈搅拌
步骤4
直到呈粘稠厚实状，停止搅拌
步骤5
旁边放一碗水用于锅铲沾水防粘，红薯淀粉是特别的有粘性
步骤6
开始用锅铲不停的全面按压
步骤7
表面没有白色的淀粉后，倒入适量的油
步骤8
翻面再按压，要多翻面几次，直到红薯粉粑粑蓬松鼓起来就说明已经熟透了，按压的作用是帮助熟透
步骤9
完全熟透的红薯粉粑粑里面都是晶莹透亮的，出锅冷却后切块，喜欢干吃的就趁热两面撒上白糖就可以直接开吃，切块状的可以与各种肉类同烧，是特别的美味可口
六、头碗粑粑最正宗的做法？
步骤/方式1
准备200克红薯淀粉加水调成下图状。
步骤/方式2
准备肥瘦各半的猪肉600克制成肉末。
步骤/方式3
加入15克姜末、15克鸡精、3克胡椒面、5克花椒面、10克食盐、一个鸡蛋清。
步骤/方式4
然后加入调好的淀粉胡使劲搅拌均匀
步骤/方式5
搅拌均匀后，平铺于容器内加入蛋黄。
步骤/方式6
把蛋黄均匀的涂抹于装好盘的肉末上
步骤/方式7
然后上锅蒸制，上气后蒸制30分钟。然后用筷子把它分成4大块最后把它倒出来。
步骤/方式8
最后把它切成厚片再如下图摆碗备用
步骤/方式9
准备“头碗”的碗底材料：500克排骨加入30克姜粒、10克食盐、15克鸡精、5克花椒、100克淀粉胡。
步骤/方式10
搅拌均匀放进油锅炸至两面金黄备用
步骤/方式11
把炸好的排骨放入码好“粑粑”肉的碗里，再在皮面码上些泡发好的豌豆如下图。
步骤/方式12
把码好的“头碗粑粑”上锅蒸制一个小时
步骤/方式13
蒸好然后拿出来扣在一个交大的碗里
步骤/方式14
拿开碗，放入些烫好的青菜，加入调味高汤
七、武宁薯粉粑正宗做法？
准备材料：红薯淀粉150克、红薯一小块约150克、红糖2勺、白糖1勺、蜂蜜2勺、温水适量、食用油少许
制作步骤：
1、红薯上锅蒸熟，大约一刻钟就好了
2、把红薯压成泥，放到准备好的红薯淀粉碗中
3、用四五十度的温热水，少量多次把水加入碗中，和红薯泥一起搅拌成絮状
4、揉成光滑的面团
5、把两勺红糖，（块状也行，家里没有红糖粉了）一勺白糖、两勺蜂蜜，用半碗热水化开，拌匀
6、把揉好的面团均匀分成小团子，用手压扁，平底锅倒入底油
7、中火煎制两面金黄，调制好的红糖蜂蜜水直接倒进锅里
八、1斤红薯淀粉能制几斤粑？
1斤红薯淀粉能制2斤粑。红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在5-5.5:1,100斤红薯如果含粉量高或者加工工艺先进的话，出个20斤或者更多一点，差一点的话十六七斤也有可能。
九、红薯淀粉可以做红糖糍粑吗？
红薯淀粉也是可以做红糖糍粑的，只不过做出来的味道和我们原来吃的糯米糍粑味道有点区别而已，红糖糍粑用糯米做是最传统而且最好吃的方式，有嚼劲味道香，但是用红薯淀粉做出来的红糖糍粑恐怕粘性不足，吃起来味道更像是土豆，所以口感上和红糖糍粑有点区别以外，其他的都一样
十、红薯粉粑粑家常做法？
主料
红薯淀粉150克
水180克
花生油适量
精盐适量
辅料
各种肉类适量
步骤1
红薯淀粉与水混合静置半小时左右
步骤2
起锅烧油，倒入红薯淀粉液。倒入前再用筷子搅拌下，因为静置的淀粉液容易沉淀
步骤3
转中火不停的用筷子画圈搅拌
步骤4
直到呈粘稠厚实状，停止搅拌
步骤5
旁边放一碗水用于锅铲沾水防粘，红薯淀粉是特别的有粘性
步骤6
开始用锅铲不停的全面按压
步骤7
表面没有白色的淀粉后，倒入适量的油
步骤8
翻面再按压，要多翻面几次，直到红薯粉粑粑蓬松鼓起来就说明已经熟透了，按压的作用是帮助熟透
步骤9
完全熟透的红薯粉粑粑里面都是晶莹透亮的，出锅冷却后切块，喜欢干吃的就趁热两面撒上白糖就可以直接开吃，切块状的可以与各种肉类同烧，是特别的美味可口