一、做糖油粑粑的糯米粉可以替换成面粉吗？
不能。
糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，糖油粑粑、炸元宵）；而面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。
二、中秋糖粑粑的做法？
那么一个色香味俱全的糖粑粑，除了需要面粉、红糖水、鸡蛋、酵母的混合，也可以根据个人口味在里面加入核桃、花生等果仁，在大盆里均匀搅拌，这期间，需要生好炭火，等搅拌均匀后通常发酵半个钟，就可以倒入平底锅（锅底放两大勺香油），把面铺平后均匀地撒上芝麻，就可以上架进行烘烤啦。
最终决定糖粑粑口感的是一份火候适中的子母火。子母火是什么？就是下面一层是烫火灰，中间一层就是烤糖粑粑的锅，上面一层是明火，简单的说，就是下层焐，上层烤。这样的简易烤炉被农村人称为“子母火”，控制火温是糖粑粑口感质量的关键，因此，做糖粑粑的师傅，都要时刻紧守旁边，细致地关注着火候的变化，时不时还要起身提起火盖，看看里面烤着的糖粑粑有没有糊。
中途的等待很是漫长，从制作到出炉，一份糖粑粑的诞生大概需要一个多小时，中途要把上层火盖揭开多次并旋转平底锅的位置，调整火候。虽然程序繁琐，但美味的食物总是值得等待。
三、面粉可以做红糖糍粑吗？
面粉可以做红糖糍粑。
具体做法如下：
1.将揉好的面放置10分钟醒一醒。
2.把醒好的面揉成长条，切块，再揉成面团，按成饼状。
3.锅内倒油，小火炸制红糖糍粑，两面煎成金黄色后即可盛出。
4.另取一碗，放入红糖，加热水，搅拌化开后浇入糍粑上。
四、糖油粑粑脆皮空心的做法？
所需食材：一碗长糯米、半碗圆糯米、一勺老红糖、黄豆粉
第一步：一碗长糯米，半碗圆糯米，清洗干净，加水浸泡5个小时后沥干水分
第二步：蒸笼里铺上湿笼布，把米铺在上面，铺平、戳戳洞，开火蒸35分钟左右
第三步：取出倒入大碗里，用擀面杖捣成泥，捣的越细腻越好
第四步：带上手套把糯米团取出来，放到提前刷好油的盘子里，铺平。然后放到冰箱冷藏至完全定型
第五步：取出，脱模切成条
第六步：锅中加入油，油温不需要太高，把糯米条一根一根放入，先炸15秒让其定型，再进行翻拌，让其受热均匀，炸至表面金黄，捞出沥干油、摆盘
第七步：锅内加入一勺清水，一勺红糖，熬黏稠，淋在糍粑上
第八步：撒上提前准备好的黄豆粉，美味即成
五、糖糍粑粑怎么做比较脆硬壳糖油粑粑正宗做法？
食材明细
水磨糯米粉400克
水适量约400克
油70克
红糖20克
白糖10克
蜂蜜10克
糖油粑粑的做法详细步骤
第1步取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；
第2步揉和成光滑的粉团；搓长成条；
第3步分割成约60克一个的小剂子；逐一搓圆拍扁；
第4步煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；下入生坯慢慢煎制；
第5步煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；10.取一小碗加入红糖；
第6步再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅盘。
六、糖粑粑做法？
食材：350克糯米粉，80克红糖，50克白糖，适量蜂蜜，适量食用油
做法：
1、找一个干净的碗，碗中倒入适量的糯米粉，再缓缓倒入适量的清水，水的量根据糯米粉的吸水性而定，可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后，下手揉面，揉成光滑的面团。
2、然后将光滑的面团，做成长条的形状，分成大小相等的剂子，一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可
3、将每个分好的小剂子，用手心揉搓成圆球的形状，然后压扁，做成生糯米粑粑生坯。
4、找一块干净的湿布，将我们做好的糯米生坯放在湿布上。
5、调糖汁，找一个干净的碗，碗中放入红糖、白糖、蜂蜜，接着倒入适量的开水，将红糖和白糖的糖粒融化。不断搅拌至白糖和红糖溶化即可，放到一边备用。
6、平底锅预热，倒入适量的油，油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热，在油温四成热的时候转小火，将刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制，煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候，翻面煎制另一面。
7、所有的糯米粑粑两面煎至金黄以后，倒出锅中多余的油，将刚刚调好的糖汁倒入，晃动平底锅，使糖汁均匀地铺在平底锅当中。
8、炸好的糯米粑粑放入锅中，使两面都均匀地裹上糖汁，开大火收汁儿，至汤汁浓稠时关火，起锅装盘即可。
七、糖油粑粑怎么做？
用料
糯米粉 900克
白糖 一锅油大概五勺白糖
植物油 能没过一锅量的
粘米（大米）粉 300克
芝麻 若干克
水 若干
油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步骤
步骤 1
将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵；
步骤 2
将面糊糊搓成你喜欢的任何形状
步骤 3
这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用；
步骤 4
在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）；
步骤 5
待白糖融化完全，调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）；
步骤 6
一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色；
步骤 7
翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅；
步骤 8
出锅后的糖油粑粑开始软化，此时撒入熟芝麻，可以开动啦；