一、做包谷粑粑的玉米和泡打粉怎么比例的？
糯玉米、玉米面粉、糯米粉、白砂糖、泡打粉。
1、玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。
2、新鲜糯玉米500g。
3、用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。
4、普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）
5、搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。
6、用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
二、小碴子蒸馒头的做法？
食材：发酵面团400g、小肉碴子150g（肥肉炸干油的碴子）、油适量、盐适量、葱适量
做法：1、面粉加酵母温水和成光滑的面团醒发至两倍大。
2、肉碴子加葱花、盐搅拌均匀。
3、面团排气揉圆，擀成长方形。
4、抹上调好味的小肉碴子。
5、卷成长条。
6、用刀切成两分，醒发半个小时左右，凉水入锅，大火蒸十五分钟左右。
7、关火后闷五分钟开盖，取出切段，小肉碴子馒头卷完成。
三、冻鲜玉米粑做法？
主料
糯玉米500g
玉米面粉适量
糯米粉适量
辅料
白砂糖适量
泡打粉5g
玉米粑粑的做法步骤
1.玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。
2.新鲜糯玉米500g。
3.用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。
4.普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）
5.搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。
6.用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
7.刚出锅的样子，超香的。
8.玉米粑粑超香超好吃。
四、江渔儿的玉米粑粑怎么做？
食材清单：
玉米 1个 、 糯米粉 适量 、 白糖 适量 、 葡萄干 适量
做法步骤：
步骤1/8
将玉米叶修剪整齐
步骤2/8
将铲下来的玉米粒放入搅拌机中搅拌，成颗粒状
步骤3/8
在搅碎的玉米中放入糯米粉，糖
步骤4/8
搅拌均匀
步骤5/8
将玉米叶放入蒸盘中，再放入搅拌好的玉米面糊
步骤6/8
再面糊上放入葡萄干
步骤7/8
蒸箱设置普通蒸 100度蒸15分钟
步骤8/8
又香又甜的玉米粑粑就做好了
五、包谷粑粑怎么发酵的？
打碎的新鲜玉米中加入适量面粉，白糖和酵母粉搅拌均匀，如果想吃玉米味浓一些可以少加一些面粉，加少量面粉和酵母粉可以让其发酵，这样做出来的玉米粑粑吃起来会比较蓬松，口感会更好，如果不喜欢吃得太甜也可以不用加糖。
四、玉米糊调好后盖上保鲜膜，让其发酵20~30分钟，如果家里有玉米叶，可以把玉米糊装在玉米叶子上，没有玉米叶，可以用家里的小蘸水碟子清洗干净后，擦干净水分，再刷一些油，装入玉米糊，蒸锅中加水，水烧开后，放入玉米糊，大火蒸15分钟即可。
六、包谷沙怎样蒸？
1.包谷面用清水调湿，能散开，上甑(蒸锅)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，滤出米汤留米。
2.将包谷饭倒进簸箕内，再洒少量清水，用勺压散，倒进快熟的米饭，一同上甑(蒸锅)再次蒸上汽即可。