一、菜粑粑的由来?
就广西来说三月三就是吃菜粑粑习惯,也叶子粑,因大它是用糯米香蕉叶包制而成的。
二、豆粑的做法和配方?
食材明细
主料
粘米粉160克 ,面粉40克
葱适量,去皮绿豆适量
凉水300克,白芝麻适量
辅料
黄豆粉半勺,调料,盐适量
五香粉适量,咸鲜口味,
高级难度豆粑的做法步骤
1绿豆清洗干净,泡10分钟。
2准备好粘米粉和面粉。
3加水,搅拌均匀。
4比较稀的面糊水。
5加盐、白芝麻、五香粉,搅拌均匀。
6加黄豆粉(没有可以不加),搅拌均匀。
7加入葱花,搅拌均匀。
8绿豆沥干水分。
9加入绿豆,搅拌均匀。
10起锅烧油,模具一并发入油锅中加热,方便脱模。
11油五成热时,勺入半勺绿豆面糊水。
12放入油锅中(全程中小火),炸香。
13炸一两分钟后,会浮起来自动脱模,翻面,炸至两面金黄即可出锅。
三、大白菜豆渣粑家常做法?
先把大白菜洗净切成丝,锅放油,把白菜放锅里炒一下,放水在把豆渣放锅里熬烂既可。
四、怎样做豆菜饼子?
主料:
面粉300克
豆角250克
辅料
色拉油适量, 食盐适量, 酱油适量 ,葱适量, 姜适量 ,八角1个, 水适量。
步骤1
面团和成包饺子一样软的面团,醒20分钟,分成比水饺剂子稍大的面团,擀成饺子皮。
步骤2
豆角切段,油烧热,放葱花、姜片、八角爆锅,放豆角炒变色,放酱油、盐、水烧开。
步骤3
转中火,把面饼放在豆角上,盖锅焖熟即可。
五、豆苗粑的做法?
用料:圆糯米
150克
熟黄豆粉
50克
白糖20克
做法:
1.圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀
2.蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂
3.舂五分钟后,变得很粘稠
4.再继续舂,再舂五分钟,就可以了
5.舂到这个程度,基本看不到米粒
6.取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了
7.整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂
8.搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了,开吃。
六、豆角粑的家常做法?
原料:
豇豆500克
瘦肉250克
辣椒、葱适量
面粉、发酵粉适量
食用油、盐适量。
步骤:
第1步、准备食材,豇豆洗净切沫,肉剁碎。
第2步、放油锅爆炒八成熟,放盐和酱油。
第3步、炒好的豇豆肉沫,装盘待用。
第4步、事先发好的面团。
第5步、擀面皮,包馅,像包包子一样一边折一边转,将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状。
第6步、平底锅烧热,放少量油,将包好的豇豆粑放锅里压平,开始小火煎。
第7步、两面煎至焦黄,一定煎。
第8步、可以开吃啦!
第9步、外焦内嫩那叫一个香!
七、菜粑粑做法?
【食材】1、饼皮:玉米粉500克,豆粉250克,小苏打3克,温水适量。
2、馅料:海蓬菜650克,猪五花肉200克,蛤肉一碗,韭菜一把,花生油4勺,盐两茶匙,生抽适量。
【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉,两个的比例是2:1,用温水和面,先用筷子搅到这种程度就可以了,记得一定不用用热水和玉米粉,就把粉和的死硬的,口味不好。
2、将择洗好的海蓬菜焯水,浸泡半天去掉涩味,多次换水。
3、将海蓬菜挤出水分切碎,和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。
4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。
5、将菜馅搅拌均匀备用。
6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打,继续加水,使劲的揉搓拍打,这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。
7、最后用手轻轻拍打玉米糊,发出砰砰的声音,不稀不厚的程度就可以了。
8、取适量的玉米面团放入手中。
9、抓一大把菜馅放在玉米面团上,尽量多一点儿。
10、用两只手一起操作,用大拇指轻轻按住菜馅,两手左右倒换着,将面皮轻轻的往上捋,这个步骤不要着急,慢慢来。
11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏,可以准备一小盆水,轻轻蘸一下就没有问题了。
12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。