炸葱粑粑怎样葱一直绿(怎样炸葱粑粑又酥好吃)

淘菜谱 2023-03-12 20:28 编辑:admin 266阅读

一、葱粑的正宗做法?

用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精(依个人口味而定)和糯米粉放入水(水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来面糊再放入盐、味精、葱花放盘备用,用圆形模具或什么的在中间开个小洞换油锅炸至两边金黄即可

二、藿香粑粑怎么做

先把食材准备好,预先清洗干净沥干水分的藿香叶子、豆沙、麻球粉,没有麻球粉的,可以加糯米粉,粘米粉等等来挑面糊,所以少些的加入边加边搅拌,搅成这样可以留成直线的这种状态即可。这样的麻球粉炸出来特别的松软,面糊休息10分钟,正好来包粑粑,把豆沙放好,在叶子上面对折包好。

边缘捏不住的就沾上豆沙,裹上面糊,锅中预先加油烧热,油温用筷子试一下,有小气泡就合适了,放入裹好面糊的粑粑来炸一下,一下粑粑就会浮上来,裹了一层面糊,会变得十分的蓬松,榨汁微微发黄就可以出锅了。

三、糖油粑粑怎么炸不会裂开?

方法:

油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。

四、个旧葱花粑做法?

原料:剩米饭、粘米粉、糯米粉、豆浆粉、面粉、香葱、鸡蛋、食用油、食盐、五香粉。

做法步骤:

第1步、剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。

第2步、放料理机中打成糊。

第3步、我喜欢吃有颗粒感些的,所以没有打太细腻。

第4步、黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。

第5步、加入粘米粉。

第6步、糯米粉和面粉,加入适量食盐和五香粉。

第7步、放入葱花。

第8步、搅拌均匀,静置十分钟左右。

第9步、热锅加适量食用油烧至八成热,将模具也放油锅中烧热,然后舀一勺面糊放油墩子模具中,将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。

第10步、大概一分钟左右,面糊自动脱模。

第11步、待表面开始变黄,用筷子在粑粑中间戳个洞,然后转动筷子,让葱油粑粑在油锅中转圈圈。

第12步、炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。

第13步、中大火复炸一遍更酥脆。

第14步、做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分,所以不需要另外在粑粑中间戳洞。

五、街上卖油炸粑做法配方?

1、材料:糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。

2、将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,成糊状,面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉,糯米粉,黄米粉等单用,当然也可混合使用,要依据个人口感而定。

3、将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,然后沾一下凉水,防止粘连,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状。

4、锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。

5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软,炸好之后会微微鼓起,咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做,炸好后会感觉比较硬,咬下去虽然也很酥脆,但是没有糯糯的肉质,怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。

6、用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程,面团和好后,因为添加了糯米感觉会很粘,所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。

7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的,烫烫的馅料瞬间会流出来,吃着非常过瘾!也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的,味道也不错。不过封口不好的话,糖会在炸的时候流出来,所以要少放一些馅料。

8、包好馅料之后,面团尽量捏紧,不要露馅,如果炸得过程中有红糖流出,油温升高之后,很快就会变的焦黑,不仅炸糕不好看,油也不能再用了,必须尽快将糊了的糖捞出,否则在炸其他的时候也会变黑。

六、油炸粑制作方法?

油炸粑做法:用料小麦面粉300克辅料白萝卜1个调料食盐5克葱1棵姜1块蒜5瓣生抽1勺香油半勺水适量植物油适量油炸粑的做法1.萝卜去皮擦成丝备用2.萝卜丝中加入姜末、蒜末、葱花、盐、生抽和香油拌匀,腌制也水份后将水沥掉备用3.面粉中加入清水慢慢搅拌4.将面粉调成可以流动的糊状即可5.勺子中加入少许面糊铺底6.面糊上放入萝卜丝7.面上再浇上一层面糊8.热油下锅炸制9.等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可烹饪技巧1、萝卜丝腌制好后里面的水份一定要去掉,或者挤干也行,要不下锅就开炸了;2、面糊调到水流状态即可,太干不好吃,太稀炸起来很费事儿。

七、油炸粑粑怎么做才好吃?

糯米300、辅料:食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量;

步骤:1、糯米用水泡12个小时以上。

2、沥干水。放一勺花椒粉。把花椒粉抓匀。

3、蒸的盘子上刷油,以免粘盘,把糯米铺入盘子上锅蒸。蒸20分钟蒸熟为止。蒸熟取出盘子,均匀的撒上盐。

用擀面杖初步把糯米压成泥,也不用压太细,稍微有点颗粒感更好,换个碗,继续揉压,这两个步骤大家合二为一也行,是为了把盐均匀揉进去。

饭盒壁上刷油,然后把揉压好的糯米装进饭盒,压实。

放冰箱冷藏2小时。砧板上铺块保鲜膜,从冰箱取出糍粑切成合适的大小。用深点的容器。起锅烧油,热油冒烟了转中火,下糍粑块,炸2分钟,中途翻一下面,让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。

成品应该是两面金黄。捞出后沥干油就可以吃了,为了方便炸,我切成这么小的块了,这次切得厚了点,建议切成1厘米厚的块。一口咬下去,外焦里糯,就这样炸米可粑粑就做好了,真是故乡的味道。

剩下的用保鲜膜包好放冰箱,糯米这玩意不容易消化,又是油炸食品,不建议晚上吃,也不建议一次性吃太多。