一、金寨玉米粑粑的做法？
把玉米面活好，就一团。做成饼。贴在锅上。锅中放入菜。烧开。
二、玉米泡粑做法？
主料，玉米面300克，面粉100克
辅料，白糖2勺，鸡蛋1个，酵母粉1小勺，水适量
步骤1.准备好所用的食材，白糖放入面粉中搅开
步骤2.鸡蛋磕入碗中打散，酵母用温水化开，把鸡蛋和化好的的酵母倒入面粉中搅开
步骤3.再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅至面糊状，顺一个方向搅均
步骤4.拿一个不锈钢盘，浸湿的屉布铺在里边，倒入搅好的面糊，手沾些水把面糊拍平整，蒸锅提前已经把水加温了，把盘子放入蒸锅加盖发酵。这是发酵好的玉米面，大火烧开后计时15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了
步骤5.蒸好的粑粑不要急于倒出，出锅后凉一会，把盘子扣在盖帘上，用手沾点水均匀地拍在屉布上，边拍水边揭开屉布
步骤6.哈哈，神秘的粑粑终于露面了，把粑粑翻过来，可随意切块就可以开吃了
三、钓鱼的苞谷粑粑怎么做不黏手？
锅中加适量的水，保持20分钟的蒸煮包谷粑粑不干水的两为准，也适度可多一些。电饭煲上面要加配带的蒸笼，蒸笼上面铺一张经湿润的布。先插上电源煮热水（先热水是主要节约时间）。
插上电源后便开始，调制作包谷粑粑，根据钓鱼时间的长短，确定玉米面的多少。一般情况下就0.5-1斤玉米面，找一个干净一点的盆子装入玉米面，先加300毫升水，如果觉得干了点再加少许水，应双手拌匀，湿度跟拌制商品饵的程度差不多就可以了。
将应经加水拌制的玉米面放在蒸笼内（平摊开）沸水煮20-30分钟起锅，需要趁热像揉馒头一样反复揉制。
四、小鱼粑粑做法？
主料
玉米面适量
黄豆面适量
咸鱼适量
辅料
小苏打适量
步骤一
1. 主料：玉米面、黄豆面（3：2）副料：小苏打
步骤二
2. 咸鱼
步骤三
3. 玉米面与黄豆面（2：1）的比例混合，加入5克小苏打拌匀
步骤四
4. 用半开水烫面，慢慢加水，一边加水，一边搅拌
步骤五
5. 反复揉均成团状后放置饧30分钟
步骤六
6. 电饼铛预热
步骤七
7. 将饧好的粑粑面揉压成饼状，放入电饼铛上中火烙制
步骤八
8. 同时将小咸鱼（咸长脖鱼、咸鲅鱼）放置电饼铛另一面煎制
步骤九
9. 粑粑两面各煎制成金黄色
步骤十
10. 咸鱼两面各煎制成金黄色时，即可盛出食用
烹饪技巧
1、粑粑面如果喜欢甜的，可以在揉面时加一点糖；2、烙粑粑和煎制咸鱼都不需要用油煎，干烙（煎）即可。
五、米面粑粑怎么做？
原料
粘米粉 (250克)
平底锅 1个
金属小盅（蛋挞模） 1个
厨房纸 1片
步骤1、将粘米粉做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生。
步骤2、铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅一个。
步骤3、1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘。
步骤4、电炉炉温3-4之间，待金属小盅（蛋挞模）中的水沸腾，将面糊搅拌。
步骤5、舀一勺面糊，在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。
步骤6、在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖。
步骤7、用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
步骤8、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起即可。
六、凉粉粑粑怎么做？
主料 4种
槐花
150g
玉米面
50g
豆面
50g
鸡蛋
1个
辅料 1种
泡打粉3g
调料 3种
油适量
盐适量
糖适量
烹饪步骤 6步
步骤1
玉米面，豆面，泡打粉、适量盐、糖混合均匀。
步骤2
加鸡蛋和成面团，反复揣面。（我只用了做蛋挞剩下的蛋清，未加水）
步骤3
槐花洗净后焯水，捞出浸冷水，挤干水份。
步骤4
将处理好的槐花放入面团中，再次反复揣面。
步骤5
锅内刷一层油，用手团个小槐花面团，放锅内压扁。
步骤6
中小火烙制5-6分钟，一面煎黄后，翻面煎另一面，用牙签插入无面糊带出，就熟了。
小贴士
1、和面的时候反复揣一下，粑粑口感不会太硬，相对松散； 2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有泡打粉，一是为了口感香甜，二是为了粑粑口感松软，也可以什么都不放
七、玉米粑粑家常做法？
用料
玉米一根
牛奶50ml
做法
1把玉米剥下来，放入料理机中，加入少许清水，打成玉米浆。
2给打好的玉米浆里加入一勺炼乳。
3加入50ml牛奶。
4加入10克砂糖。
5加入面粉，搅拌均匀，成粘稠的糊状。
6这是我搅拌好的样子，很浓稠，但是用勺子舀起来能快速流动就可以了。
7不粘锅倒入少许油烧热。
8舀一勺玉米糊到锅里，做成饼状，关中小火，慢慢煎制。
9底部上色后翻面煎另一面，一定要中小火，否则表皮糊了，里面还没有熟。
10装盘就可以吃了